Dirijând geografia gastronomică
Ce este bucătăria estică?
Termenul "bucătărie orientală" este foarte larg. Pornind de la Japonia și China (vom discuta acest lucru în numărul următor) și terminând cu bucătărie în țări precum Turcia, Armenia, Azerbaidjan, Georgia și Uzbekistan. Caracteristici bucătărie orientală: abundența de produse de patiserie (în special din aluat subțire), utilizarea preempțiune de supa de carne de oaie în absența simțului familiar-european (de exemplu, în cazul în care pilaful pentru a dizolva o cantitate mică de bulion, vasul a devenit larg răspândită - shourpa), utilizarea pe scară largă de condimente și ierburi.
Bucătăria națională a fost populară de mai mulți ani cu restaurante și restaurante, iar acestea nu vor încetini. Desigur, o parte semnificativă a felurilor de mâncare este adaptată la gusturile unui consumator simplu, care este mai familiarizat cu carnea de porc și pui decât cu mielul. Dar porțiunile sunt întotdeauna generoase orientale, iar în majoritatea unităților te simți binevenit. Am ales o serie de restaurante din Perm, unde sunt servite cele mai autentice feluri de mâncare din bucătăria orientală și descifrarea numelor misterioase ale unor feluri de mâncare.
Toate informațiile pe care le-am găsit în sursele deschise ale Internetului, astfel încât, bineînțeles, nu am menționat nimic.
Bucătăriile din Azerbaidjan pot fi savurate în restaurantele "Arzu", "Sufra" și "1001 noapte".
Miel de oaie, tocată cu roșii, piper și ierburi bulgărești (165 ruble, restaurant "Sufra").
Rețete de miei prăjite cu legume într-un cazan (100 ruble, 200 g, restaurant "Sufra").
Supă de miei dezosată cu kurdyuk și nokhud (180 ruble, 300 g, restaurant "Sufra").
Pentru bucate autentice din bucătăria georgiană, întâmpinați-vă la restaurantele "Sakartvelo", "Genatsvale" și "Nikala".
Tort cu o umplutură de brânză suluguni (290 ruble, 500 g, restaurant "Sakartvelo").
Hash. Un fel de mâncare pentru o companie mare, la comandă în avans.
Substanța bogată de grăsime caucaziană se spune că este cel mai bun remediu pentru o mahmureală (230 ruble, 300 g, restaurantul Sakartvelo).
Pui, rosii, ceapa, condimente (240 ruble, 250 g, restaurant "Sakartvelo").
Bouillon de miel cu coaste (180 ruble, 100/350 g, restaurant "Genatsvale").
Brutărie națională georgiană cu carne conform rețetei secolului al XII-lea (280 ruble, 450 g, restaurant "Genatsvale").
Bucătăria uzbecă este reprezentată cel mai mult în restaurantele "Halva" și "Vinetele".
Picior de miel prajit, servit cu legume proaspete și cartofi coapte. Timp de pregătire - 2 ore (2550 ruble, 1200/800 g, restaurant "Halva").
miel cu aburi, orez roșu "Dev-Zira", morcovi, stafide și mazăre "nohat" (295 ruble, 300/25 g "Halva" restaurant).
fierte manual tăiței din aluat, scăldată de sos „Vadzhu“ de legume, carne de vită și condimente orientale (160 ruble, 350 g, „Halva“ restaurant).
Supă fiartă cu miel, cartofi și legume (155 ruble, 400 de grame, restaurantul "Vinete").
Tender carne de miel, lăsat cu legume (225 ruble, 400 de grame, restaurantul "Vine").
Găluște uzbece cu legume prăjite, condimentată cu un bulion puternic (135 ruble, 400 de grame, restaurantul "Eggplant").
Pentru mâncăruri turcești mergem la restaurantul "Chayhana".
Umplut supă de vițel cu legume (160 ruble, 250 de grame, restaurant "Chayhana").
Bucăți de file de pui, prăjite cu mere și nuci. Servit cu o garnitură exotică pe bază de orez (145 ruble, 250 g, restaurant "Chayhana")
Puree din vinete se prăjește într-un brazier coacționat sub un capac de brânză. Servit cu chifteluțe din carne de vită și sos de roșii (170 ruble, 250 de grame, restaurant "Chayhana")
Tender carne de miel cu legume coapte într-o pungă de lavash (590 ruble, 400 de grame, restaurant "Nairi").
Vită aburită pe os, gătită cu piper, roșii, cilantro în bere armeniană
(580 ruble, 350 de grame, restaurantul "Nairi").
Carne de vită cu orez, ceapă și condimente, învelită într-o frunză de struguri (380 ruble, 220/30 g, restaurant "Nairi").
În oricare dintre restaurantele din bucătăria orientală, asigurați-vă că comandați prăjituri plate și ceai, preparate în est. Apoi, sunteți sigur de a obține senzații maxime de a vizita astfel de locuri. Bon apetit!