Pentru prăjire, peștele râu, cum ar fi crapul sau crapul de crucian, este ideal. Dar carnea majorității soiurilor de pește de mare atunci când prăjirea devine uscată și nu foarte gustoasă, deci este mai bine să preparăm pește de mare în alte moduri. Cum să prăjești peștele cu crustă? Începeți gătitul ar trebui să fie cu prepararea de pește. Ar trebui să fie eviscerat, curățat, tăiat capul, coada și aripioarele. Pentru a îndepărta murdăria de pește, este bine frecat cu sare, apoi spălat bine.
Pentru ca peștele să fie prăjit în mod uniform, este necesar să-l tăiați în porții cu o grosime de cel puțin trei centimetri. Rețete de gătit pește în roșii permit o mică tăiere, dar pentru prăjire bucățile sunt mai groase decât sunt, deoarece stratul superior va arde înainte de a fi prăjit mijlocul piesei. Dar peștele mic ar trebui să fie prăjit în întregime. Îndepărtați pielea de pește înainte ca prăjirea să nu merite, cu excepția faptului că, urmând rețeta, cum se face pește prăjit. În cazul pregătirii unui crap umplute, trebuie să îndepărtați pielea și, în plus, trebuie să vă păstrați integritatea.
Mulți abandonează peștele râului, motivând refuzul mirosului său specific. Dar, douăzeci de minute de pre-înmuiere bucăți de pește în lapte, cu sare și piper, va elimina complet mirosul, și, de asemenea, să dea pește extra moale și gust delicat. În plus, carnea impregnată cu sare nu se descompune în timpul prăjirii. Este mai ușor să vă dați seama cum să preparați o friptură de pește. O astfel de rețetă este extrem de simplă. Dar prăjirea are mai multe secrete. De exemplu, panningul de pâine se va face corect folosind o pungă de celofan, în care se adaugă bucăți și se toarnă câteva linguri de făină. Această metodă este mult mai reușită decât scoaterea peștelui din făină pe o farfurie.
Puneți cel mai bine pește pe o tigaie din fontă. Ar trebui să fie puternic și uniform încălzit. În picăturile de ulei cald picături de pește. Astfel, uleiul ar trebui să fie atât de mare încât peștele să fie scufundat în el la jumătate. Aceeași regulă este valabilă și în cazul preparării prin rețetă a modului de gătit pește în aluat. Acoperiți peștele într-o tigaie nu ar trebui să fie, altfel crusta nu va deveni crocantă. După ce piesele au dobândit o nuanță de aur roșie, trebuie să fie întoarse cu o spatulă din lemn. Timpul total de gătit este de 10-15 minute.