Vreau să vă ofer o rețetă pentru un fel de mâncare chineză destul de obișnuită a restaurantului.
Faceți imediat o rezervare, dacă această rețetă este deja pe acest site, nu mă voi jigni dacă îmi spun asta, totuși eu însumi nu am găsit-o și așa, - GABAGJOU.
Acest fel de mancare este interesant este faptul că este radical diferit de ideea tradițională de preparate din bucătăria chineză - nu este clar, nu conține condimentele cunoscute, iar singurul lucru care indică o origine chineză, este o combinație de incompatibile - carne la grătar cu sos dulce. Nu sub acru-dulce, nu sub altceva acolo, și anume
sub SWEET! Și asta, crede-mă, neobișnuit!
Vom avea nevoie (unele produse pe care le lista numai prin definiție, cantitatea va fi indicată în timpul gătitului):
- foarte rece apă
- zahăr
- făină
- amidon
- pastă de tomate
- sos de soia
- ou alb - 1 buc
- ceapă - un mediu mare / două
- usturoi - cinci denticule mari
- ardei roșu - 2 buc
- carne de porc fără straturi grase - 500 g
Personal, înainte de a găti, toate ingredientele sunt pregătite în avans, astfel încât, ulterior, indiferent de ce, să nu vă distrageți.
Divizarea un singur ou, o mână umedă, scoate gălbenușul și să dea un animal de companie, rezerva de proteine pentru mese. Ceapă, ardei, morcovi, curate, în mod individual fin shinkuem (am un elicopter face, dar vă puteți tăia) chesnokovyzhimalkoy stoarce usturoi, pune în boluri separate, și le-a pus în frigider până atunci ..
Piesele mici, nu mai mult de 2 cm taie carnea și - de asemenea în frigider, până la ..
Se va lua: sare, făină, amidon, ouă albă, apă rece
Într-un castron, se amestecă 100 g de amidon și 2 linguri. l. făină, adăugați ou alb și 80 ml Pts apă rece (numai în acest caz, bordo după prăjire va deveni crocant) - toate amestecat până la o masă omogenă.
Din experiența mea, vă sfătuiesc să adăugați apă în părți pentru a controla coerența. Trebuie să aveți o consistență de cremă groasă.
După ce a obținut consistența dorită, o mică bucată.
Argila este gata, acum turnati mai mult ulei vegetal intr-o cratita si puneti-o pe soba. Uleiul trebuie să fie încălzit puternic.
Nu uitați că uleiul fierbinte este periculos pentru a evita șuierarea și stropirea, trebuie să utilizați aparate absolut uscate. Când apa intră în uleiul fierbinte, există un mare "Chih-pyh".
Se amestecă bucățile de carne și se pune într-o cratiță cu preîncălzită
ulei (fac eu cu degetele mele). Acestea rămân imediat la fund, dar de îndată ce le punem pe loc, vom apărea imediat, vor pluti și se vor prăji.
Nu puneți toată carnea într-o cratiță, într-o cratiță ar trebui să plutească liber, altfel piesele vor fi pur și simplu arse unii altora. Mai bine, prăjiți carnea în câteva rânduri.
E bine dacă ai o prăjitură.
Se prăjește timp de 7-10 minute, în funcție de dimensiunea pieselor și se pune pe un grătar
surplus de sticlă de ulei.
Asta facem cu carnea pe drum. Coji crocante croite este foarte asemănătoare în senzațiile de jetoane
Deci, carnea noastră - baza capodoperei noastre, este gata, l-am lăsat deoparte și acceptăm "învelișul", pregătim sosul. Același sos legendar SWEET. Toate ingredientele principale sunt pregătite pentru noi, rămâne doar să le folosim.
Încălziți uleiul într-o tigaie. Răspândiți usturoiul, literalmente se prăjește timp de un minut, amestecând în mod constant (usturoiul arde în câteva secunde, dacă nu inspectați)
Se adaugă morcovii și ceapa în același timp, se prăjește până când ceapa nu este translucidă, se adaugă piperul și se prăjește împreună timp de încă cinci minute. Scoatem din foc.
Am preparat agentul de îngroșare pentru sos:
Se amestecă 250 ml apă rece, amidon 05/1, se adaugă la amestec 3 linguri de pasta de tomate, 3 linguri. linguri de sos de soia și 2 linguri de zahăr.
Amestecul se toarnă în tigaie, se amestecă și se pune din nou pe foc, așteptăm, când fierbe și se învârte în mod constant, altfel o porțiune groasă de sos se va fierb la fundul tăvii. Amestecul se fierbe,
reducem căldura și staționăm încă 3-4 minute, după care oprim cuptorul și acoperăm cu un capac.
Sosul timp de 10 minute, insistăm și îl umplem cu strat de carne
carne, un strat de sos.
