În cazul pescarilor capturați captura casei, trebuie avut în vedere faptul că gustul său depinde în mod direct de fumul de fum din lemn. În acest sens, atunci când peștele afumat ca și combustibil se recomandă selectarea unor astfel de specii de arbori: mesteacan, arin, cires, plop, stejar sau de scurgere. Trebuie amintit faptul că lemnul în camera de ardere trebuie să fumeze, iar țeava care urmează să fie acoperite cu tablă de fier, masă sau piatră și, astfel încât un mic decalaj rămâne pentru fum.
Fumatul peștelui
Există metode de fumat direct în locul capturii sale (dacă pescuitul durează mai mult de 5 zile la rând). Pentru aceasta, pe țărmul rezervorului din lut, este necesar să se sapă o cavitate pentru cuptor. Pentru a ieși din fum, hornul trebuie să fie străpuns de sus. Peste fumul care folosește pietre sau gazon trebuie să facă o țeavă de această lățime, astfel încât să puteți atârna câțiva pești pentru fumat. Apropo, poate fi folosită o conductă veche, un butoi fără fund, etc. Pe partea de sus a țevii trebuie acoperită astfel încât să existe un canal mic pentru fum. Lungimea totală a unui astfel de coș de fum ar trebui să se situeze în intervalul de la 1,5 până la 5 m. Procesul de fumat de captură pentru 5-6 ore, cu întreruperi, 2-3 zile.
Este destul de ușor să se facă o coș de gunoi simplu dintr-un butoi metalic convențional, în care unul sau mai multe grătare de fier sunt sudate pe peretele interior. După o astfel de butoi pentru a fi plasat pe zidăria, pe partea de sus acoperă capacul de lemn, cu o mică gaură sau pânză groasă curat și dens, pre-umezită cu apă (dezintegrarea de tesut din butoi, trebuie obtyanut cerc). In partea de jos a unui astfel de recipient trebuie adăposti gros mici bulgări și suspend (sau așezată pe un trepied) oală cu ulei sau apă adăugat anterior la condimente preferate lichide. Sub un astfel de butoi este necesar să se dizolve focul și să se încălzească în mod corespunzător. Timpul pentru fumat depinde de designul specific al fumului, și în medie este de 5-7 ore. Dacă peștii sunt mari (greutatea depășește 2 kg), se recomandă fumatul în 2-3 etape.
În plus, la domiciliu puteți construi un magazin de fumat cu un design diferit. De exemplu, o sobă rurală obișnuită, construită chiar în curte, este utilizată pe scară largă pentru fumat. Cu acest fumat, flacăra trebuie să fie izolată de pește cu ajutorul pietrelor, așezându-le pe grătare sau bare metalice. Uneori, o astfel de aragaz este construit cu o placă sau zidărie obișnuită. La capătul pasajului augmentat este plasată o cutie de lemn sau un butoi fără fund, unde peștele este suspendat. Dimensiunile cuptorului în sine și grosimea stratului de piatră pe tijele metalice sunt alese independent. Înainte de a pune pește, un astfel de aragaz trebuie încălzit și fumatul trebuie făcut în două etape. Pentru a elimina evaporarea, încălziți peștele cu capacul deschis și fumatul în sine. Într-o astfel de fumator puteți găti pește nu numai cu fierbinte, dar și cu fumat rece.
Este important să ne amintim că, ca urmare a fumatului de calitate scăzută a peștelui, se poate dovedi a fi vâscos, nu coapte și amar în gust. În cazul în care peștele se dezintegrează și grăsimea este drenată din acesta, peștele a fost supraexpus în cuptor sau temperatura fumatului a fost mai mare decât este necesar.