Cafeaua din est este una dintre cele mai vechi și accesibile modalități de a face cafea. O astfel de băutură este pregătită într-un turc (Jezve), pe un foc mic sau pe nisip fierbinte. Foarte des, în astfel de cafea, în est, se adaugă mirodenii ca gust.
Aceasta este una dintre cele mai comune și disponibile astăzi rețete pentru prepararea cafelei. În diferite surse această băutură este chemată în diferite moduri: cafea în turcă, în arabă, în est. Datorită gătitului într-un vas deschis, puteți crea cu ușurință băutura și cu cât mai mulți aditivi doriți.
Ce este cafeaua orientală?
În funcție de cantitatea de zahăr utilizat în prepararea sa, acest tip de cafea poate fi amar, dulce sau foarte dulce. Calitatea grindinei și cantitatea de apă și cafea creează posibilități de variație: băutura poate fi mai lichidă sau mai groasă.
Condimente folosite în mod tradițional pentru prepararea cafelei în est: scorțișoară, cardamom, cuișoare, mosc, piper negru, usturoi, sare. Ei dau băuturii un "cuier" unic.
Cum se prepară cafeaua în oriental
Modul clasic de gătit
Cafeaua din est este preparată din fasole foarte fină, aproape în praf, cafea măcinată. Este necesar, în primul rând, ca în băutură să se formeze o spumă groasă și, în al doilea rând, pentru a evita scârțâirea grosierului pe dinți. Ca cafea măcinată își pierde repede calitățile (miros, gust, uleiuri esențiale), este mai bine să o tăiați chiar înainte de prepararea băuturii.
Pe o măcinare suficient de fină este mai bine să folosiți un mașină de șlefuit cu un motor puternic și, cel mai bine, mori de ceramică. Datorită inerției materialului, ceramica nu se încălzește, astfel că nu există nici un pericol de ardere a cafelei.
La prepararea cafelei în mod "oriental", nu poate fi fiartă în niciun caz. Nu prea fierbeți cafeaua. Prin urmare, se prepară într-un foc mic, lent, sau chiar mai bine, pe nisip fierbinte, care încălzește cafeaua pentru temperatura potrivită, dar nu-l permite să fiarbă. Pentru prepararea cafelei pe nisip, există dispozitive speciale.
La domiciliu, puteți folosi o tigaie adâncă (mai bună - fontă), care este turnată fie în nisip curat, fie în nisip amestecat cu sare. Tigaia cu nisip se pune pe foc, iar Turk (Jezwa) se îngroașă în nisip, unde se încălzește lent.
Alte metode de preparare
Printre numeroasele opțiuni pentru prepararea cafelei în est, pe partea de jos a turcilor se toarnă puțin zahăr și se pune pe foc. După ce zahărul a dobândit o nuanță maro, se toarnă cu apă. În acest caz, trebuie să vă asigurați că zahărul nu este ars, altfel cafeaua va avea un gust amar.
Turcii sunt plini de cafea si zahar pentru a gusta, se toarna apa fierbinte (desi daca nu este esential sa spargi tehnologia si sa se toarna rece, nu se va intampla nimic teribil). Apoi, turcul este îngropat în nisip sau pus pe foc lent. Atunci când se utilizează nisip, trebuie să se țină seama de faptul că nisipul este fierbinte în partea de jos și că este cald numai la partea inferioară, astfel încât temperatura stratului superior de nisip să nu vă ducă în eroare. După câteva minute, pe suprafața cafelei apare spumă. Această spumă este cafea, nu apă de la fierbere.
Turku este scos din nisip sau scos din foc (în funcție de metoda de preparare), dând spuma să se usuce. Din nou, îngropați turcul în nisip sau puneți-l în foc, dați din nou spuma de cafea pentru a se ridica, apoi lăsați-o să se așeze. Așa că repetați de mai multe ori. Această metodă este destul de laborioasă și durează mult, dar rezultatul merită. În cafea gata preparată, puteți adăuga condimente pe gust.
Cum să bei cafea în oriental
Cafeaua în stilul estic este turnată în cupe mici de cafea chiar lângă masă, fără filtrare, cu grosimea. Serviți separat apă rece. Uneori, câteva picături de apă sunt adăugate la ceașcă, astfel încât groapa se stabilește repede. Cafeaua din est este de obicei luată în gume mici și spălată cu apă fiartă rece. Înainte de a bea cafea, arabii beau de obicei apă.
Principala particularitate a cafelei din est - modul în care este folosit. Băutura este servită la masă chiar în laz și se toarnă peste cupe fără filtrare. Separat rolul jucat de spumă care acoperă cafeaua de sus: este așezată în cupe în primul rând, și numai apoi se toarnă băutura în sine.
Particularitățile preparării cafelei în direcția estică au fost determinate de absența unor accesorii suplimentare. Nu există zahăr (așa cum a fost deja adăugat în timpul gătitului), nici o lingură (nu este nevoie de ele) nu sunt de obicei incluse în această băutură. Ei beau cafea la est de cani speciale mici, cu o capacitate de 60-70 ml, ceramică groasă sau porțelan cu pereți subțiri. Consumul de cafea la est de cești de cafea sau demitas pentru espresso este considerat o formă proastă.
Există încă o variantă specială de a da cafea în est, așa-numitul set de cafea. Acesta include un turc, o ceașcă, o farfurie și o lingură. Toate acestea sunt servite pe o tavă mică. Un pahar de apă este plasat în partea dreaptă a cupei. și castron de zahăr din stânga.
Cafeaua din est poate fi folosită și servită oarecum diferit. Mai întâi, îndepărtați spuma cu o lingură, apoi turnați cafeaua peste cupe și puneți spuma pe partea superioară. Eticheta prescrie pentru a servi oaspetele astfel de cafea într-o ceașcă, și la stânga pune un pahar cu apă rece.