- Se adaugă 20% din caviarul negru șters;
- Se adaugă 20% din caviarul roșu șters;
- Se adaugă 20% din caviarul șters;
- Se adaugă 20% din heringul șters sau fin tăiat;
- a adăugat 20% somon sărată tocată, somon, somon de chum, somon de sockeye, somon coho;
- Se adaugă 20% din anscoase mărunțite;
- a adăugat 20% puffers tocate fin;
- Se adaugă 20-30% din brânza rasă (este posibilă adăugarea de verdeață sau caviar sau pește sărat).
(conform lui VV Pokhlebkin)
Compoziția 1 (fără muștar)
- 150-200 ml de ulei de măsline,
- 2 gălbenușuri de ou,
- un pic mai puțin de un sfert de linguriță de sare,
- o jumătate de lingură de suc de lămâie proaspăt stors,
- un sfert de lingurita de piper rosu,
- de preferat 1 lingurita de lamaie rasa de lamaie,
- un sfert linguriță de pământ într-o mașină de măcinat cafea uscată de tarhon.
Compoziția 2 (cu muștar)
- 5-7 gălbenușuri,
- 1 litru de ulei de măsline,
- Suc de lămâie, sare, piper alb, muștar - la gust.
Preparat (pentru formularea 1 sau formularea 2). Se separă gălbenușurile în modul cel mai complet, fără a permite o picătură de proteine și scoateți gălbenușul complet din film. Galbenele se amestecă într-un mixer până când spuma, în timp ce treptat ușor podsalivayut.
Treceți treptat ulei, care ar trebui să aibă exact aceeași temperatură ca gălbenușurile (aproximativ 18-20 grade), în timp ce biciuirea nu se oprește pentru un minut.
- 150 g de lapte,
- 300 g ulei de floarea-soarelui.
Beat într-un blender timp de trei minute.
Adăugați 1 linguriță. sare, 1 lingurita. mustar, 1 lingura. l. suc de lamaie.
Beat pentru încă două minute.
În primul rând, gălbenușele și uleiul vegetal trebuie bine răcite înainte și în timpul gătitului.
În al doilea rând, uleiul vegetal are nevoie de rafinat, rafinat, cel mai bun măslin.
În al treilea rând, este necesar să "răsuciți" masa doar într-o singură direcție - chiar și o jumătate de viraj în cealaltă direcție va strica sosul făcut. Succesul depinde în mare măsură de răbdare, timp și pricepere.
- Două gălbenușuri,
- 1/2 lingurita de muștar,
- o lingurita de zahar,
- unele sare,
- un pahar de ulei de măsline,
- o lingura de suc de lamaie.
Am amestecat într-o ceașcă cu o lingură de masă obișnuită, iar fiul meu adăuga ceai cu linguri de ceai. A petrecut nu mai mult de zece minute, mâna mea nu a avut timp să se obosească. Sa dovedit foarte gustoasă și fără amărăciune.
Fac o oală de 0,5 litri. Rapid și simplu.
- 3 gălbenușuri,
- 1 linguriță. zahăr fără un roller coaster,
- 1 linguriță. magazin de muștar,
- un vârf de sare.
16.02.10.
selecție pregătită de Masha :)