Miturile existente din lume, că în Rusia mulți alcoolici sunt departe de realitate. Dar, chiar și așa, cultura consumului de băuturi alcoolice în Rusia se află pe drumul spre dezvoltarea sa. În primul rând, a atins zona de bere. În ultimii ani, adevărații cunoscători de băuturi din spumă sunt cultivate într-un astfel de termen - berea kraft. Și în orașele ruse au început să deschidă fabrici de bere.
Kraft brewing este o mică fabrică independentă de bere care aderă la rețete tradiționale și proprii pentru fabricarea berii. Acest termen a fost propus pentru prima dată în Statele Unite de către Uniunea vânătorilor americani și înseamnă, literalmente, fabricarea de artizanat, ca o meserie literală. din engleză, - ambarcațiunile. Și produsul produs în astfel de fabrici de bere este berea kraft.
Limba rusă nu este durabilă, și termeni similari, prin urmare, următoarele fraze sunt folosite obișnuiții: ambarcațiuni de bere, bere crafting, crafting berii.
Istoria și prezentarea berii artizanale
Cramele de bere au apărut la sfârșitul secolului al XX-lea în Statele Unite. Producătorii de bere de masă au urmat calea producției unitare, simplificarea proceselor tehnologice, așa-numitele soiuri de bere de tabără. Lager - bere, care se maturizează în timpul depozitării la temperaturi scăzute, după îmbuteliere. O astfel de bere este ieftină în producție și nu necesită diferențe în procesele tehnologice, în funcție de rețetă. În prezent, 80% din toată berea produsă în lume este Lager. Connoisterii americani ai diversității berii nu au fost mulțumiți de această abordare și au început să studieze masiv producerea berii, care aderă la rețete tradiționale.
De-a lungul timpului, această tendință a evoluat într-o zonă de afaceri, numită acum fabrici de bere kraft. Iubitorii de bere au început să deschidă microbreweriile private, unde calitatea produsului produs este dominantă. Adesea, cu o astfel de fabrică de bere, există un bar și un magazin unde fiecare poate încerca produsele. Astfel de fabrici de bere din SUA au câștigat rapid popularitatea. Consumatorii care au fost saturați cu bere standard de masă, în căutare de "gustul" lor, au devenit clienți obișnuiți ai acestor fabrici de bere.
Chiar și odată cu scăderea curentă a consumului unui produs în masă - consumul de bere artizanală arată o tendință pozitivă de creștere. O minipivriție privată se referă la un tip mic de afaceri cu risc redus.
Caracteristici ale fabricilor de bere
Firme private de bere, specializate în producerea berii tradiționale. să respecte cu strictețe nu numai rețeta, dar tradiția de fabricare, de multe ori se repetă complet întregul proces de producere a unor soiuri și pentru a obține compoziția unică aromă. Volumul de produs realizat „minimal“ și nu se poate face un joc comercial plin, dar, în același timp, kraft fabrica de bere are o mare selecție de varietăți de produse, care este evaluat foarte pozitiv cunoscători de bere.
Principalele diferențe între aceste fabrici de bere din producția de masă:
Pur și simplu pune, crafting fabrica de bere - o întreprindere mică, produsă atât interne, cât și beri tradiționale pe toate canoanele proceselor tehnologice în volume mici, uneori restricționate prin fierbere, așa-numita - fabricarea berii limitate.
Acum, berea kraft a devenit o alternativă serioasă la producția de masă.
Crama bere în Rusia
După 30 de ani - dragostea, atenția și popularitatea "ambarcațiunii" au ajuns în Rusia. Pentru un produs neobișnuit, pentru senzații de gust unice, cozi uriașe se aliniază pentru barele cu bere kraft. Și acestea nu sunt indivizi marginali locali, ci adevărați cunoscători de bere care sunt dispuși să plătească bani tangibili pentru un produs de calitate. Prețul minim pentru berea kraft este de la 150 de ruble la 0,5 litri. Și nu este surprinzător că țara se confruntă cu un deficit puternic în fabricile de bere și cererea depășește oferta.
Kraft bere poate fi pus pe un nivel cu alcool de elita. Soiuri, cum beri sunt preparată serie foarte limitată și despre ei, într-adevăr, putem spune că această bere, care nu sa întâmplat niciodată. Asta este, pentru a „obține“ el aici și acum - în cele mai multe fabrici de bere, imediat după finalizarea tuturor proceselor, care nu au - el nu va încerca.
Prin urmare, nu ar trebui să uităm că ambarcațiunile de fabrica de bere, este în primul rând un dialog cu clientul, și nu un produs de masă. Deschiderea fabricii de bere, puteți merge în câteva moduri. Puteți deschide contractul și fabrica de bere care produce bere pentru finala (contract) reteta, sau de a organiza propria microbrewery și să dezvolte propriile lor soiuri. Dar, potrivit statisticilor, în Statele Unite, de la 40 de fabrici de bere ambarcațiuni deschise în primul an sunt închise 39. Acest lucru se datorează faptului că publicul țintă a unor astfel de instituții sunt foarte pretentios si nu tolerează produs de calitate scăzută.
Special pentru hobiz.ru