În traducere literală din arabă, "halal" înseamnă "permis". În sensul cel mai larg al cuvântului, acest concept înseamnă puritate. În viața de zi cu zi, musulmanii sunt ghidat de ei în toate situațiile de viață: în alegerea surselor de venit, în modul de îmbrăcare, în comunicarea cu rudele, în alimentație.
Pentru musulmani, "halal" este un semn de calitate. Marcă care confirmă faptul că produsele sunt dezvoltate în conformitate cu tradițiile musulmane
Produsele Halal de astăzi sunt de mare interes comercial, iar certificarea sa este în mod inerent un fel de pârghie pentru gestionarea fluxurilor de numerar imense și, prin urmare, un instrument politic. Pentru sectorul de carne, această direcție pare foarte promițătoare, deoarece cea mai mare parte a acestei mari piețe este carnea și produsele din carne.
Să vedem ce este carnea halal?
Ce este - am specificat în Regulamentul „Cu privire la procedura de organizare a producției, comerțului și exercită controlul asupra producției și comercializării de produse autorizate pentru musulmani consumul uman -“ halal „aprobat de asociația religioasă republicană“ Kazahstan Asociația Haji "
Cerințe privind materiile prime și componentele.
Este interzis (Haram) utilizarea în producția de produse alimentare "Halal":
- cei morți
- sânge;
- carne de porc;
- carne de animale, sacrificată în conformitate cu tradiția islamică;
- carne de animale de pradă (lup, leu, tigru etc.) și păsări de pradă (șoim, șoim, vultur etc.)
- carne de câini, măgari și catâri;
- glandele de secreție internă, vezica biliară și urinară, organele genitale ale animalelor, inclusiv cele ucise în conformitate cu tradiția musulmană;
- produse care conțin alcool, substanțe narcotice;
- produse de „halal“, care sunt în contact cu impure (interzise produsele sau alte impurități), atâta timp cât acestea nu se vor spăla cu apă curată sau îndepărtați locul de contact.
Este interzisă utilizarea materiilor prime și a materialelor auxiliare (aditivi, umpluturi, condimente, agenți de îngroșare gelatinoși etc.) obținute din carne sau din componentele enumerate la punctul 3.1. (cu excepția aditivilor cu index E).
3.3. Animalele moarte sunt:
- morți de moartea lor naturală;
- a murit ca urmare a șocului electric, a fulgerului;
- a murit ca urmare a strangulării, otrăvirii, impactului, arderii etc.
3.4. Sângele interzis a scurs în timpul tăierii arterelor cervicale principale ale animalului, iar sângele rămas în mușchiul animalului, sacrificat în conformitate cu tradiția islamică, nu este tabu.
3.5. Toate componentele porcului (carne, grăsime, oase, piele, păr etc.) se referă la canalizare și nu sunt permise să fie utilizate la fabricarea produselor "Halal"
3.6. Este permisă carnea animalelor marine, a peștilor de mare și de râu. Interzicerea utilizării sale în alimente nu este, cu excepția cazului în care declanșarea produsului începe și evident se otrăvește din utilizarea sa.
3.7. Toate fructele și legumele comestibile, legumele și derivații acestora sunt permise.
3.8. lapte și produse lactate permise, produse de panificație, produse de cofetărie, cu excepția produselor fabricate cu ajutorul componentelor obținute într-un mod natural din oase, carne sau grăsime animală, indicată în p. P. 3,1-3,5.
4. Cererea de sacrificare a animalelor.
4.1. Animalele de sacrificare ar trebui să fie efectuate de adulți în mintea lor, de obicei de către un musulman, indiferent de naționalitate.
4.2. Animalul trebuie să fie sănătos și să nu fie infectat cu nimic care poate provoca o schimbare în structura cărnii sau poate dăuna sănătății oamenilor care o consumă.
4.3. Concomitent cu tăierea principalelor artere ale gâtului, persoana care efectuează animalul sacrificare, ar trebui să pronunță expresia „Bismillah, Allahu Akbar“, utilizarea de bandă sau alte înregistrări nu este suficient.
4.4. Tăierea principalelor arterele cervicale și a esofagului trebuie făcută o dată, fără întârziere și întrerupere, cât mai aproape de cap.
4.5. Carcasa este permisă după ce cea mai mare parte a sângelui curge.
4.6. Este interzisă asomarea animalelor înainte de sacrificare prin intermediul unui curent electric, al unui ciocan, al unui topor, al unei lovituri asupra punctelor sau organelor vitale ale corpului etc.
4.7. Este interzisă ascuțirea uneltelor pentru sacrificare în prezența unui animal.
4.8. Este interzisă tăierea cu un instrument ciudat, aducând suferință animalului.
4.9. Este interzisă tăierea unui animal în prezența unui alt animal.
4.10. Este interzisă jupui pielea, cufundat în apă clocotită, smulgere pene, taie o parte a corpului animalului, până când devine clar că cea mai mare parte curgea sânge, tăieturi arbitrare oprit mușchii.
4.11. Ca o excepție, este permisă aplicarea unui curent electric liniștitor dacă se dovedește că acest lucru nu duce la moartea animalului înainte de sacrificare:
- nu utilizați un curent electric liniștitor cu un pistol cu ac, cu topor, ciocan;
- Atunci când aplicați un curent electric liniștitor, este necesar să vă asigurați că anumite condiții tehnice sunt respectate pentru a fi siguri. că animalul nu a fost sacrificat înainte de sacrificare;
- bornele dispozitivului electric de descărcare trebuie fixate în zona templului de pe frunte sau din occipul animalului;
- timpul de expunere trebuie să fie în limitele specificate în documentația tehnică;
5. Cerința privind personalul.
5.1 În procesul de producție a produselor Halal pot participa experți de orice naționalitate și religie.
5.2. Personalul trebuie să respecte cerințele pentru lucrătorii industriali care operează la întreprinderea de producție.
5.3. Personalul care participă la lucrările din zona de producție a produselor Halal trebuie să cunoască informațiile de bază ale prezentului regulament și caracteristicile producției de produse Halal cu o chitanță în jurnalul de informare.
Cu adevărat, Dumnezeu să vă interzică să mâncați cadavru, sânge, carne de porc și ceea ce este sacrificat, fără să-i spuneți numele. Dacă cineva este obligat să-l mănânce prin necesitate, fără a fi un om rău și să-și încalce datoria, nu există nici un păcat asupra lui. Adevărat, Iartă-mă pe Allah, Cel Milostiv.
Sura Al-Bakar (vaca) Ayat: 173