Pulberea de copt (pudră de copt) este un amestec de sodă și acid selectat într-o proporție care reacționează fără reziduuri. Ca umplutură inertă se utilizează cel mai adesea făină, iar amidonul este mai puțin obișnuit.
Pudra de copt poate fi preparată cu ușurință de dumneavoastră
Rețeta # 1
Proporția standard de sodă, acid citric și făină este de 5: 3: 12.
Aceasta este:
Soda - 5 grame;
Acid citric - 3 grame;
Făină sau amidon - 12 grame
randamentul de 20 de grame este un lot standard de pulbere de copt.
Rețeta # 2
1 lingură de sifon
1 lingură de amidon
20 g de acid citric.
Se amestecă totul - iar praful de copt este gata
În unele cazuri, dezintegrantul poate fi înlocuit cu sifon.
Din experiența mea, se aplică următoarele proporții:
- dacă pulberea de copt este de la 1 lingură până la 2, atunci sifonul are nevoie de o lingură de 0,5 h;
- dacă pulberea de copt este mai mică de 1 oră de lingură, atunci sifonul ar trebui să ia jumătate din volumul prafului de copt.
Și, prin urmare, dimpotrivă:
- dacă sucul din rețetă este de 0,5 ore dintr-o lingură, atunci pulberea de copt necesită aproximativ 1,5 ore de lingurițe.
Dar nu schimbați întotdeauna sodă la praful de copt. De exemplu, dacă există miere în test, atunci ar trebui să fie necesară sifon.
Soda funcționează perfect în cazul în care produsele coapte adăugate produse, cum ar fi ciocolata, miere, melasă, suc de citrice, produse lactate, și zahăr brun.
Se crede că soda este de 4 ori mai puternică decât praful de copt
Pentru fiecare pahar de făină (125 g), puteți utiliza nu mai mult de 1 ts (aproximativ 5 g) praf de copt sau ¼ tsl (1 g) sifon
Dacă rețeta conține ingrediente acide, se poate adăuga sifon pentru a neutraliza excesul de acid. De exemplu, o jumătate de sodă neutralizează 1 sticlă (240 ml) dintr-un produs cu conținut mediu de acid, cum ar fi smântâna sau kefirul.