Afrodisiacele sunt substanțe curioase. Numele provine din numele Afroditei, zeița greacă a iubirii. Se crede că ei sunt capabili să stimuleze atracția sexuală și să stimuleze senzualitatea. Conform legendei, Madame de Pompadour - amanta a regelui francez Ludovic al XV-lea și o femeie foarte sete - hrăni oaspeții de sex masculin lor trufe, după care au primit la dispoziția această frumusețe nobilă. Și lui Kazanov i sa spus că a mâncat mai multe și de aceea a fost un iubit nerestricționat.
O comparatie cu Viagra este justificata; dar afrodiziații acționează destul de diferit. Ele nu cresc activitatea sexuală la nivel fiziologic. "De fapt, afrodisiacele sunt ingrediente care întăresc forțele vitale ale corpului", spune Elena Grigorieva, nutriționist la Eat2Fit. "Datorită unei cantități mari de proteine și microelemente, produsele afrodisiace digeră rapid și ușor organismul cu substanțele necesare: adică au un efect indirect asupra atracției".
Printre produsele afrodisiace - produse tradiționale cu gust și aromă strălucitoare: creveți, stridii, scoici, carne de vită, caviar, foie gras, trufe. Afrodisiacele de origine vegetală sunt avocado, nuci, ceapă, usturoi, căpșuni. În principiu, aceste produse sunt adesea folosite ca ingrediente principale în diferite feluri de mâncare, dar în ziua tuturor iubitorilor, calitățile lor "romantice" vin în prim plan. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, meniul care este pregătit în restaurante pentru Ziua Îndrăgostiților, accentul nu se pune pe proprietățile chimice ale produselor, ci pe textura felurilor de mâncare, pe prezentarea și designul lor special.
Pentru el: un confet de foie gras din Țară cu citrice și piper
Pentru două: Risotto cu trufe negre
Pentru el: fileuri de carne de vită, castane, rădăcină de țelină
Pentru ea: Scallops fript, legume delicioase
Stefan Gortina, bucatar al restaurantului miX din St. Petersburg: "Am lucrat în Japonia, unde sângele de broască țestoasă este considerat cel mai puternic afrodiziac. Având o ceașcă de sânge, un om devine mai puternic, activitatea sa sexuală crește. Dar nu cred că într-o altă țară acest lucru va fi perceput ca fiind normal. Totul depinde de cultură și mentalitate. În meniul nostru se alimentează diferite feluri de mâncare separate pentru bărbați și femei și feluri de mâncare pentru doi. Există ingrediente care sunt mai mult pentru gustul femeilor, există ceva care bărbații le place cel mai bine. Desigur, unele produse sunt la fel de populare pentru bărbați și femei: de exemplu, ciocolată. Dar cele mai importante sunt sentimentele care apar între oameni într-un moment în care împărtășesc un fel de mâncare pentru doi. În meniul nostru, cu excepția risotto-ului, o asemenea fel de mâncare va deveni un desert - o inimă de ciocolată cu fructe de pasiune ".
Printre vasele menționate au mai mult sau mai puțin combinațiile obișnuite - de exemplu, stridii în șampanie și este combinația de original: ficatul de rață din pulpa de fructul pasiunii sau piept de rață cu sos de ciocolată de portocale și întuneric. În plus față de combinațiile de aromă interesante, accentul va fi pus și pe servire. Chef Ognen Gayich îi va oferi oaspeților să încerce câteva ingrediente de feluri de mâncare în "cochiliile" lor naturale - stridiile în cochilii, fructele pasiunii în piele.
Afumat ficat de rață cu pâine rustică, spanac și pastă de fructe pasiunii
Fried filă de seabass Atlantic cu mini-vinete,
Ratatouille umplute și homar, lemongrass și cardamom
Parfait "Grand Hotel Europe" cu fructe confiate și căpșuni proaspete
Ognen Gayich, bucătar al restaurantului "Europa": "În meniul meu de produse - afrodiziace, există stridii, șampanie, ciocolată și fructul pasiunii - fructul pasiunii. Apropo, fructul este numit atât din cauza numelui familiei de plante, care se referă la - "pasionat", și nu din cauza unor proprietăți magice. Numele este asociat cu culori neobișnuite în formă și colorare, în care călugării catolici misionari au văzut un indiciu despre suferința și răstignirea lui Hristos (Pasiunea Domnului). Dar nu pariez pe proprietățile condiționate ale acestor produse, ci pe modul în care vor fi folosite de oaspeții mei, pe o combinație de mirosuri de teasing, pe textura produselor. De exemplu, în această seară, sugerez să "beau" stridiile și să nu le scoatem cu o furculiță de la chiuvetă. Și pentru a vă bucura de gustul fructelor de pasiune, trebuie mai întâi să deschideți carapacea și să deschideți o carne vâscoasă, delicată, proaspătă, ușor acră. Și, bineînțeles, imaginația și starea de spirit a oaspeților joacă un rol important. "
PUTANESCA
Restaurantul va fi adăugat la meniul general, care va include midii albastre fiert în apă în lapte de nucă de cocos sau cu adaos de vin alb, sau sos de branza cu branza albastra, cu o gamă de oaspeți, precum și salate proaspete cu scoici si sos de iaurt. Pentru desert - Merenga Di Rose. Este făcută din meringue cu migdale și gem de petale roz, cu un strat de brânză mascarpone. Din afrodisiace sunt migdale și ouă. Apropo, în cele mai vechi timpuri cel mai puternic afrodisiac a fost considerat ouă - adevărate, păsări sălbatice. Chef Putanesca Peter Loshakov folosește puiul obișnuit, însă spune că proteina, care face parte din componentele deserturilor, poate într-o oarecare măsură să stimuleze activitatea sexuală.
Salată proaspătă cu scallop și sos de iaurt
Merenga di Rosa cu gem de petale de trandafir
Petr Loshakov, bucătarul restaurantului Putanesca: "Afrodiziaceii sunt anumite substanțe chimice care pot accelera aprovizionarea cu sânge, producția de endorfină, testosteron și, prin urmare, creșterea activității sexuale. Cu toate acestea, este necesar să se înțeleagă că afrodisiacele dau efect doar dacă sunt utilizate regulat în dieta zilnică. În cazul unei utilizări unice, aceasta este mai mult o chestiune de auto-sugestie. Principalele componente ale meniului nostru sunt proteinele de pui, lactate și fructe de mare. Ambele sunt afrodiziace într-o măsură mai mică decât, de exemplu, stridiile. Dar am eliminat stridiile intenționat: produsul este scump și am vrut să facem meniul mai democratic. Nu am împărțit vasele în masculin și feminin: în opinia mea, acest lucru îi limitează pe vizitatori, dar aș vrea ca oaspeții noștri să se simtă cât se poate de confortabil ".
Risotto cu creveți și căpșuni
Tonio Greco, bucătar la restaurantul Borsalino: "Pentru a fi sincer, nu cred într-un afrodisiac ca parte a unui vas care poate provoca o afacere de dragoste. Dar sunt sigur că în noi sunt toți afrodiziații necesari, trebuie doar să fie treziți - de exemplu, cu ajutorul unui gust sau arome strălucitoare. În meniul meu, am combinat gusturi strălucitoare. De exemplu, într-un risot cu creveți și căpșuni, am adăugat două feluri de sosuri - căpșuni și ciocolată, iar înainte de servire, presărați un vas de cafea măcinat. Această combinație dă naștere unui gust tantalizant. Principalul lucru este să observăm proporțiile. Merită un pic exagerat, iar felul de mâncare poate deveni prea dulce sau amar - intriga va fi pierdută. La fiecare fel de mâncare se va oferi o băutură care va sublinia gustul. De exemplu, risotto cu creveți și căpșuni este în mod ideal combinat cu șampanie. "
Scallops prajit în semințe de susan, cu arugula, sos de vanilie
și julienne de morcovi caramelizați
Alexander Dregolsky, bucătarul restaurantului "Talion": "Deși se crede că afrodiziacei datorită proprietăților lor speciale sporesc senzualitatea și pasiunea, este dificil de spus cât de clar aceste substanțe afectează percepția umană. Un lucru este sigur - mâncarea delicioasă și rafinată poate face o varietate nu numai în cea obișnuită, ci și în viața privată. Așa că încerc să experimentez. De exemplu, în scoici adăugăm susam - un fel de împrumut din bucătăria asiatică. Un morcov caramelizat - un morcov mărunțit, prăjit cu zahăr din trestie de zahăr. Adăug să-i dau un fel de mâncare și un gust dulce. "
"WINTER GARDEN" (hotelul "Astoria")
oaspeții restaurantului se pot gusta preparate cu diferite combinații de șapte afrodisiace pe care bucătarul Ian Minnis recomandă cele mai populare: stridii, căpșuni, șampanie, trufe, ciocolata, caviar, foie gras. Numele felurilor de mâncare din meniu sunt însoțite de epitetele corespunzătoare, cum ar fi tăiat în felii subțiri licitație prosciutto c pepene galben suculent, fructe de pădure asortate senzual ...
Șuncă de parmecătoare delicată, felie, cu un pepene galben
Fileul de cod negru din Atlantic, sparanghelul caviarului rosu,
cremă de brânză parmezan
Ian Minnis, bucătarul restaurantelor Garden Garden din hotelul Astoria: "Încă din timpuri, unele produse au fost considerate stimulenți eficienți ai energiei sexuale. Desigur, nu pot confirma acest lucru cu certificate medicale, dar din propria mea experiență pot spune că au într-adevăr un impact. Ideea de a experimenta cu afrodisiace a apărut acum aproximativ zece ani din conversații cu prietenii. În acest an, mi-am dat seama în sfârșit de vechile mele planuri și am pregătit un meniu special.
SEVILLA
Restaurantul Sevilla, situat în Sokos Hotel Palace Bridge, oferă oaspeților un meniu special "Pentru el" și "Pentru ea". Cu toate acestea, diferența este doar în gustare. Doamnelor va depune compoziția de scoici, creveți tigru și dovleac caramelizat, și tovarășii lor - salată proaspătă cu carne de vita prajita american, lychee si chips-uri de chorizo - cârnați de porc spaniolă cu condimente. În general, direcția spaniolă din meniu domină: în plus față de chorizo, există o fripă de vită Rossini cu ficat de gâscă, sos Madeira și crochete de cartofi. Cu toate acestea, în opinia lui Sous-chef Dmitri Monin, restaurantul își propune să meargă dincolo de bucătăria spaniolă. Deci, la Ziua Îndrăgostiților pentru desert, vizitatorii pot încerca fondue.
Fondue cu biscuiți, cremă de fructe și ciocolată
Dmitri Monin, restaurantul sous-chef Sevilla: "Partea finală a cina va fi un fel de mâncare pentru doi - fondue. În desert - biscuiți, chifle, pere, căpșuni, ananas, menta. În cinstea iubitorilor am decis să facem două sosuri, contrastante în culori - alb și negru, pe bază de lapte și ciocolată albă. Sosurile sunt servite pe o tavă, în vase speciale, încălzite cu lumanari. Noi le folosim pentru ei ciocolata naturala belgiana, care se adauga cu diverse substante aromatice. "
ARCOBALENO
În restaurantul de la Domina Prestige, vizitatorii pot comanda un set de degustări cu șapte cursuri. Deși Arcobaleno este specializat în bucătăria italiană, Chef Igor Sokolov încearcă să combine tradițiile Italiei cu elemente din bucătăria franceză și spaniolă de Est,, creând feluri de mâncare cu o paletă largă de arome. Într-un desert format din cannoli și cremă-brule, o nuanță asiatică este făcută de lemongrass, care are și proprietățile unui afrodiziac.
Râul antic, afumat pe arin, cu polenta de nucă de cocos,
cremă de busuioc și sos de haris
Cake cheesecake cu biscotti cu nuci de pin si praf de la meciul de ceai japonez
Creme brulee cu lemongrass și cannoli cu cremă de căpșuni
Igor Sokolov, bucătar al restaurantului Arcobaleno: "Întotdeauna încerc să" cruț "produsele și să nu le supun unor procesări excesive, pentru a păstra gustul. Deși afrodisiacele au un gust viu și proprietăți aromatice, este destul de dificil să le extermizezi în timpul gătitului. În general, afrodisiacele într-o cantitate rezonabilă au un efect destul de pozitiv asupra corpului. De exemplu, chili stimulează o entuziasm romantică și, de asemenea, curăță sângele și dă un sentiment de veselie ".
În mâncărurile din meniul de degustare, pe lângă produsele cunoscute "senzuale" (fructe de mare, căpșuni, trufe și altele), folosim afrodiziace mai puțin cunoscute. Mousse pentru cheesecake crab este preparat din rădăcină de țelină, cu adăugarea de cerneală de caracatiță. Cârnașa de crab în sine este carnea de crab gătită cu brânză Philadelphia, roșii, ceapă și ierburi servite cu biscotti și nuci de pin ".
BAR NOVE
În barul Nove, situat în cartierul Arcobaleno, în mijlocul Dominiului Prestige, puteți încerca mai multe cocktailuri alcoolice cu afrodiziace. Rozul de vin fiert - o variantă pe tema vinului clasic fiert, pe bază de vin roșu, cu adaos de brandy chilian, care conferă băuturii o fortăreață și un gust deosebit de tartă. Tonul dulce în loc de miere pune gem de petale de trandafiri. O altă noutate este Crushberry, care constă dintr-un resturi purpuriu (fructe de padure cu zahăr, infuzate cu oțet), vodcă și miere. Cocteilul este decorat cu zmeură și menta. Și într-un cocktail Apple Tie, care este pregătit pe bază de rom și mere, adăugați lemongrass ca un afrodisiac.
În bauturile noastre folosim de asemenea busuioc și ghimbir, piper alb și telina, fructe de patrunjel și litchi și alte produse care pot fi adesea văzute în bucătărie decât într-un bar. Ca urmare, se obțin combinații de gust absolut diferite, în care toți își pot găsi o băutură pentru ei înșiși. Combinația de dulce și acru, cu o mică ostrinkoy, picant și vanilie, cu un gust amar ușor, este interesant de a afecta gusturile, invigorează și încurajează ceva. "
"KOKOKU"
În Sergey și Matilda Corded restaurant servește meniu „smoothie de vacanță“, care include bucătăria rusă cu accent pe inimă ca ingredient și forma. O gustare va fi servit inimile de pui prăjită cu chutney de mere si sos de afine, iar vasul principal al serii va „Flaming Heart“ - inima de carne de porc de sous vide cu ceapa marmeladă și piure de cartofi aer. Tema Heart dezvăluit în mod specific în desert: Oaspeții se pot bucura de un Valentine făcut din aluat subțire cu umplutură de mere, inima de la adăpost de afine jeleu și marmeladă sfeclă roșie.
Gustare gustoasă - inimă de pui prăjită cu chutney de mere
și sos de merișor în spuma de sfeclă roșie
Valentine - desert din patiserie scurtă, Antonovka întărit
în cremă și jeleu de merișor
Igor Grishechkin, bucătarul restaurantului "Coco": "Există substanțe și produse care pot spori pasiunea iubirii, ca să spunem așa," chimice ". Din punct de vedere științific este, mai presus de toate, produsele care au zinc si seleniu, necesare pentru testosteron, vitamine, hormoni si sunt responsabile pentru ameliorarea oboseala, și ușor de digerat proteine și acizi grași care servesc ca sursă de energie. La început, afrodiziacei erau numiți numai plante cu proprietăți interesante, iar apoi produsele și mirosurile se alăturau acestui grup. Primul afrodisiac este, desigur, mărul la care Eva a hrănit Adam. Totul a pornit de la măr.
În desertul nostru festiv, folosim o "Antonovka", limpede în untul topit, care dă desertului o aromă delicată specială. Acest lucru, apropo, este un motiv din bucătăria indiană, care este renumită pentru felurile sale de mâncare senzuală. Adăugați apoi vanilia în crema de lapte topit - spre deosebire de remediile sincer stimulative, creează o atmosferă de confort și pace, stabilind o dispoziție romantică. Și o miere care ajută la producerea de estrogen. În opinia mea, aceasta este cea mai reală poțiune de iubire. "
Fotografii: Anton Kuznetsov