Din bucuria copilariei ne-au adus dulciuri. În ciuda faptului că toată lumea vorbește despre daunele aduse sănătății, la toate festivalurile principala fel de mâncare este desertul, care aduce o adevărată plăcere și plăcere.
De asemenea, datorită conținutului înalt de zahăr din dulciuri, ele au caracteristici distinctive. De exemplu, ele pot îmbunătăți activitatea creierului, pot mări rezerva de energie a organismului etc. Unul dintre cele mai preferate deserturi este tortul fără greutate "meringue", care constă din 50% zahăr și albușuri de ou.
Această dulce, care se topește în gura plăcerii, care te poate trimite de la sol câteva secunde până la nori. Această casă de desert poate găti orice hostess, grație pașilor simpli și a unor trucuri. Să începem să studiem rețeta.
Atenție, vă rog. Ingredientele sunt calculate pe trei porțiuni. Timpul de gătire durează între o oră și trei, în funcție de uscarea desertului.
Lista ingredientelor de care avem nevoie pentru gătit
Pentru prepararea "meringue" nu are nevoie de ingrediente rafinate, pentru ca cea mai simpla reteta este suficienta pentru acele produse pe care le are fiecare gospodina. Luați în considerare fiecare dintre ele:
- 5 proteine de ou de pui de dimensiuni medii sau 4 proteine în ouă mari
- Nisip de zahăr, care poate fi înlocuit cu zahăr pudră - un pahar, aproximativ 200 gr
- Acid citric - 2 grame
Următoarele echipamente sunt, de asemenea, necesare pentru preparare:
- Cântarele de bucătărie sunt de până la 2 kilograme, în mod ideal electronice, ceea ce indică cu exactitate grame.
- Cuptorul pentru coacere - adecvat ca un cuptor convențional, construit în aragaz, și un cuptor specializat pentru coacere.
- Tavă de coacere în funcție de mărimea cuptorului.
- O hârtie de pergament de dimensiunea unei tăvi.
- Vase pentru frământare - o ceașcă profundă.
- Mixer, miscator sau procesor de bucatarie cu modul de batere.
- Veți avea nevoie, de asemenea, de o seringă sau de o pungă pentru a forma pirozhenok.
Sunt de acord, toată lumea din casă are aceste ingrediente și inventar. În caz contrar, faceți rezervă și începeți să vă pregătiți.
O versiune simplă a gătitului de meringu acasă
Rețetă pas cu pas pentru gătitul vasului nostru
- Pregătirea ingredientelor și a echipamentelor. În primul rând, ouăle de pui trebuie spălate, deoarece bacteriile se acumulează adesea pe cochilie, care pot intra în vas. Pentru a face acest lucru, luați oul și clătiți-l cu detergent sub apă curgătoare. Apoi, ștergeți-le cu un prosop sau puneți un șervețel pentru a scurge apa.
Trebuie doar să goliți cuptorul și să îl puneți la încălzire.
Acum trebuie să puneți la dispoziție toate ingredientele și inventarul pe masă pentru comoditate.
Doar acum există dispozitive speciale care vor facilita procesul. Principalul lucru este să nu exagerați și să lăsați gălbenușul să intre în proteine, în acest caz pur și simplu nu se va rupe.
Acum, într-un castron de proteine trebuie să adăugați puțin zahăr, 20 de grame sunt suficiente. Începeți să biciuiți cu un amestecător (mixer) sau cu un procesor de bucătărie. După 6 minute, amestecul se va asemăna cu un lichid barbotant. Aceasta indică faptul că procesul a început și puteți adăuga un pic mai mult zahăr. În timpul biciuirii, adăugați treptat zahăr în cantități mici și măriți viteza și timpul de biciuire.
La sfârșit, se toarnă acidul citric, care va da amestecului o splendoare și o albă incredibilă.
Ca rezultat, va trebui să obțineți un amestec destul de gros de alb, care amintește de o spumă foarte densă, care atunci când răsuciți castronul nu se mișcă nicăieri și nu cade.
În medie, pentru a pregăti o băutură bună, durează 20 - 30 de minute, luând în considerare pauzele pentru restul mâinilor sau echipamentului.
Pentru a face acest lucru, puneți o hârtie permanentă în tava de copt.
Pentru a vă stabili, veți avea nevoie de o pungă culinară sau de o mână de mâncare și o lingură simplă.
Dacă utilizați o pungă sau o seringă, mai întâi trebuie să puneți amestecul într-o pungă, puneți-o pe o duză specială și puteți începe să formați un desert.
Pentru o pregătire mai bună se recomandă să se plaseze porțiuni mici, de cel mult cinci centimetri. De asemenea, ar trebui să vă închideți 1-2 centimetri, astfel încât atunci când vă gatiți, nu se găsesc reciproc.
În cazul în care gradul este mai mare, atunci "meringue" va arde pur și simplu, și la o mai mică - ele vor fi umede și seamănă cu guma de mestecat. Când se atinge gradul necesar, trimitem tava în cuptor, așezându-l pe raftul mijlociu.
Uitați de desert timp de două ore, apoi opriți cuptorul și lăsați "meringue" până când se pregătește încă o oră. Dacă există o posibilitate, atunci desertul poate fi lăsat peste noapte, astfel încât să fie uscate în mod corespunzător.După aceea, luați tigaia, puneți-o pe masă și ușor, cu ajutorul unei spatule, puneți "meringu" pe o plăcuță de desert. Și acum poți începe să mănânci.
Este posibil să se reducă conținutul de calorii al măzăricelor?
Din moment ce fiecare fată își urmărește figura și se teme de conținutul de calorii al fiecărui produs, cred că ar trebui să indice numărul de calorii. Când se utilizează numărul de ingrediente specificate în rețetă, producția este un desert pentru trei persoane.
Dacă sunteți un dinte dulce, atunci dulciurile vor fi suficiente doar pentru unul. Având în vedere faptul că în "meringue" principalul ingredient este zahărul, este destul de ridicat în calorii. Aproximativ 600 de calorii pe trei porții. Dacă vă urmăriți figura, atunci ar trebui să abandonați acest desert.
Sfaturi pentru gătit
Pentru fiecare gospodină, găsirea este un truc care poate îmbunătăți rețeta sau facilita întregul proces de gătit. Rețeta pentru gătit "meringue" are, de asemenea, secretele sale:
- Pentru a biciuiți destul de repede, utilizați un castron complet uscat și fără grăsimi. Pentru a face acest lucru, ștergeți cu atenție umezeala de pe suprafața cu un prosop, și apoi de mers pe jos o jumatate de lamaie, care va elimina grasimea.
- În loc de zahăr, utilizați zahăr pudră. Apoi, "meringue" va fi mai aerisit și fără greutate.
- Desigur, atunci când gătești un fel de mâncare, munca manuală este evaluată. Dacă doriți să scurtați timpul de gătit, utilizați un mixer.
- Pentru a adăuga condimente la meringue, puteți adăuga o picătură de sirop de fructe sau un mic gem.
- În loc de acid citric, puteți utiliza alți acizi - oțet, suc de lămâie proaspătă etc.
- Dacă vă place desertul cu o gumă de mestecat lipicios în interior, atunci pentru gătit trebuie să încălziți cuptorul la 150 de grade și să coaceți până la maro auriu. După gătire, veți obține o crustă crocantă și o umplutură lipicioasă în interior.
- Pentru a face desertul mai aerisit și moale, puteți adăuga sirop de zahăr încălzit în loc de zahăr. Principalul lucru nu este să se oprească, altfel proteina va fi pur și simplu fiartă.
- Pentru un desert mai bun, dați prioritate ouălor proaspete. Multă, dacă ai proprii pui de găină.
- Pentru a vă proteja de obținerea gălbenușului în masa totală. Fiecare ou trebuie să fie separat în gălbenuș de ou și proteine într-un bol separat. Apoi, proteina este trimisă într-un castron cu alte proteine.
- Dacă doriți să pregătiți aceleași părți, înainte de a desena pe partea din spate a hârtiei trageți elementele necesare. Atunci ochiul nu te poate lăsa jos.
Variante și modalități de servire a vesela și a umpluturilor
Cum puteți servi acest fel de mâncare? Ca regulă, "meringue" este considerat un fel de mâncare independentă. Deoarece este destul de gustos și fără alte ingrediente. Cu toate acestea, există și opțiuni pentru combinarea desertului cu vârfuri diferite. În prezent, prăjituri foarte populare cu prăjituri de "meringue". Sunt foarte ușoare și fac tortul greu și neobișnuit.
Tortul este foarte interesant și neobișnuit. De obicei, „sarutul“ furnizat cu diferite fructe si boabe, de exemplu, Victoria sau zmeură.
De asemenea, este acum foarte popular, cum ar fi prăjituri paste, care sunt gata să „sarut“ din reteta clasica. Cu toate acestea, se adaugă un pic de migdale și de aprovizionare sunt conectate între ele prin intermediul crema de caramel.
Această combinație cea mai avantajoasă pentru un anumit fel de mâncare. De asemenea, puteți combina „bezea“ cu umpluturi, cum ar fi gem de fructe sau lapte condensat fiert.
Pentru o mai mare originalitate a prăjiturilor, puteți forma figuri, îmbinate și completate cu o cremă obișnuită.
Cea mai populară figură este un om de zăpadă și un pui de găină. De asemenea, pentru mai multă plăcere, vă puteți face ceai de ghimbir, cafea sau ciocolată caldă. Cu acest desert, o bună dispoziție și o relaxare este pur și simplu garantată.
Unele fapte istorice despre "meringue"
Ca orice alt fel de mâncare, "meringue" este înrădăcinată în trecutul îndepărtat. În istorie se spune că această rețetă a fost folosită pentru prima dată de poporul regal.
În curând "meringue" a fost servit de către fiecare rezident, deoarece pentru prepararea sa au fost necesare ingrediente elementare. Datorită ușurinței sale, desertul are nume neobișnuite - "Kiss", "Vânt spaniol" etc.
Sunt de acord, toate aceste denumiri exprimă ușurința și greutatea unei plăceri unice. Acum "meringue" are diferite opțiuni pentru gătit și modul de coacere poate distinge diferite tipuri. De exemplu, francezii sunt renumiți pentru rezistența lor și gustul foarte dur și nepoliticos. Elvețian, pe de altă parte. Ei solicită o atenție deosebită. Sunt gătite într-o baie de apă și sunt gătite într-un cuptor cu temperatură scăzută pentru o lungă perioadă de timp.