Chiar și vechii greci au folosit ulei de măsline ca produs universal. Nu numai pentru că poate fi utilizată în diverse scopuri și proceduri. În bucătărie, uleiul obținut din uleiul de măsline poate înlocui zeci de pansamente, marinate și sosuri. Tot ce trebuie sa faceti este sa-l aromatizati cu ierburi proaspete si condimente. Suna cam putin, dar de fapt, totul se face foarte simplu si nu dureaza mult.
- prepararea ingredientelor.
Cea mai importantă parte a preparării uleiului aromat este prepararea ingredientelor suplimentare. Bacteriile nu cresc în uleiul de măsline, dar se simt foarte bine în umiditatea reziduală a aditivilor folosiți. Prin urmare, toate ierburile folosite trebuie mai întâi să fie spălate și apoi uscate bine - cel mai bine este să se răspândească pe un prosop curat pentru noapte. Pentru depozitarea uleiului, o sticlă cu un capac bine fixat, cum ar fi "Corken" de la Ikey, este ideală. De asemenea, trebuie să fie spălat și uscat.
Înainte de a pune aditivii aromatici la uleiul de iarbă, trebuie să mănânci un pic și condimentele prajite sau măcinate într-un mortar, astfel încât să-și lase aroma. Fructele întregi, cum ar fi Chile și lămâi, pot fi tăiate subțire.
- cum să gătești.
Uleiul cu ierburi este preparat într-un mod fierbinte și rece. Când este rece, toate ingredientele sunt pur și simplu adăugate la sticlă și au insistat înainte de utilizare timp de aproximativ 2 săptămâni. Atunci când este fierbinte, uleiul, împreună cu aditivii, se încălzește la căldură joasă și după ce se răcește, se toarnă într-o sticlă. A doua metodă permite parfumului să se deschidă mai repede și reduce riscul de creștere bacteriană, dar poate afecta și gustul și calitatea uleiului. Uleiul aromat este păstrat în frigider timp de o lună. Dacă ingredientele din uleiul de măsline încep să aibă semne de deteriorare, ar trebui să fie aruncate imediat.
- ulei cu rozmarin.
1/2 cesti de ulei de masline.
3 rădăcini de rozmarin proaspăt, 10-12 cm fiecare.
Într-o cratiță mică combinați ulei și rozmarin. Gatiti la foc mic pana cand termometrul arata 82 de grade, aproximativ 5 minute. Se scoate din căldură și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Puneți fantele într-o sticlă, apoi adăugați uleiul. Închideți flaconul și puneți-l în frigider.
3/4 Cupe de ulei de măsline.
2 lingurițe. Chile uscată.
Se amestecă Chile și uleiul de măsline într-o cratiță mică, pus pe foc lent. Lăsați focul timp de 20 de minute. Ia Chile, toarnă țiței în sticlă. Dacă doriți, adăugați câteva ardei iute în sticlă.
- ulei cu busuioc.
1 litru de ulei de măsline.
O mână de inflorescențe de busuioc.
10 frunze de busuioc.
Adăugați ulei și inflorescențe în borcan, închideți-l și lăsați-l într-un loc răcoros, adăpostit timp de 3 săptămâni. Adăugați frunzele și scoateți din nou infuzatul timp de o săptămână. Strângeți uleiul și turnați-l în sticlă.
- unt cu usturoi.
1 cap de usturoi.
1 ceasca de ulei de măsline.
Cojile de usturoi se curăță și se coacă. Se transferă într-o cratiță medie, se adaugă ulei de măsline și se încălzește la căldură medie până se formează bule în jurul usturoiului, timp de 3 minute. Gatiti timp de 10 minute, daca usturoiul incepe sa se inchida, reduceti focul la minim. Se scoate din căldură, se lasă la temperatura camerei timp de 45 de minute, apoi se toarnă ulei în sticlă.