Cârnatul semi-afumat este un produs aromat, satisfăcător, nutritiv, în cerere, în orice moment al anului
După cum știți, vara este timpul pentru călătorii, drumeții, se deplasează la o școală și la tot felul de picnicuri. Adesea, turiștii fac liste întregi de dispoziții înainte de călătorie, meniul bărbaților, ducând un stil de viață activ. Cu toate acestea, nu este ușor să alegeți alimentele care, în primul rând, sunt delicioase; în al doilea rând, își vor redobândi perfect puterea cu un joc energic; și în al treilea rând, toți vor fi iubiți și, cel mai important, în timpul sezonului fierbinte, vor fi de lungă durată. După ce am studiat toate criteriile de mai sus, am ajuns la concluzia că mezelurile semi-afumate corespund idealului nostru; În plus, acest produs din carne este reprezentat de o gamă largă, are un preț accesibil și o reputație ca un segment de neînlocuit pe piața produselor alimentare din Rusia. Prin urmare, de data aceasta am sugerat că locuitorii Irkutsk încearcă și evaluează diferite tipuri de cârnați semi-afumați.
Cârnați, care sunt păstrate mai mult de o lună
Gospodinele moderne vor să-și hrănească familia rapid și delicios, precum și hrănitoare, calitativ și în limitele bugetului. Pentru mulți, prezența cârnaților în frigider indică bunăstarea materială a familiei în momentul de față. Au fost momente când stick-ul de cârnați, am fost gata să-și apere jumătate în coada de așteptare, iar gustul Sovietului „Cracow“ sa scufundat în uitare, și este încă amintit cu un pic de nostalgie. Astăzi, pe rafturile de abundență, dar nu este un secret faptul că multe dintre cârnații actuale includ modificate genetic de proteine din soia, umpluturi sintetice. Dar, în ciuda acestor, sperăm temporare, nuanțe, producătorii încearcă să salveze tradiția rusă în producția de cârnați, stăpânesc noi tehnologii, rețete și să adopte o experiență a producătorilor străini.
Cum să faci cârnați pe jumătate afumați
Trebuie menționat faptul că cârnații afumați, în funcție de tratamentul termic, sunt împărțiți în cârnați semi-afumați și afumați. Pentru prepararea masei de cârnat, folosiți materia primă matură și maturată. Prepararea cârnaților afumați și afumați fierți se efectuează pe baza unei singure umpluturi și a componentelor structurale introduse în ultima etapă de preparare. Sfârșitul procesului de achiziție este determinat de modelul forței de forță, toate componentele trebuie distribuite uniform.
Tratamentul termic al cârnaților afumați se efectuează în camere speciale cu control automat. Parametrii tratamentului termic (temperatura, umiditatea relativă a aerului, densitatea fumului, durata procesului) pentru fiecare tip de produs sunt diferite. Pentru a se asigura că produsul este inofensiv și ecologic, procedura de curățare a fumului de substanțe cancerigene ar trebui stabilită în producție. Utilizarea metodei unice de fumat purificat fum obținut din lemn de esență tare chips-uri, permite de a obține produse de frumos de culoare aurie-maronie, aroma placuta de fumat și parametrii organoleptice de înaltă.
Fiecare tip de produs - pe o placă individuală
Pentru efectuarea următoarei examinări naționale independente am făcut niște achiziții. Găsirea contoare Irkutsk de la diferiți producători de produse din carne, corespondenții „SM Number One“ selectate următoarele jumătate afumate: „Balaton“ - sub numele de marcă „Dimov“ din Krasnoyarsk, „Tartar“ - din Krasnoyarsk Food Company, „husari“ - de la Moscova casa de tranzacționare „Tsaritsyno“, „tradiționale“ - de SA „instalație de prelucrare a cărnii Mikoian“, „Brunswick“ - de la Abakan, de la Shagina de urgență.
Se știe că cârnații semi-afumați, cu respectarea tehnologiei de fabricație, sunt depozitați la o temperatură de 0 până la 6 grade pentru aproximativ 45 de zile. Costul produselor achiziționate de noi variază între 180-250 de ruble pe kilogram.
În mod tradițional, evenimentul săptămânal a avut loc în cafeneaua Miracle-dish, care se află la etajul 2 al Complexului Comercial. Organizatorii evenimentului pregătesc o masă, unde pentru degustare sunt expuse produsele tuturor producătorilor. Cârnații sunt tăiați în prealabil în felii mici și sunt așezate pe plăci diferite, iar numele fabricantului este păstrat secret.
Tatiana Alexeevna, vânzătorul complexului comercial, a ocupat primul loc în expertiza oamenilor.
"Este greu să refuzi cârnații." Desigur, fără ea, nu o vacanță, nici o sărbătoare. Ieșiți și supărați. Între timp, nutriționiștii spun că este dăunător pentru cei care au probleme cu stomacul. Sunt sfătuit acum de fiecare dată când o bucată de cârnat afumat pentru a mânca o frunză de salată sau o felie de castravete, - a spus ea Tatyana.
După evaluarea tuturor probelor, primul nostru expert a evidențiat produsele din farfurie, unde a fost localizat cârnații "Balaton" ("Dymov", Krasnoyarsk).
- Culoare frumoasă, apetisantă și naturală, bucăți înguste de grăsime. Și, în general, mi sa părut cea mai delicioasă și mai reușită - participantul la acțiune a confirmat alegerea ei.
Hot sandvișuri sunt întotdeauna calea.
Următorul expert a fost fata Oksana. Având încercat toate speciile propuse irkutyanka Selectați un produs din plăci, în care probele au fost plasate pe jumătate afumate „tradiționale“ de la „Mikoian instalație de prelucrare a cărnii“ (Moscova), și de celelalte plăci, care adăpostite un cârnat „Brunswick“ omul de afaceri Andrei Shagina (Abakan ).
- Aici, în acest cârnați, - Oksana arată spre "Braunschweig", - se adaugă multe mirodenii, îmi place. Produsele au o ușoară claritate și un gust plin de pâine. În general, prefer să fac sandvișuri fierbinți de la un astfel de cârnați dimineața - dacă doriți, vă voi învăța.
Un alt participant al evenimentului nostru - Maria Alexeevna - a decis, de asemenea, să încerce un astfel de produs popular și delicios, cum ar fi mezelurile semi-afumate.
- Nu pot fi indiferent la carnea afumată. Cârnații întotdeauna îi plac oaspeților, arată bine pe o farfurie - o soluție excelentă pentru hostessul casei. Și ce gust bun pentru un cârnați afumat: un pic sărat, picant și atât de nativ.
Cu toate acestea, după ce a încercat produsele de la producătorii noștri, Maria Alekseevna a ales un cârnați numit "Gusar" din casa de comerț "Tsaritsyno".
- Aici, în această placă este cel mai mult, după părerea mea, cârnați delicios și parfumat. Dacă doriți să mâncați în acest fel, puteți face o salată gustoasă.
Dar tânărul Albert preferă să ia cârnați fierți fără grăsime, dar astăzi nu a refuzat să încerce să fumeze.
- Gustos, poți să te duci în pădure cu tine, și atât de inimă - nu ai timp să încerci 2 bucăți ale tale, așa cum ai mâncat deja. Asta îmi place despre asta - este că e ușor: ia un băț și nu cântărește nici măcar un kilogram. Se pare că este profitabil.
Majoritatea lui Albert îi plăceau cârnații "Balaton" ("Dymov", LLC "Yarsk", Krasnoyarsk).
În total, de această dată, aproximativ 20 de persoane au participat la examenul nostru. Primul loc în conformitate cu rezultatele examinării noastre independente de populare a fost afumat cârnați „Balaton“ de SRL „Yarsk“, Krasnoyarsk, „Fumeaza“. Pentru ea, 30% dintre experți au votat. locurile doi si trei au fost împărțite cârnați de la SA „casa de tranzacționare firmă“ Tsaritsyno „(Moscova),“ husari „cârnați și“ tradițional „al SA“ instalație de prelucrare a cărnii Mikoian „(Moscova) pentru fiecare dintre ei au votat cu 25%. Al treilea și locul al patrulea a fost distribuit cârnați „tătară“ de la compania Krasnoyarsk produse alimentare (Krasnoyarsk) și cârnați, „Brunswick“ de pE „Shahin“, Abakan, fiecare dintre ele selectate 10% din numărul total de participanți la examen.