În primul rând despre test. Vreau doar să se clarifice faptul că aluatul se usuca instantaneu, care afectează calitatea baclavaua finit. Prin urmare, este mai bine să se rostogolească în straturi și să le acopere cu un prosop umed, apoi orice fel de manipulare în continuare făcut rapid. De aceea, până când aluatul pentru a face un strat interior al piulițelor și se topesc unt.
Lasati cateva fistic pentru a stropi baclava finisata. Restul este zdrobit într-un mixer, se amestecă + 100 grame de zahăr granulat + scorțișoară. Rămâneți fisticul rămas (de preferință cu un cuțit ascuțit, dar puteți, de asemenea, într-un blender)
Făină și se amestecă niște sare ușor adăugând treptat apă până la un aluat care nu se lipește de mâini (apa lăsând aproximativ 180 ml).
Se împarte aluatul în 6 bile, se presara amidon și se lasă timp de 15 minute (aveți grijă să nu mai, în caz contrar începe să se usuce).
3. În baclava ar trebui să existe 12 straturi. Din fiecare minge este necesar să se rostogolească 2 cusături. Aluatul este aproape transparent, grosimea lui este ca o foaie de hârtie. Pentru a face acest lucru cu ușurință și rapid, mai întâi facem cârnați din aluat, apoi îl rostogolim în lungime, apoi în lățime. Utilizați amidon pentru a nu se rostogoli nimic. Acoperiți foile cu un prosop umed. Această parte a pregătirii baclava trebuie făcută cât mai curând posibil.
4. Lubrifiați forma cu unt fierbinte topit. Apoi, răspândit straturile de aluat, fiecare promazyvaya cu atenție unt fierbinte. După ce stratul de 6 pune mix de nuci - grosimea stratului de 1 cm, apoi aluatul din nou. Nu lubrifiați stratul superior.
5. Este un cuțit ascuțit pentru a elimina excesul de aluat din părțile laterale și cu grijă taie baclavaua în bucăți. Încearcă să penetreze bine toate straturile unui cuțit. Apoi se toarna o lingura de ulei vegetal topsheet (ai auzit pakhlava încet „fizzing“) la fierbere. Acest lucru se face în așa fel încât partea superioară în procesul de coacere a devenit luxuriantă.
6. Coaceți baclava în cuptor timp de 25 de minute la o temperatură de aproximativ 180 de grade. În acest moment, preparați un sirop.
În 600 ml de apă clocotită se adaugă 400 g de zahăr, sucul de la o jumătate sau lămâie întreg (gust), fiert timp de 5 minute Sugar, în mod natural, toate dizolvate.
8. Bacău gata preparat foarte abundent cu un sirop gata preparat și setat la o răcire completă, adică puteți avea o oră în 2-3.
Verificați baclava pentru a se înmuia. Am luat mai mult de 2/3 din sirop și te uiți la gust. =)
Și separat despre siropul de miere:
1 cană de miere amestecată cu 3 linguri. l. apă și gătiți la căldură scăzută timp de 30 de minute, amestecând constant.
Când baclava se rouește în cuptor, turnați-o cu o bucată de sirop fierbinte și puneți-o în cuptor timp de încă 10-15 minute.
Băculețul pregătit se răcește și se toarnă restul de sirop. Dar există mai multă apă, evident.
