Depozite înghețate pentru iarnă
Cum se îngheață fructele și legumele
În primul rând, vreau să spun că înghețarea corectă este o știință întregă. Și înțelegeți dacă fructele și legumele congelate nu își pierd mirosul, gustul și substanțele nutritive după decongelare. Aceste trei criterii principale ar trebui să fie menținute la maximum. Și pentru asta avem nevoie de un compartiment congelator al frigiderului sau al unui congelator. Ei bine, și, bineînțeles, direct acele fructe, legume și verdeațe pe care le veți îngheța.
înapoi la conținutul ↑
Temperatura pentru îngheț
Pentru ca stocurile dvs. să fie stocate pentru o perioadă lungă de timp, au nevoie de o temperatură de -18 până la -23 grade sub zero Celsius pentru a le îngheța. În cazul în care congelatorul poate oferi temperatura de mai jos - este doar minunat, atunci rezervele dvs. vor fi mai bine înghețate și vor fi stocate mai mult.
În cazul în care temperatura dvs. nu este mai mică de -8 grade sub zero grade Celsius în congelator dvs., puteți congela, de asemenea, fructe de padure, legume, fructe și verdeață în ea, totuși, merită să ne amintim că nu vor fi stocate timp de 12 luni, dar numai 3 luni și nu mai mult.
înapoi la conținutul ↑
Containere și containere pentru congelare
Dacă sunteți puțin limitat în spațiul congelatorului dvs., este foarte convenabil să înghetați stocurile în saci obișnuiți cu celofan sau în recipiente mici care se vor închide ermetic și strâns. Le puteți cumpăra în magazine din departament, unde se vând vesela de unică folosință. Datorită faptului că dimensiunile acestor containere sunt rectangulare, ele sunt suficient de compact pentru a se încadra în spațiul congelatorului.
înapoi la conținutul ↑
Volumele pentru îngheț
Nu înghețați un întreg kilogram de cireșe sau un pachet mare de ciuperci. Împărțiți stocurile în porții mici, ale căror dimensiuni sunt potrivite pentru a utiliza astfel de fructe sau legume pentru o singură dată. Acest lucru este foarte important, pentru că
re-înghețarea rezervelor dvs. nu mai poate fi supusă.
În plus, după cum arată practica, porțiunile mici sunt mai înghețate și bine depozitate.
înapoi la conținutul ↑
Ce legume și fructe pot fi înghețate
Treptat de la teorie, ne îndreptăm spre practică. Așadar, sortimentul tăblițelor înghețate trebuie să-ți alegi singur, plecând de la capabilitățile tale și, de asemenea, bazându-te pe preferințele gastronomice ale familiei tale. În cazul în care gospodăriile voastre cum ar fi compoturi - va trebui să se concentreze pe fructe de padure proaspete și fructe, în cazul în care, ca un condiment pe care le utilizați verzi de la gradina dvs. - va fi util pentru tine de a recolta astfel de verde. Deci,
astfel încât să nu vă confundați și să nu uitați nimic, este mai bine să faceți o listă preliminară a acestor spații libere, să estimați volumul congelatorului și să distribuiți cât de mult, ce și în ce cantități veți pregăti.
Și puteți pregăti totul prin înghețare - legume, fructe și fructe de pădure și chiar verdeață ...
înapoi la conținutul ↑
Cum se pregătesc stocurile pentru îngheț
Deci, ați ales ce și în ce cantități veți îngheța. Acum trebuie să pregătiți toate aceste stocuri pentru recoltare. Deoarece după dezghețare nu se pot spăla, ar trebui să spălați legumele și fructele înainte de a le îngheța și să le uscați pe un prosop. Acesta din urmă este o necesitate, deoarece, altfel, fructe de padure umede sau verde se vor lipi de o bucată care nu prea strălucește.
După aceea, veți putea să descompuneți stocurile pregătite în porții în recipiente și în ambalaje (fără a uita să eliminați excesul de aer) și scoateți toate acestea în congelator. Că, strict vorbind, asta e tot.
Apropo, există încă un mod uscat de îngheț - unele amante îl iubesc mai mult. Pentru a face acest lucru, pe o placă acoperită cu film de alimente, fructe de padure, legume feliate sau fructe, sunt așezate și apoi sunt curățate astfel în congelator. După toate acestea se îngheață, le puteți turna ușor în saci.
înapoi la conținutul ↑
Cum se îngheață verdele
Deci, puteți îngheța mararul. cilantru, busuioc. pătrunjel și chiar ceapă verde. Înainte de congelare, verdele va trebui să fie spălate și uscate, apoi tocate în mod fin și ambalate în ambalaje mini. După aceea, stoarceți aerul din sac și legați bine gaura. Apropo, puteți chiar să amestecați toate aceste ierburi și verdeață și să faceți o asortare verde, pe care o veți adăuga ulterior în timpul pregătirii felurilor de mâncare.
Apropo, fanii de borsch verde pot respira liber, sorrel este, de asemenea, supus la îngheț. Pentru a face acest lucru, ar trebui să luați frunzele de mure, să le spălați, să le uscați și să le tăiați. Dar nu vă grăbiți să le împachetați imediat pe pachete. Coborâți frunzele tăiate în apă clocotită timp de 1 minut, apoi se toarnă într-un ciocănit și se răcește. Când frunzele de soricel se răcesc și lichidul se scurge din ele, puteți descompune ricotul în porții și îl puteți îngheța. Apropo,
imediat înainte de prepararea sorrelului, nu este necesară dezghețarea. Doar puneți-o în supă, iar rezultatul final, borsch-ul tău verde, parfumat, va fi la fel de gustos ca și cum ai folosi proaspăt sorrel pentru el.
Cum se îngheață legumele
Cum se îngheață porumbul și mazărea verde
Pentru a îngheța porumbul și mazărea verde, ar trebui să le scoateți, apoi să le înmuiați în apă clocotită și fierbeți timp de 3-4 minute. După aceasta, aruncați mazărea și porumbul într-un șuviu și clătiți-le cu apă rece. Când polca și porumbul se vor usca - puneți-le în pachete și înghețați. Vreau să observ faptul că în acest caz este o mustrare (fierbere în apă la căldură scăzută).
înapoi la conținutul ↑
Cum se îngheață conopida
Pentru a elibera conopida, scoateți frunzele superioare din ea și împărțiți cu grijă capul capului în componentele inflorescenței. Blangeți varza în apă timp de 3 minute (se recomandă adăugarea unui pic de acid citric în apă), apoi aruncați-o înapoi într-o sârmă, clătiți-o, răciți-o și plasați-o în recipiente pentru înghețare.
înapoi la conținutul ↑
Cum să înghețați broccoli
Spre deosebire de conopidă, broccoli este o varietate foarte delicată de varză, așa că nu o vom blânge. Pur și simplu ne împărțim în inflorescențe, vom spăla, vom discuta și ne vom întinde pe pachetele de îngheț.
înapoi la conținutul ↑
Cum se îngheață piperul bulgar
Se pare că și piperul bulgar poate fi înghețat. Adevărul este că, pentru ceea ce o veți folosi mai târziu, aceasta va determina modul său de recoltare pentru înghețare. Dar, în orice caz, va trebui să scoateți tulpina de piper și să tăiați semințele din ea, clătiți-o și uscați-o. Și, acolo, dacă doriți să vă răsfățați pe cei dragi cu piper umpluți, puteți introduce o porcină de piper în alta și le puteți îngheța într-un ambalaj. Apropo, dacă aveți timp și dorință - puteți imediat să arunci acest ardei iute. Și aici, pentru ardei ragout de legume pot fi tăiate în bucăți mici. Și, ceea ce este important - să-l pălmuiești înainte de îngheț nu merită.
înapoi la conținutul ↑
Cum se îngheață roșiile
Roșiile pot fi, de asemenea, înghețate și nu ar trebui să fie înfundate în prealabil. Puteți găti un piure de roșii - pentru această spălare roșiile se usucă și se lasă să treacă prin măcinătorul de carne, masa de roșii rezultată se întinde pe recipiente și se îngheață. Acesta poate fi folosit în loc de sos de roșii. Alternativ, puteți tăia felii de roșii (dacă doriți, puteți să le îndepărtați), să le pui într-o pungă și să le îngheți în acest fel. Apropo,
roșiile foarte mici (cum ar fi soiurile de cireșe) nu sunt neapărat tăiate, dar nu se sparg în timpul procesului de înghețare, ar trebui să fie înjunghiate cu un cuțit pe suprafața lor.
Cum se îngheață castraveții
Puteți îngheța castraveți proaspeți pentru iarnă. pre-tăiat-le în benzi sau cuburi - apoi le puteți adăuga la salate. Înghețarea înainte de îngheț nu merită, dar înainte de a fi folosită poate fi aruncată în procesul de decongelare a acestora într-un șuviu, astfel încât să lase excesul de apă.
înapoi la conținutul ↑
Cum să înghețați dovlecei
Înainte de înghețarea pentru iarnă, dovlecelul este recomandat să fiarbă, tăiat în cuburi, scoateți semințele, aruncați-le într-o șuviță, răciți-le și doar apoi puneți-le pe containere pentru îngheț.
înapoi la conținutul ↑
Cum se îngheață fasolea
Îți place să adaugi boabe de sparanghel la tocană de legume? Păi, o poți îngheța. Cu toate acestea, nu uitați să încercați fasole în păstăi înainte de congelare, apoi rece și uscat și numai apoi îngheț.
înapoi la conținutul ↑
Cum se îngheață ciupercile
De fapt, ciupercile (aflați ce ciuperci sunt otrăvitoare) nu fierb în mod necesar înainte de îngheț. Principalul lucru este să le clătiți bine, să le uscați, să tăiați orice exces, ciupercile mari pot fi tăiate, iar cele mici - rămân neatinse. După ce ciupercile sunt uscate, ele pot fi ambalate și înghețate.
Apropo, unele terenuri de la ciuperci sunt spălate, uscate, tăiate, prajite în ulei vegetal și apoi înghețate. În acest caz, timpul de pregătire a acestor ciuperci semipreparate după dezghețarea lor este în valoare de scurtare.
Cum se îngheață un amestec de legume
Dintre toate legumele și verdele, despre care am vorbit astăzi, puteți prepara un amestec de legume pentru îngheț. Principalul lucru nu este să se amestece și să se pregătească corect toate componentele sale. Cei care sunt necesari - blanch, și cei care nu au nevoie de blanching - nu deranjează. Apoi, trebuie doar să amestecați toate componentele amestecului de legume, să le împachetați în recipiente sau în saci de plastic și ... în curând va veni iarnă, astfel încât să puteți surprinde gospodăria dumneavoastră cu legume și ierburi proaspete.
înapoi la conținutul ↑
Cum de a îngheța fructe de padure
În principiu, algoritmul de congelare a boabelor și a fructelor nu diferă mult de algoritmul de înghețare a legumelor și verdețurilor. Pur și simplu, nu blanchim fructe de padure. Și dacă doriți să păstrați forma, este mai bine să le înghetați în recipiente, nu în saci de celofan. Apoi nu vor lua în timpul înghețării și își vor păstra forma în procesul de dezghețare. Pentru multe boabe - pentru coacăze. cireșe, coacăze metode uscate adecvate de congelare. De asemenea, puteți să experimentați și să pregătiți boabe de fructe și piure de fructe și să le înghețați. În ceea ce privește adaosul de zahăr - este mai mult în funcție de dorința dumneavoastră.
Astăzi am vorbit despre această metodă de recoltare a stocurilor pentru iarnă, cum ar fi înghețarea legumelor, fructelor, fructelor de pădure și verdețurilor. Sperăm că sfatul nostru vă va fi util.
Și ce metodă de achiziție folosești? Ce fructe, legume, fructe de padure si verde sunt inghetate? Ce metodă alegeți pentru înghețare? Împărtășește-ți experiența cu noi.
Shevtsova Olga, Lumea fără rău