Acesta este aproape tratamentul cel mai preferat, iubirea pentru care hrănește atât copii cât și adulți. Foarte popular este un tratament în vara, când regele domnește pe stradă. Desigur, vorbim despre înghețată. Puteți cumpăra în magazin un serbet sau un plombir faimos, cineva îi place delicatese mai hrănitoare și mai hrănitoare pe bază de brânză de vaci. Dar, în orice caz, fiecare hostess este probabil curios să știe cum să facă înghețată acasă. Și suntem gata să nu oferim o rețetă dovedită, pentru care puteți folosi resturile de iaurt, lapte sau smântână din orice fruct, sucuri proaspăt stoarse.
Cele mai interesante fapte istorice
Înainte de a vă face propriul plombir, serbet sau o înghețată aromată și delicată de căpșuni la domiciliu, merită să învățați puțin despre istoria acestui desert popular. Apropo, aceasta a fost în căutare din cele mai vechi timpuri: probabil, acestea au fost bucurate de poporul chinez bogat acum 5000 de ani.
Este de remarcat faptul că rețeta clasică modernă este departe de hărțile tehnice ale acelei ere. Cu toate acestea, chinezii și-au ținut secrete în felul lor de a pregăti mâncarea. Putem presupune că se baza pe un fel de cocktail de lămâi, portocale, rodii, zăpadă și gheață. Dar împăratul chinez a decis că compoziția nu este suficientă pentru lapte. Apoi a venit cu reteta sa de gatit, care timp de secole a fost pastrata in secret.
Fructe de înghețată la domiciliu iubit de a face și oameni în epoca lui Solomon. Desigur, atunci reteta mea a fost populară. Desertul a fost făcut nu numai din fructe, transformându-le într-un cocktail. De asemenea, cererea a fost din lapte și brânză de vaci. Apropo, faimosul Hipocrat a numit serbetul din acea vreme un medicament capabil să consolideze sănătatea.
Împăratul notoriu Nero îi plăcea să-i surprindă pe oaspeți, servind un tratament rece la sfârșitul meselor. La curte nu a pregătit sherbet sau plombir în sensul tradițional. În schimb, bucătarilor i sa ordonat să facă un cocktail sau o cremă de gheață montană cu adăugarea de fructe. La acea vreme gătitul a fost complicat de realități. La urma urmei, pentru a amesteca înghețată căpșuni la domiciliu, a trebuit să luați gheață de la cei mai îndepărtați ghețari.
Când au început să facă un tratament în Europa de la iaurt, ouă, vaca sau lapte de capră? Probabil, înghețată a fost adusă în lumea veche de către Marco Polo. În jurnalele sale de călătorie a fost descrisă o rețetă detaliată. Dar, inițial, modul de pregătire a deserturilor a fost păstrat secret.
Încă de la inventarea tratamentelor, el a învățat cum să facă din diverse produse, a apărut o mare varietate de tipuri de înghețată. Astăzi toată lumea este familiarizată cu astfel de nume ca sherbet și plombir. În felul său, delicatețea cremoasă și crema brulee sunt populare. Multe gospodine caută retete dovedite pentru a face fructe de gheață de gheață acasă. Dar practic este cu adevărat posibil să gătiți din orice componentă: brânză de vaci, lapte, ouă, fructe, transformându-le într-o cremă sau un cocktail.
Este adevărat, în timpurile antice mierea a fost folosită ca îndulcitor. Cu toate acestea, datorită acesteia în cristalele formate în masă. Așa că a trebuit să recurgă la trucuri pentru a face uniform: strămoșii adăugat la șerbet, înghețată și banane înghețată la sare acasă. A fost cea care a ajutat la realizarea consistenței necesare: masa de congelare a devenit o cremă.
Celebrul desert de fructe
Înainte de a face la domiciliu o trata din brânză de vaci, înghețată din lapte de vacă sau de capră sau iaurt, să încercăm să pregătească un șerbet. Dar acest cuvânt nu este la fel de simplu cum pare: înseamnă mai multe feluri de tratează. De exemplu, în est, acest nume provine de la un dulce dulce cu nuci. De asemenea, sherbet - un cocktail, în care se adaugă fructe și gheață. Și, bineînțeles, aceasta este o înghețată de fructe.
Multe doamne ca această rețetă, chiar dacă nu există ouă, iaurt, brânză de vaci și lapte în mâncare. Prin urmare, are un minim de calorii. Dacă alegeți calea potrivită pentru a pregăti un desert, atunci acesta va aduce beneficii corporale. De exemplu, dacă faceți un cocktail de fructe numai, fără a adăuga ouă, iaurt, brânză de vaci sau lapte, veți obține o înghețată delicată dietetică la domiciliu.
Cu toate acestea, sub expresia "sherbet" se poate înțelege o ciocolată sau delicatețe cremoasă, la care se adaugă fructe. Există multe rețete minunate de la Julia Vysotskaya și faimoși specialiști culinari. Am gasit cel mai usor mod de a face un desert rece. Este necesar pentru el să colecteze astfel de produse:
- 1 kilogram de fructe de padure.
- 2 lămâi (pot fi înlocuite cu portocale).
- 3 linguri. l. miere de albine.
- Mentă sau busuioc pentru decorare (la gust).
- Nuci.
Procesul de fabricare a înghețatei aproape că sa încheiat. A trebuit să înghețăm cocktailul. Vor dura aproximativ trei ore. Nu uitați să amestecați amestecul periodic.
Cea mai plăcută etapă este să așezi gheața gata preparată pe kremankam. De sus, puteți pune frunzele verzi, turnați nucile. Este necesar să se facă accente, adăugând câteva fructe de pădure întregi. Un astfel de tratament este ca nu mai puțin decât o delicatesă de magazin de ciocolată sau cremă brulee. Este deosebit de plăcut pentru ei să se bucure în căldura verii.
Apetisant trata cu note cremoase
Dar propunem să acordăm atenție rețetei noastre. Nu există brânză de vaci și iaurt: se bazează pe lapte și ouă. Dacă urmați exact instrucțiunile, nu veți primi înghețată, cremă brulee, înghețată de ciocolată și delicatețe delicate cremoase. Pentru gătit aveți nevoie de aceste produse:
- 250 ml de lapte.
- 250 ml cremă (33-35%).
- Gălbenușuri 4-6 ouă.
- 80-90 g de zahăr granulat.
- Vanilina sau zahărul de vanilie - la gust.
Acesta este un mod clasic de gătit la domiciliu, care este, de asemenea, pe site-ul Julia Vysotskaya. Începem procesul prin aducerea laptelui într-o cratiță. Apoi trebuie să fie răcit la temperatura corpului. În el se adaugă gălbenușurile, zahărul și vanilina. Am amestecat acest cocktail, astfel încât masa să fie omogenă.
Acum trebuie să introduceți treptat gălbenușele în amestec. Fă-o cu grijă, turnând ouă într-o țărână subțire. Puneți cratița pe foc și încălziți-o, amestecând constant o lingură de lemn sau o spatulă. Masa ar trebui să se îngroaie, apoi este trimisă la frigider pentru răcire.
În această etapă, veți obține o înghețată ușoară pregătită de dvs. în casă. Dar dacă doriți o delicatețe mai mult ca un plombier sau crem brulee, ar trebui să ascultați sfatul Juliei Vysotskaya. În rețetă, se indică faptul că crema ar trebui adăugată la masă. Cu ei veți avea o nuanță pronunțată de cremă.
Dar nu uitați o nuanță mai importantă înainte de a pregăti înghețată în recipientele de acasă. Periodic, masa trebuie amestecată în mod necesar. În caz contrar, în ea se formează cristale, iar apoi mâncarea nu va arăta ca un plombier sau brule. Este suficient să repetați înghețul și să mutați 2-3 ori.
În cele din urmă, lăsăm un tratament de la Julia Vysotskaya timp de 2-3 ore în frigider. Dar trebuie să obțineți înghețată în prealabil: înainte ca depunerea să treacă cel puțin 20-30 minute. Apoi, desertul devine moale și blând. Va fi ușor să ne întindem pe kremankam.
Trucuri de hostess cu experiență
Dacă ți-a plăcut rezultatul propriului experiment, poți încerca alte rețete de la Julia Vysotskaya sau alți bucătari. Cu toate acestea, gospodina obișnuită nu face o delicatesă de brânză de vaci, cu adaos de lapte de capra sau iaurt de fructe. Numai dacă doriți să faceți ciocolată sau fructe de înghețată pe un nou mod de gătit, este mai bine să ascultați câteva sfaturi de la bucătarii experimentați.
În cazul în care gospodăriile nu sunt solicitate pentru umplerea obișnuită, ci pentru crema brulee, este suficient să se corecteze rețeta mai sus menționată pentru prepararea cremelor pe bază de cremă. Numai rămâne să se adauge la masa zahărului topit - adică să se adune caramelul din acesta. Restul de masă este preparat în același mod ca cel descris mai sus. Dar gustul de brule va fi mai pronunțat dacă laptele este complet înlocuit cu cremă.
Este chiar mai ușor să faceți înghețată de ciocolată, fără cremă și ouă, pe bază de brânză de vaci și smântână. Este suficient să amestecați aceste ingrediente de bază în recipient pentru îngheț, să adăugați ciocolată, să introduceți nucile - și să lăsați masa în congelator. Acest mod de gătit la domiciliu este atractiv, deoarece amestecul nu trebuie nici măcar să fie bătut periodic.
Există o altă opțiune simplă, cum să vă rog închideți cu un desert de răcire: înghețați un amestec de iaurt și fructe sau suc și fructe de padure. Dar aici sunt niște nuanțe. Gospodinele recomanda corect combinarea gusturilor. De exemplu, cu mandarine, kiwi sau portocale, înghețata va deveni mai răcoritoare. Vanilie delicatesa completează perfect pere sau piersic.
Dacă doriți să faceți în gospodărie specială înghețată "adult", ar trebui să înlocuiți siropul de zahăr cu băuturi alcoolice. Ca decoratiuni utilizate în condiții de siguranță nu numai pentru fructe cu coajă lemnoasă sau fructe de padure: kremanki decorează cu ciocolată rasă, nucă de cocos, fructe confiate, felii de fructe proaspete. Experimentați și vă rog pe cei dragi cu un desert util!