Khachapuri este un tort cu un brânză care umple din Georgia. Popularitatea acestui fel de mâncare a depășit mult granițele din Caucaz. Și nu este surprinzător. La urma urmei, există o mulțime de moduri de a pregăti khachapuri, acest lucru se aplică la test. și umpluturi. Toată lumea poate găsi o opțiune în favoarea lui. Există khachapuri deschise și închise, dospită și aluat nedospit. diferite soiuri de brânză cu ierburi proaspete și fără, coapte în cuptor și prăjite într-o tigaie, rotund și pătrat. Unul dintre cele mai frecvente tipuri de khachapuri este o cofetarie. cu brânză sărată și verdeață.
Luați-vă rețeta
-
- Făină de grâu - 500 g
- margarina - 250 g
- ou pui - 2 bucati
- soda - 1/2 lingurita
- otet de masă 9% - 1 linguriță
- apă 250 ml
- brânză suluguni sau brynza - 300 g
- Unt 200 g
- orice verde - 150 g
- ulei vegetal 1 lingura. o lingură
Se toarnă făina cimentată într-un castron mare. Se toarnă apa din făină la temperatura camerei. Adăugați un ou și o jumătate de linguriță de sifon, sângerat cu oțet. Frământați un aluat foarte abrupt. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină.
Se freacă pe o cremă mare de margarină pre-răcită. Uniform strat lay margarina pe aluat, lasand de pe margini pentru 2-3 cm.
Desfaceți aluatul de patru ori, apoi rotiți-l astfel încât să se formeze un dreptunghi de aproximativ 2/3 din formația originală. Împingeți-l din nou și puneți-l la frigider timp de o oră. Scoateți aluatul din frigider după o oră, rotiți-l într-un strat cu o lățime în deget. Din nou, pliați-l de patru ori și puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră. Repetați procedura de două ori.
Puneți brânza sau brânza într-o ceașcă și clătiți cu grijă cu o furculiță. În cazul în care brânza este foarte elastică, se rotește pe o răzătoare fină. Se adaugă ouă la brânză, se toarnă untul topit și se amestecă. Grind ierburile și adăugați la masa de brânză. Sare de umplere nu este necesar, dacă doriți, puteți adăuga un pic de piper.
Aluat Roll, se împarte în pătrate, dimensiunea jumătate foaie tetrad. În mijlocul fiecărui pătrat cu precizie așterne umplutura și se distribuie uniform pe suprafața unui strat subțire, fără a uita indentare marginile este de 2-3 cm. Zaschipat margini, astfel încât acestea sunt în formă de plicuri. Apăsați ușor khachapuri cu palmele, încercând să nu rupeți forma.
Lubrifiați foaia de copt cu ulei vegetal. așezați ușor khachapuri la o distanță de 2-3 cm unul de celălalt. Puneți tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade.
Coaceți khachapuri timp de 15-20 de minute. După ce au primit o culoare aurie, pot fi scoase din cuptor. Finalizați produsul finit cu un strat subțire de unt topit. Serviți la masă cu ceai dulce fierbinte.
Pregătiți aluatul. În acest scop, făina este necesară pentru a trece prin ecran pentru a slăbi și satura de oxigen. Aluat hachapuri are propriile sale caracteristici, este frământat cu adaos de suc la iaurt. Prin urmare, se adauga jumatate din iaurt faina, suc, lapte, sare și se amesteca bine pentru a sparge posibililor bulgări de făină.
Amestecând continuu, se adaugă porțiuni mici de făină, până când ajunge la consistența dorită și aluatul nu dobândește omogenitate și elasticitate. Aluatul nu ar trebui să fie prea strâns. Acoperiți aluatul cu o peliculă de alimente și puneți-l pe frigider timp de 1 oră.
Pregătiți umplutura pentru khachapuri. Cașcavalul pentru umplere are de obicei tipul de cuve, imeretian și brynza. Aceste brânzeturi necesită pre-înmuiere în apă rece timp de 5 zile. Pregătiți brânza pregătită cu o furculiță până la consistența pastă și amestecați cu ouăle crude și untul.
Luați aluatul fin și răsuciți-l într-un strat subțire. Se topește untul și se unge stratul. Se rostogolește și se rotește din nou, uleiul și apoi se pliază din nou. Această procedură va coace aluatul prin coacere și va face khachapuri chiar mai gustoase. Împărțiți aluatul în 5 crete pentru cinci khachapuri.
Împărțiți fiecare parte în două părți și rolați două prăjituri rotunde. Pe un tort puneți umplutura, acoperiți a doua parte și protejați marginile. Puneți tortul în vasul de coacere. Ungeți oul bătut cu unt. Coaceți khachapuri în preîncălzit la 170 de grade cuptor timp de 30-35 de minute. Serviți khachapuri fierbinte.