Am decis să coacem prăjitura de Paște pentru vacanța de Paște, dar nu știm cum să gătească? Vă vom arăta cât de bine să pregătiți aluatul pentru tortul de Paște, astfel încât patiseria finită să fie delicioasă delicioasă.
Reteta clasica
Printre toate seturile de rețete existente, cea mai mare cerere utilizează tortul clasic de Paște. În conformitate cu rețeta clasică de gătit, acest tort conține numai coacere, fructe confiate și stafide.
Dar, în ciuda simplității sale - produsul este pur și simplu magnific și unic pentru gust! Cel mai important lucru - pregătirea prăjiturilor de Paști nu tolerează grabă.
Deci, va trebui să pregătiți totul în avans și să alocați cel puțin o jumătate de zi de timp liber. Deci, să începem.
- făină de grâu în / s - 900 g;
- oua proaspete de pui - 5 buc;
- vaci de lapte - 0,5 litri;
- zahăr granulat - 0,3 kg;
- drojdie uscată instant - 20 g (2 plicuri);
- amestec de ulei - 200 g (100 grame de margarină și unt);
- smântână grasă - 100 ml;
- stafide "Kish-mish" - 60 g;
- fructe confiate - 100 g;
- vanilină - vârf.
Durata pregătirii: 3 ore.
Conținutul de calorii pe 100 g: 331 kcal.
- Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să pregătiți aluatul pentru aluat. Pentru a face acest lucru, în încălzit la 35-40 0 C lapte trebuie să se dizolve 75 grame de zahăr și drojdie. Apoi introduceți treptat un pahar de făină cusută și amestecați masa până când se uniformizează. Acoperiți recipientul cu ingredientele pregătite cu un șervețel de țesut și puneți-l într-un loc cald. Dupa 20-25 minute opara va fi gata, pe suprafata ei va exista un capac caracteristic spumant. În această etapă, masa trebuie amestecată și din nou, acoperită cu un șervețel, curățată într-un loc cald. Repetați pașii de mai sus de mai multe ori;
- Împărțiți ouăle proaspete de pui (4 bucăți) în veverițe și gălbenușuri și lăsați un întreg. Proteinele puse în frigider - veți avea nevoie de ele atunci când pregătiți glazura, pentru a decora strigătele gata făcute. Combinați gălbenușurile, întregul ou și zahărul granulat rămas. Whip cu o măturică;
- Apoi, pune o masă de smântână, un vârf de sare și vanilină. Încă o dată, mișcați-vă până se linguează;
- Apoi, este necesar să se amestece amestecul de ou rezultat cu produsul finit. Frământați în mod constant masa, continuați cu stropirea treptată a făinii cioșate;
- Framantati aluatul până când este necesar, până când nu mai ține pasul cu mâna, dar nu uitați că le „asuprite“ aluat de făină gata să lipsească cozonaci fastul și moliciunea necesare. De aceea, atunci când pregătiți un aluat pentru prăjituri, este mai bine să nu obțineți suficientă făină pentru a turna puțin, decât să o turnați;
- Aluatul se fierbe, se adaugă un amestec pic de ulei topit (ulei + margarina) și să continue procesul de frământare, dar se deplaseaza aluatul pe o suprafață de lucru cu pripylonnuyu făină;
- Înghețați bine capacul aluatului cu un prosop sau film alimentar și lăsați-l într-un loc cald. Ar trebui să abordeze și să crească dimensiunea, cel puțin de două ori. Alăturarea aluatului ar trebui să fie încurcată și, din nou, acoperită cu un prosop, să plece. Repetați acești pași de 2-3 ori;
- După ultima frământare, aluatul pentru prăjiturile de Paște, gătit în conformitate cu rețeta tradițională - este gata.
Aluat pentru prăjituri de Paști în cuptor
Tradiția de coacere pentru prăjiturile de Paști a apărut destul de mult timp și sa stabilit ferm în multe familii. Principala lor diferență față de alte tipuri de coacere constă în pregătirea aluatului. Se distinge prin dulceața sa specială și prin coacere.
Motivul constă în poveste. Paștele este sărbătoarea învierii lui Isus. Potrivit bibliei, în timpul vieții sale a consumat prăjituri exclusiv nedospite și, după înviere, au consumat drojdie, drojdie.
De aceea, oamenii bucurându-se Înviere, se prepară în această vacanță unt, cel mai dulce și umplut cu fructe confiate (stafide), produse de patiserie - prăjituri.
Mai jos este o rețetă simplă pentru pregătirea prăjiturilor de Paști acasă.
Ingrediente pentru prepararea aluatului:
- făină în / s - 4 articole;
- zahăr-nisip - 1 articol;
- lapte integral - 250 ml;
- ouă - 5 buc;
- margarină - 200 g;
- sare comuna;
- drojdii - 40-50 g;
- stafide - 200 g.
Durata pregătirii: 2 ore.
Conținut caloric pe 100 g: 314 kcal.
- Împărțiți laptele în două părți (1: 3). Partea mai mica se incalzeste pana la 37 0 C si se dilueaza 2-3 linguri in ea. zahăr și drojdie. Lăsați deoparte puțin timp și pregătiți restul ingredientelor;
- Se dizolvă margarina și se combină cu laptele rămas - temperatura amestecului ar trebui să fie, de asemenea, de cel puțin 37 ° C. Se adaugă restul de zahăr și un vârf de sare. Se amestecă bine;
- Apoi intră în amestec cu laptele care curge la drojdia de timp, frământat și începe introducerea treptată de făină cernută, fără a întrerupe procesul de amestecare. Aluatul amestecat este acoperit cu un prosop și pus într-un loc cald - trebuie să fie abordat;
- Stafide se toarnă apă fiartă. Separați proteinele de gălbenușuri. De proteine după ce gatiti cireasa pentru a decora prăjituri finite și gălbenușuri de ou aburit si stafide pentru a amesteca aluatul și a venit la el din nou amestecat. Dă-i o altă abordare;
- Cu un test gata, completați matrițele de copt semiprelucrate și, așteptând perioada de verificare, îl trimiteți la cuptor.
Reteta pentru testul Alexandrin
Torturi, fierte în funcție de rețeta de aluat Alexandria obținut neobișnuit de parfumat și delicios (din cauza pregătirii pe baza de lapte la cuptor), pentru o lungă perioadă de timp nu se obține vechi. Myakish iese ușor, moderat, ușor și umed, ca și cum ceva impregnat.
Dar, cu toate acestea, principalul avantaj este că și un bucătar novice va face față celei mai simple tehnologii de pregătire a testului Alexandrian.
Ingrediente pentru gătit:
- Lapte topit - 05, l;
- drojdie, de mare viteză - 10 g;
- zahăr - 0,5 kg;
- făină de grâu - 1,5 kg;
- oua de pui - 7 buc;
- unt - 0,3 kg;
- Vanilie - pe vârful cuțitului;
- stafide - 180 g.
Timp de preparare: 2 ore.
Conținut caloric pe 100 g: 317 kcal.
Pregătirea produselor de patiserie ale Alexandriei pentru tortul de Paște:
- Într-un castron mare, ouă de pui, adăugați zahăr la acestea și frecati cu atenție cu o măturică;
- În laptele cald, se diluează drojdia și apoi se toarnă acest amestec în ouăle bătute. Se amestecă până se omogenizează;
- Doar puneți în masa pregătită de ulei ușor dizolvat. După ce ați amestecat lingura până se linguează, acoperiți-o cu un șervețel și curățați timp de 1-2 ore într-un loc cald;
- În lingura terminată, introduceți făina cernută și stafidele aburite. Se amestecă aluatul elastic omogen;
- Dă testul de câteva ori să se ridice, obihna periodic. După aceasta, împărțiți aluatul în bucăți și începeți să formați și să coaceți prăjiturile.
Produse de patiserie preparate pentru prăjituri de Paște
Kulich este o pâine festivă, care, conform unei vechi rețete, este pregătită dintr-o patiserie. Această rețetă este considerată a fi cea mai veche, sunt încă folosite de clerici în temple și mulți maeștri. Și nu este surprinzător, deoarece coacerea din cremă este delicioasă și nu stă în picioare timp de câteva zile.
- făină - 0,6 kg;
- drojdie "live" - 50 g;
- lapte integral - 500 ml;
- margarină - 200 g;
- oua - 10 bucati;
- zahăr - 300 g;
- sare de piatră;
- vanilină;
- stafide ușoare - 100 g;
- coaja de lamaie - 1 lingură.
Durata pregătirii: 3 ore.
Conținut caloric pe 100 g: 316 kcal.
- Pregătiți lingura: amestecați 100 ml de lapte cald cu 25 g zahăr și drojdie. Liră până la uniformă și retrasă;
- Sugeți făina într-un bazin larg. Laptele rămas, aduc la fiert, apoi se toarnă într-o făină subțire, amestecând masa cu un malaxor;
- Când aluatul se răcește, se toarnă într-un amestec opac, se amestecă, se acoperă cu o folie de alimente și se lasă timp de 30-40 de minute;
- Între timp, ouăle sunt împărțite în veverițe și gălbenușuri. Proteinele se utilizează pentru a decora coacerea, iar gălbenușele cu zahăr și albe. Introduceți galbenele biciuite în lingură și lăsați timp de încă 30 de minute;
- După aceea, introduceți margarina moale, un vârf de sare, stafide, vanilină și coajă de lamaie. Aluatul preparat trebuie să fie frământat și, acoperit cu un film, lasă să se rupă pentru încă 1-1,5 ore;
- Finalizați aluatul în bucăți, umpleți-l cu forme de coacere (întotdeauna deasupra cu apă) și începeți coacerea.
Mâncărurile de porc din cuptor sunt câteva rețete delicioase și neobișnuite pentru fiecare zi.
Reteta de patiserie vieneza pentru tortul de paste
Vă prezentăm în atenția dumneavoastră rețeta aluatului vienez. Aceasta este, probabil, cea mai reușită rețetă, după care veți obține un tort delicios și parfumat fără prea multe probleme.
- oua - 12 bucati;
- făină - 3 kg;
- lapte integral - 1 l;
- zahăr - 1 kg;
- drojdie presată - 100 g;
- răspândire - 0,6 kg;
- stafide și fructe confiate - 0,3 kg;
- sare;
- vanilină.
Durata pregătirii: 12 ore.
Conținut caloric la 100 g: 313 kcal.
- Ouăle au bătut cu zahăr, apoi au intrat într-o dispersie moale, drojdie și lapte. Acoperiți opacul cu un film și puneți-l într-un loc cald timp de 10 ore pentru fermentație. Este mai bine să faceți acest proces seara;
- După ora specificată, paritatea va fi gata. Intrați în stafide, un vârf generos de sare și făină cusută. Frământați aluatul (ar trebui să se lase în urmă);
- Aluatul din Viena este gata. Începeți să umpleți matrițele, dar amintiți-vă că aluatul va crește cel puțin de două ori, astfel încât să le umpleți doar pe jumătate.
Aluat pentru tortul de Paște în filtrul de paine
Aluatul pentru tortul de Paște poate fi gătit foarte rapid și fără hassle, cu ajutorul unui producător de paine. Această miracolă-asamblare face totul pe cont propriu - trebuie doar să încărcați toate ingredientele necesare în ea și porniți-o. După 1,5 ore, aluatul va fi complet gata, va trebui doar să-l rupeți în forme și să începeți coacerea.
- lapte - 200 ml;
- ouă - 2 bucăți;
- zahăr - 175 g;
- făină - 04 kg;
- sare;
- ulei - 20 g;
- drojdie instant - 3 lingurițe;
- fructe confiate - 120 g;
- Zahar din vanilie - 1 plic.
- În capacitatea producătorului de paine, turnați laptele încălzit, apoi introduceți ouăle și o bucată de unt moale;
- Se toarnă făina, sarea și zahărul. În mijloc, faceți o dulce și presărați drojdie în ea;
- Acoperiți filtrul de pâine cu un capac, setați modul "Rapid" sau "Coacerea pâinii albe" (crustă ușoară, greutate 700-750 g);
- După terminarea semnalului de amestecare, adăugați fructele confiate în aluat. După aceea, nu mai deschideți capacul până la sfârșitul gătitului.
Ouăle, este mai bine să luați aluat de casă pentru alăturarea aluatului, cu gălbenușuri galbene strălucitoare. Apoi aluatul va avea o nuanță frumoasă de chihlimbar. Pentru a deveni mai pictat, stafidele pot fi înmuiate nu în apă clocotită, ci în băuturi alcoolice puternice. Cum ar fi: rom, brandy, whisky sau coniac.