Este aproape imposibil să vă imaginați o bucătărie fără cuțite bune. Alegerea lor trebuie abordată cu toată seriozitatea. Din ce în ce mai recent, în magazine puteți vedea cuțite ceramice - dintr-un material care a apărut relativ recent, acum câteva decenii.
Principalul material din care sunt fabricate cuțitele ceramice este zirconiul. Pulberea de zirconiu este făcută din el și cuțitul este turnat la o temperatură de peste 1500 de grade timp de cel puțin 50 de ore. Datorită acestei tehnologii, cuțitele ceramice sunt foarte ușoare, ascuțite și practic nu au nevoie de ascuțire suplimentară și îndreptare.
Avantajele ceramicii
Cuțitele ceramice sunt absolut inofensive pentru oameni. De aceea, de cele mai multe ori ele sunt alese de cei care au grijă de ei înșiși și de lumea din jurul lor. Astfel de cuțite nu sunt pătate, chiar dacă acestea tăie sfecla de multe ori. Acestea nu absoarbe mirosurile și sunt cele mai igienice dintre toate cuțitele de pe piață.
Datorită lamei ceramice puteți tăia orice produs fără a schimba calitățile gustului - astfel de cuțite nu se oxidează și nu dau un gust metalic caracteristic.
Cuțitele ceramice bune nu se estompează cu timpul și nu schimbă aspectul, este ușor să aveți grijă de ele. Luminozitatea cuțitului vă permite să tăiați mult și rapid, este deosebit de important pentru cei care se prepară în mod constant.
Cuțitele ceramice sunt convenabile prin faptul că și cele mai moi fructe, legume și pâine delicată vor fi tăiate subțire și îngrijite, fără a schimba structura și aspectul produselor. Aproape că nu au nevoie de ascuțire, ascuțirea este foarte rară.
Despre unele dezavantaje ale cuțitelor
Cuțite ceramice - plăcerea nu este ieftină, dar costul este justificat de calitatea și durata utilizării. Producătorii de cuțite ceramice nu sfătuiesc să taie alimente congelate și solide, oase, gheață, pentru a nu strica lama. Astfel de cuțite sunt destul de fragile, le este frică de căderi și lovituri serioase.
Cuțitele din ceramica de zirconiu nu se recomandă să fie spălate în mașina de spălat vase, depozitate împreună cu alte obiecte metalice și de sticlă.
Cel mai bine este să depozitați cuțite ceramice separat - în standuri speciale. Diferențele de temperatură sunt de asemenea nedorite pentru ceramică. La suprafața cuțitului pot apărea crăpături.
Se recomandă lucrul cu cuțite ceramice numai pe plăci speciale din plastic sau din lemn. Sticla și piatra ca material pentru tăierea plăcilor nu vor funcționa.
Ascuțirea producătorilor de cuțite ceramice recomandă numai în ateliere profesionale. Numărul de ascuțiri pentru un cuțit este limitat, de obicei este indicat în documentele pe care le primiți la cumpărare, este indicată și frecvența de ascuțire.
Cum de a alege un cuțit ceramic bun
Când cumpărați un cuțit ceramic, trebuie să acordați atenție mai multor caracteristici. Deci, dacă gătiți foarte mult și aproape profesional, alegeți cuțitele în funcție de culoarea lamei. Lamele de culoare neagră sunt mai rezistente și mai ferme, datorită unei vopsele speciale și o menținere mai îndelungată în cuptor. Aceste cuțite sunt mai scumpe decât altele datorită rezistenței la uzură.
Dacă nu sunteți bucătar și nu gătiți tot timpul pentru petreceri, atunci varianta mai ieftină, cu lama uzuală recomandată pentru uz casnic, vă va potrivi. Nu alegeți cuțite universale, un cuț încă nu poate face totul. De aceea, producătorii buni, bine-cunoscuți, vând diferite cuțite pentru diferite sarcini. Dacă producătorul vorbește despre versatilitatea unui cuțit ceramic, atunci cel mai probabil este un producător fără scrupule. Apropo, cuțitele ceramice sunt produse numai în Japonia, Rusia și China.
Producătorii japonezi, care au inventat aceste cuțite, sunt considerați cei mai buni și cei mai fiabili. Dar producția lor este un ordin de mărime mai mare decât restul. Când alegeți, acordați atenție capacului mânerului și confortului acestuia, țineți cuțitul în mâini. Mânerul din lemn este mai ecologic, dar cel cauciuc nu va aluneca nici măcar de pe mâinile ude.