Am identificat câteva dintre sfaturile cele mai importante și mai folositoare, dintre care următoarele vă vor ajuta să obțineți o adevărată plăcere să utilizați cuțite de înaltă calitate și să vă prelungiți durata de viață cât mai mult posibil.
exploatare
Este clar că cuțitele sunt cumpărate pentru a le folosi. Dar nu toată lumea știe cum să țină în mod corespunzător un cuțit! Cuțitul nu este o jucărie, dar cuțitele considerate în recenzia noastră sunt atât de ascuțite încât puteți adăuga o pereche de degete la salată. În timpul funcționării, siguranța principală și siguranța sunt furnizate numai de priceperea și de tehnica de prindere a cuțitului, de mărunțire, de tăiere a alimentelor.
Este imposibil să-ți imaginezi că lucrezi cu un cuțit fără tovarășul său credincios - o tablă de tăiere. Tocurile de tocare sunt fabricate dintr-o varietate de materiale - lemn, plastic, sticlă. Dar cea mai optimă din punct de vedere al confortului și protecției marginii de tăiere a cuțitului de umflare și distrugere este o placă de lemn. Se pare că blocul obișnuit de lemn nu este vizibil în fiecare casă. Dar, din nou, există o diviziune clară în tabelele de uz casnic și profesional, care sunt folosite de bucătari. Tabelele profesionale sunt realizate numai din lemn tare - fag, stejar, arțar, bambus și pot fi atât din lemn masiv, cât și din secțiuni individuale. Plăcile trebuie impregnate cu lacuri sau uleiuri pentru a le proteja de umiditate și pentru a îmbunătăți igiena.
Aceste plăci (și alte produse John Boos) pe care le puteți găsi în rapoartele privind achizițiile de pe site-ul nostru, sunt destul de populare printre compatrioții noștri.
Costurile John Boos nu este ieftin. Acest produs este pentru profesioniști. Dar oricine le folosește, vă poate spune cu încredere că mesele lui Jonh Boos sunt achiziționate de mulți ani, iar prețul este mai mult decât justificat. Prețul variază de la 40 la 450 de dolari pe unitate, dar cea mai bună opțiune pentru o casă poate fi achiziționată pentru 80-100 USD.
Amazon.com prezintă un vast sortiment de plăci John Boos pentru fiecare gust, culoare, mărime și geantă. Pentru cele mai multe bunuri, al căror vânzător este Amazon LLC, oferă transporturi internaționale directe către Federația Rusă. Puteți utiliza întotdeauna serviciile unei companii de expediere.
De asemenea, puteți găsi o selecție excelentă pe eBay.com, dar acordați atenție evaluării și recenziilor vânzătorului, prețului livrării etc. Cele mai avantajoase oferte pot fi găsite aici la licitație.
Nu uitați că toate produsele John Boos sunt destul de grele. Gama de lemn, plus metal de calitate - toate acestea nu cântăresc nici un kilogram. Prin urmare, cea mai bună soluție în contextul livrării internaționale a unor astfel de bunuri este aceea de a utiliza serviciile unui transportator, care are în arsenalul său loial ofertelor de preț, de exemplu "marea" din Mist-America.
Îngrijirea cuțitelor
Cuțitele moderne sunt fabricate din materiale de cea mai bună calitate, care nu sunt supuse coroziunii și distrugerii. Pentru a păstra frumusețea și funcționalitatea cuțitului, este suficient să îl spălați după utilizare. Spălați imediat după utilizare și numai manual, fără a utiliza materiale abrazive. Un burete obișnuit, plus un detergent lichid, este de ajuns. După curățare, cuțitul trebuie șters imediat și așezat într-o cutie de depozitare.
Unii producători de cuțite permit spălarea cuțitelor în mașinile de spălat vase, dar acest lucru se referă adesea la colecțiile de cuțite bugetare, fabricate din materiale ieftine și artificiale.
Depozitarea cuțitelor
Țineți cuțitele la dreapta. Este inacceptabil să depozitați cuțite în masa de bucătărie atunci când cuțitele sunt amestecate și se distrug reciproc. În plus, este foarte incomod din punct de vedere al organizării spațiului de lucru.
Singura modalitate corectă de a stoca cuțitele în bucătărie este să le instalați pe un suport. Suportul poate fi sub formă de verticală și înclinat la o cutie de lemn ușoară cu fante pentru cuțit sau sub forma unui stand orizontal și cu deschideri pentru lame. De asemenea, se folosesc deseori benzi magnetice atașate la perete. Deoarece cuțitele sunt din oțel, ele au proprietăți magnetice și sunt ținute într-o poziție perfect verticală pe banda magnetizată fără probleme.
Standurile (cutiile de bucătărie) sunt realizate din lemn de esență tare, cu tratament de respingere a apei cu lac sau uleiuri speciale. Există, de asemenea, suporturi din material plastic și metal și, recent, suporturi de lemn cu un magnet în interiorul unui masiv de lemn sunt foarte populare. Cel mai adesea, standul vine cu un set de cuțite și are un anumit număr de caneluri pentru cuțite și accesorii. Fiecare producător serios de cuțite produce standuri cu dimensiunea cuțitelor lor. Designul standurilor este extrem de divers și de multe ori există adevărate capodopere care pot fi cumpărate separat și care creează o colecție unică de cuțite.
Ascuțirea cuțitelor
Actualizarea capacității de tăiere a unui cuțit se numește ascuțire sau editare. Acesta este un punct foarte important când vine vorba de cuțite scumpe și premium, mai ales dacă sunt fabricate din oțeluri speciale speciale. Mulți proprietari de astfel de cuțite folosesc serviciile de masterat profesioniști pentru ascuțire, dar serviciile lor sunt destul de costisitoare și ar trebui abordate numai în caz de deteriorare gravă a lamei. Și nu fiecare oraș are un maestru al acestei clase, pentru a ascuți cuțitele germane și mai ales japonezii.
Versiunea a doua și cea mai comună a măcinării este o metodă manuală la domiciliu. Nu este atât de complicat dacă urmați toate recomandările producătorului. Pentru ascuțire sunt produse mai multe tipuri de unelte cu proprietăți abrazive.
Cel mai simplu instrument este un musat. Musat este potrivit pentru îndreptarea lamei cu uzura minimă, ușor de manevrat, deși necesită o anumită abilitate. Este produsă cu diferite acoperiri și diferite caracteristici abrazive. Cu funcționarea corectă a cuțitului, pansamentul va fi suficient pentru întreaga viață a cuțitului.
Piatra de slefuire este familiară aproape tuturor și toată lumea o are. Cel mai tradițional mod de ascuțire în piesele noastre este tocmai ascuțirea cu o piatră de șlefuit. Ascuțirea necesită abilități și este destul de consumatoare de timp, dar vă permite să obțineți rezultate excelente. Profesioniștii de artă și iubitorii de cuțit nu recunosc nici o metodă de ascuțire, cu excepția îmbrăcămintei pe grindstone. Acest lucru este valabil în special pentru cunoscătorii de cuțite japoneze. Pietrele sunt produse în cereale variate de la dur la aproape netede, iar prețul pe bar ajunge la 100 $ și mai mare.
Cel mai convenabil, sigur și garantând un rezultat excelent este să vă faceți cuțitul perfect ascuțit, folosind ascuțitoare speciale. Ascuțitorii sunt o bază cu o inserție abrazivă fixată la un anumit unghi, care restabilește claritatea lamei. Ele sunt mecanice și electrice. Când lucrați cu ascutitoare mecanic trebuie să efectueze manual mișcării rectilinii alternative și să facă o mulțime de efort, dar în detrimentul unghiului de ascuțire de calibrare poate primi în condiții de siguranță proprietățile originale ale lamei. Ascuțitoarele electrice fac tot lucrul în sine, trebuie doar să așezați cuțitul în corpul ascuțitorului. Profesioniștii din întreaga lume preferă chefele electrice Chef's Choise de EdgeCraft. ascutitoare choise bucatarului, diverse materiale abrazive, inclusiv pulbere de diamant, pentru a obține un rezultat uimitor, atunci când ascuțire. Lamele dobândesc o claritate fenomenală în câteva minute, iar procesul de ascuțire în sine constă în mai mulți pași simpli. Unghiul de ascuțire este de numai 15-20 de grade, ceea ce face posibilă ascuțirea cuțitelor tradiționale japoneze. Centrele de șlefuire Choise Cheise vor ajuta nu numai să reînnoiască ascuțirea, ci și să repare lama acaparată la domiciliu.
Toate produsele Chef's Choise sunt fabricate în SUA.
Costul mediu al masinilor Chef's Choise este de 150-200 $. Unul dintre modelele populare este modelul Chefs Choice 1520 Angle Select Sharpener pentru 170 de dolari. Puteți cumpăra aceste ascuțitoare pe Amazon.com. oferind prețurile cele mai optime și livrarea directă către Federația Rusă, precum și Chef's Choice.
Discutați pe forum