Sunt roșii mărunțite și castraveți murate fără o picătură de oțet și un bob de sare. Cu roșii, astfel de experimente au avut succes imediat, dar cu castraveți totul a fost mai complicat.
Și așa este și rețeta pentru o varză.
Pentru decaparea sunt necesare: o galeata de tomate (mai mici este mai bine), rădăcină de hrean (după o mică tăietură un cerc mic), cap de usturoi, piper, mazare dulce 30 buc. piper negru mazăre 30 buc. cuișoare 5 buc. frunze de dafin 3-5 buc. verde pentru sărare (coacăze, cireșe, stejar, mărar).
Pune o găleată pe fundul găleții. Roșiile străpung cu o furculiță la bază și se așeză strâns, stropind cu hrean tăiat sau ras și usturoi suprimat pe o crustă. Ardeii, cuișoarele și laurushka au fost tocate într-un măcinător de cafea și turnate într-o găleată. Acoperiți și puneți presiune. Se toarnă apă pentru ao acoperi. Lăsați să acru.
După 5 zile, roșiile murate sunt gata. Cât timp sunt stocate Nu știu: nu am fost reținuți mai mult de o săptămână - toți am mâncat. Gustul lor este foarte natural dulce-acru. Apropo, dacă folosiți brânză din roșiile acre, cele noi sunt fermentate în 3 zile. Este mai bine să depozitați roșiile terminate în frigider sub un strat de saramură.
Dar castraveții înșiși nu se transformă deloc acide și, în același timp, își pierd foarte repede forma și se destramă, același efect dacă sunt sugeți cu roșii. Dar am găsit o opțiune acceptabilă.
Când varză acră sare liberă, după ce ea a lasa sucul în recipientul trebuie umplut apă, și după varză dokvasitsya (cu adaos de apă de decapare este un pic mai mult), acest volum de saramură trebuie să ia pentru a umple castravete. Castraveții sunt preparați conform aceleiași rețete ca și tomatele murate, cu excepția faptului că, în loc de apă, este utilizată o soluție salină gata preparată, care, aparent din cauza conținutului ridicat de vitamina C, este un conservant bun. Castraveții sunt tari, crocante și ușor acide. Ele sunt stocate în frigider pentru o perioadă lungă de timp - o lună cu siguranță.
Apropo, rosiile pot fi acru si pe saramura de varza. Din aceasta ele devin doar mai delicioase.
Dacă beți sare și oțet, atunci cred că nu aveți niciun sens cu acest experiment. Și dacă refuzați utilizarea lor, roșiile fără sare murate și castraveți (precum și varză acră) vă vor mulțumi foarte mult.