Astăzi, Khozoboz își dedică rețeta, fără exagerare, uneia dintre cele mai iubite feluri de mâncare de toate vârstele și popoarele. Nu vă surprindeți de o declarație atât de puternică - aceasta nu este o exagerare și veți înțelege atunci când veți afla ce am pregătit. Astăzi vom găti găluște de casă, a căror rețetă, după părerea noastră, este una dintre cele mai de succes dintre toate cunoscute. În principiu, cum să gătești găluște este mai mult sau mai puțin familiară pentru fiecare gazdă care se respectă, dar aici sunt cazurile când aluatul este fiert sau carnea nu este suficient de suculentă nu este atât de rară.
Evaluarea felurilor de mâncare
4 puncte
Reteta noastra este conceputa special pentru a se asigura ca in viitor, nici o problema cu acest fel de mancare nu a aparut. În această recenzie vă vom spune cum și din ce este mai bine să frământați aluatul pentru pelmeni și cum să alegeți corect carnea. Bineînțeles, vom acorda atenția cuvenită unuia dintre cele mai importante momente - învățăm cum să facem delicioase și umplute suculente pentru găluște. Aici veți vedea cum să mucegăi găluște și chiar să puteți urmări întregul proces cu propriile dvs. ochi datorită fotografiilor pas cu pas. Pe scurt, am făcut totul pentru ca rețeta noastră pentru pelmeni să devină clară pentru dvs., simplă și mai târziu iubită. Dar despre gatitul in sine mai tarziu, deocamdata, prin traditie, exista un pic de istorie si cateva cuvinte despre beneficiile produselor folosite.
Istoria vasului "pelmeni"
Deci, hai să aflăm cum au apărut găluște, rețeta pe care o vom oferi astăzi. În primul rând vom înțelege etimologia cuvântului "pelmen". Schimbarea la dicționar dă interpretarea cuvântului gogoșilor, dar suna pe limba veche ca „pelnyan“. Felul în cochilie de aluat și umplute cu un amestec de carne tocată a apărut pentru prima dată în Ural. Despre ei populația locală a fost spusă de către finlandezi care se deplasează de-a lungul acestui teritoriu de la Altai la vest. Băștinașe Urali numit un fel de mâncare în felul ei „pelnyan“ ajunge la el de două lucruri: „Pel“ - ureche și „bona“ - aluat sau pâine. Ca urmare, din numele în sine a fost ușor de înțeles ce fel de mâncare a fost.
Inițial, în Ural, acest vas a dobândit o importanță sacră. Având în vedere că a inclus carnea a trei tipuri diferite de animale, prepararea sa simboliza sacrificiul și a fost considerată un ritual întreg. Într-o variantă clasică a unei porțiuni din aluat carne tocată distribuite după cum urmează: 45% - carne de vită, 35% - miel, 20% - carne de porc. Astăzi, desigur, toată lumea pune în găluște de carne tocată, care deține cel mai delicios, dar strămoșii noștri au făcut, și de aceea este o experiență interesantă, poate că cineva decide să utilizeze rețeta clasică. De-a lungul timpului, nu numai ingredientele de umplutura, dar numele în sine a fost transformat și piele au fost numite pur și simplu pelmeni. Mai târziu, după Perm, despre pelmenii învățat tătari și rusă și, desigur, compoziția lor sa schimbat, precum și înainte de numele. Tătarii înlocuiește umplutura carne de oaie și de miel asortate carne tocată vice-versa rus excluse stabilit doar carne de porc și de vită. Aici totul, după cum se spune, este o chestiune de gust și de obișnuință.
De asemenea, nu puteți ignora istoria acestui fel de mâncare în afara teritoriilor noastre. Ca multe alte lucruri, găluștele sunt foarte cunoscute și comune în bucătăriile altor națiuni ale lumii. Deci, strămoșul pel'menis este în general considerat Asia, și, mai exact, China. Acolo, un vas numit "yu-pao" și "dzy-dzy" a fost pregătit din timpuri imemoriale. De acolo, au fost recunoscuți de tătară-mongoli și de toate celelalte naționalități. Mâncăruri destul de populare, similare în aspect și rețetă pentru găluște și Caucaz. Deci, în Georgia, ei pregătesc khinkali - ei, în comparație cu găluștele, au dimensiuni mai mari și diferă în ceea ce privește aspectul și metoda de modelare, dar, în principiu, sunt foarte asemănătoare cu ele. Există, de asemenea, un vas național Podkogylo - Mari făcut din aluat și carne tocată cu multă ceapă. Asta este un pic modificat, dar totuși găluște.
În Orientul Îndepărtat este pyanse de abur foarte popular, care utilizează, de asemenea, găluște aluatul clasic și umplutura de carne tocată, dar acestea sunt mai mari și mai mult ca prăjituri decât găluște. Buryatia se pregateste pentru pozitii - un vas de aluat, in care carnea este invelita. Ele sunt mai mult ca khinkali și calcani - o altă versiune a unei rețete preparate similare, dar tipic chiar și pentru Turcia, Tatarstan și Mongolia. De asemenea, găluște relative posibile, deși cu întindere, pentru a apela și găluște din Ucraina, dar umplerea lor carne crudă nu este folosit deloc, și numai fierte și pre-măcinată. Dar chiar și în ciuda faptului că ravioli este o multitudine de opțiuni, doar în prezent din Rusia are un gust minunat și aroma, iar noi vom dovedi și să învețe cum să gătească găluște rusă reale fără probleme și dificultăți inutile.
Avantajele găluștilor cu carne de porc
Acum hai să vorbim dacă găluștele sunt utile. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să treceți prin ingredientele necesare pentru prepararea lor.
Ce este util pentru făină de grâu?
Dacă știți cum să preparați găluște de găluște, atunci nu este un secret pentru dvs. că ingredientul principal aici este făină de grâu și, de preferință, o calitate superioară. Trebuie remarcat faptul că găluștele sunt un fel de mâncare al cărui conținut de calorii nu este foarte mic și unul dintre motivele pentru care este făină, cu toate acestea, fără aluat este imposibil să se facă pelmeni. Un alt fapt neplăcut este faptul că făina de grâu de cea mai înaltă calitate conține cea mai mică cantitate de vitamine și minerale. De aceea, dacă există o alegere, este mai bine să alegeți făină de grâu integral sau din soiuri de grâu solid. Dar, în orice caz, există multe beneficii în acest produs. Făina, de exemplu, vă poate oferi energie pentru o lungă perioadă de timp și poate, de asemenea, să consolideze imunitatea și să sporească capacitatea de auto-protecție a corpului. Făina promovează de asemenea reînnoirea sângelui și îmbunătățește circulația acestuia. Dar cel mai important rol este jucat de produsele de făină de grâu pentru creierul nostru, deoarece acestea sunt cele care pot face creierul să lucreze la putere și de lungă durată;
Care sunt beneficiile ouălor de pui?
Mai întâi de toate, nu uitați că acest produs este cu adevărat unic. Lucrul este că ouăle conțin aproximativ 12 vitamine și toate oligoelementele posibile. O colină, prezentată în gălbenușuri, este importantă pentru funcția normală a creierului. Cu toate acestea, în opinia medicilor, ouăle sunt doar produsul care păstrează ochii și inima, protejează împotriva cancerului și ajută la scăderea în greutate. Conținut în ouă, vitamina E este foarte utilă pentru pielea noastră și pentru starea corpului în ansamblu. Cu alte cuvinte, se poate spune că ouăle împiedică îmbătrânirea corpului;
Ce este util pentru carnea de porc?
Carnea de porc este unul dintre acele produse care au o faimă ambiguă. Mulți îi certau lumina pentru conținutul ridicat de grăsimi și dominația colesterolului, în timp ce alții amintesc că nu există puține beneficii în acest caz. Prin urmare, având în vedere faptul că vă puteți uita la fiecare produs din diferite unghiuri, vă sugerăm să aflați ce fel de carne este la fel de utilă și utilă deloc. În primul rând, trebuie să spun că carnea de porc este aproape singura carne care poate fi prăjită fără a adăuga grăsime. Problema este că grăsimea proprie este foarte ușor de topită și poate fi folosită pentru gătit - carnea se dovedește a fi ca și cum ar fi în sucul propriu. În plus, bucățile de carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi sunt considerate cele mai slabe printre alte produse din carne. Din proprietățile utile, trebuie remarcat faptul că această carne rămâne perfect, mai bine decât el doar mielul. Iar grăsimea din carne de porc, comparativ cu carnea de vită, este mai puțin dăunătoare vaselor de sânge. De asemenea, carnea de porc conține mai multe vitamine decât oricare altul. În compoziția sa, aproape toate vitaminele din grupa B. Și există o mulțime de proteine în ea;
Cât de utilă este ceapa?
Ceapa este o parte indispensabilă a oricărei carne tocată. Cum sa faci ravioli fara ceapa? Acest lucru este blasfemos! Ei bine, aici ne folosim pentru arcul nostru de retete pur si simplu prin toate mijloacele. Ceapa conține multe de producție volatile, iar acest lucru îi conferă proprietăți unice, datorită cărora arcul este un instrument puternic în lupta împotriva infecțiilor respiratorii acute și o varietate de infecții virale. Chiar și oamenii de știință au descoperit că în ceapă există multă fier și rămâne chiar și în timpul tratamentului termic. Recent, una dintre cele mai importante descoperiri în proprietățile cepei este prezența în ea a quartzetinei - un mijloc împotriva cancerului. Desigur, pe lângă substanțele deja menționate ceapa bogat într-o cantitate foarte mare de alte vitamine si minerale, inclusiv potasiu, acid ascorbic, vitamina B, vitamina PP, și, desigur, uleiuri esențiale, este datorită lor că ceapa are un foarte distinctiv cu nimic comparabil cu mirosul.
Acum știm ce fel de mâncare utilă vom găti. Deci, este timpul să intrăm în bucătărie și să lăsăm găluștele să iasă ca pe fotografia noastră. Mult noroc tuturor!
Ingrediente pentru prepararea gălucilor de porc cu carne de porc
Ingrediente pentru găluște
- Faina de 700gr
- Ouă de pui - 2 buc.
- Apă rece - 250 ml
- Sare - prindeți
Ingrediente pentru prepararea cărnii tocate pe găluște
- Carne de porc - 1 kg
- Ceapa - 2 buc.
- Sare și condimente - pentru gust
Cum să gătești găluște cu carne de porc
- Într-un castron, făliți făină pentru aluat;
Mai intai trebuie sa imprastiem faina pentru aluat intr-un castron
Adăugați sare în făină
Acum adăugați apă
Acum adăugați două ouă
Începeți să frământați aluatul și lăsați-l să respire timp de aproximativ 30 de minute
Acum vom pregăti totul pentru carnea tocată
Este necesar ca carnea să treacă de două ori printr-un măcinător de carne
La sfârșit, să trecem prin mașina de tocat carnea două ceapă și să adăugăm la coace
Acum, mirodenii de gust
Se amestecă bine umplutura și se adaugă puțină apă rece - astfel va deveni mai moale și mai sănătos
Din nou, amestecați bine carnea tocată și, la sfârșit, aruncați în castron de forță de masă de aproximativ 5-7 ori (ca în cazul în care bateți afară)
Recipientul gata ar trebui să arate ca fotografia noastră
Acum avem nevoie de o bucată de aluat pentru a scoate un cerc
Rulați un cerc de aluat de aproximativ 3 mm grosime
Pentru modelarea gălucilor trebuie să tăiem cani din aluat cu un pahar sau un pahar
Pentru fiecare cerc puneți o bucată de carne tocată
După ce găluștele au fost orbite, este necesar să i se dea forma
Am pus o tigaie pe foc cu multă apă pentru a suda găluștele
Când apa începe să fiarbă, adăugați sare la gust
După ce apa sărată este bine fiartă, punem găluștele
După ce toate găluștele sunt încărcate în tava, trebuie să fie atent diluate
După ce găluștele se fierbe, este necesar să reduceți focul și să gătiți găluștele timp de 10 minute
După ce sunt fierte pelmenii, le împrăștiem pe o sticlă, astfel încât apa din sticlă
Se topește untul și se udă găluștele așezate într-un castron pentru servirea pe masă
Aceasta este întreaga rețetă pe care am pregătit-o astăzi. Sperăm că nu părea prea complicat pentru dvs., mai ales pentru că ne-am oferit fotografii ale întregului proces. Vrem ca găluștele noastre să fie în casa dvs. un oaspete frecvent. Și, cine știe, poate decideți despre experimente îndrăznețe și faceți o versiune clasică cu carne tocată. Dacă veniți cu ceva de genul acesta, vom învăța despre noua dvs. experiență din scrisori cu plăcere. Cu toate acestea, nu abuzați de acest fel de mâncare pentru că găluște - adică, oricum se poate spune, calorii în plus, și suntem pentru o simțire și o dietă sănătoasă. Așa că răsfățați-vă pe voi și pe cei dragi, dar nu foarte des. Hozoboz vă dorește experimente interesante și numai experimente culinare de succes. Și amintiți-vă, gustul alimentelor este întotdeauna gelos de starea de spirit a amantei. Deci, nu lăsați o stare perfectă de spirit, dar felurile de mâncare se dovedesc mereu delicioase și inovatoare. Întotdeauna casa ta.
Rețete asemănătoare
