Cum să crească fenicul italian și care este utilizarea sa pentru prevenirea bolilor și gătit
Această plantă de grădină, printre alte plante cultivate în țară, situl, poate fi folosită pentru gătit o mare varietate de feluri de mâncare vegetală și pentru tratarea și prevenirea anumitor boli.
Care este diferența dintre fenicul italian (dulce) și cel obișnuit
Pentru o lungă perioadă de timp am crescut numai fenicul obișnuit, arătând ca marar, dar cu un miros dulce de anason. În ultimii ani, au apărut, de asemenea, legume (alte nume - dulce italian) fenicul, diferența caracteristică între ele - o îngroșare la baza părții aeriene, au format bazele izvorau frunze - rodul grădinari fenicul adesea numesc „kochanchiki“
Spre deosebire de alte părți ale plantei, au un gust anizic mai puțin dramatic. În bucătăria europeană cele mai valoroase sunt feniculul "kochanchiki" albite.
Semințele de fenicul încep să germineze la + 6-8 ° C, dar cea mai bună temperatură pentru aceasta este + 18-20 ° C. Plantele adulte mor la -5 ° C Deci, acestea semăna devreme în primăvară, dar culturi de vară și podzimnie sunt posibile. Nu există cerințe speciale pentru sol, dar cele mai bune pentru acestea sunt argilă foarte fertilă, cu o reacție neutră. Deși este posibil să crească fenicul și varza, dar prea mult timp este petrecut pe principalele răsaduri de culturi, de aceea este folosit pentru fenicul este foarte rar. Schema de plantare - cu abside adâncime de semănat 40-45 cm - .. 1-2 cm lăstari apar după trei săptămâni (presupunând desigur regiune și climatul de acolo ori poate varia), deoarece semințele sunt impregnate cu uleiuri esențiale și slab absorb apa.
După subțierea germinare este necesar să se efectueze, lăsând între plante într-un rând de 15-20 cm, a doua subtilitate -. Fennel italian nu-i place plantație dens, este în acest caz, florile și începe să „du-te în tijă“, care neagă orice sau aplicarea acesteia, cu excepția colectării de semințe pentru scopuri medicinale. Încă nu există soiuri de fenicul italian din zonă, cultivând astfel soiuri de reproducere străine - Florentine, Sicilia și altele.
recoltat
îngrijire în continuare în fenicul vine vorba de udare și de prășit între rânduri, și fenicul în limba italiană la aceasta se adaugă și plante mușuroirea la îngroșarea bazală au fost licitație și cu miez. Când ajungeți la un diametru de 8-10 cm "kochanchiki" tăiat la sol.
Dacă creșteți fenicul obișnuit - părțile verde proaspete ale plantei sunt de obicei tăiate la o înălțime de 25-30 centimetri. În acest moment, are cea mai puternică aromă.
"Kochanchiki", excavate cu rădăcini, sunt ținute mai mult dacă sunt îngropate ușor în nisip într-un subsol răcit. Frunze le-ați eliminat în mod necesar, lăsând lungimea petiol de 10 cm. În cazul în care „cap“ de fenicul tăiat la o înălțime de 3 cm deasupra bazei sale, apoi, după câteva săptămâni, frunzele tinere cresc din nou, potrivit pentru a mânca.
Fenelul italian - fotografie:
Cum se prepară semințele de fenicul în scopuri diferite
Dacă aveți nevoie de semințe, așteptați până când floarea infloreste pentru al doilea an.
Plantele de fenicul dulce, decolorate în primul an, nu sunt potrivite pentru obținerea de semințe.
Plantați-le în primăvară în același mod și așteptați pentru umbrele cu semințe. De cele mai multe ori utilizați o altă metodă - plantele compostate pur și simplu pleacă pe site. Ei iarnă bine, înghețându-se numai în unele ierni.
Când semințele din inflorescențe încep să se coacă - culoarea lor se schimbă de la verde la galben maroniu - timpul de curățare vine. Umbrele sunt tăiate și suspendate pentru a se usca. Apoi scoateți semințele și le împachetați în saci de hârtie.
Semințele ușor zdrobite sunt folosite pentru a prepara "ceaiul copiilor" împotriva colicilor din abdomen. Atunci când se recomandă răcelii să bea ceai dintr-un amestec de semințe de salvie și fenicul, luate în părți egale.
Semințe de fenicul
Proprietăți medicinale și utile ale fenicului
Semințele sunt un remediu bun pentru tuse. Mulți dintre ei cunosc «apa de mărar»,
care este dat copiilor în acumularea de gaze. Faptul că în fenicul oamenilor se numește mărar de farmacie pentru similitudinea sa cu grădina de legume și proprietăți medicinale înalte. În medicina indiană fructele sunt folosite ca stimulant, iar rădăcinile - un laxativ.
Utilizați în gătit fenicul
Frunzele și semințele de fenicul au un gust dulce-picant, un miros placut, combinând aroma de mărar și anason.
Frunzele proaspete sunt puse în salate (fructe dulci și acră-dulce), sunt condimentate cu supă de legume, preparate din carne și pește. Tulpinile plantei sunt folosite pentru decaparea castraveților. Du-te la mâncare și rădăcini: se fierb, apoi se freacă pe răzătoare. Semințele de fenicul aromatizează preparate din pește și sosuri, muraturi, marinate. Iubitorii adaugă la souring de varză, muraturi de castraveți și roșii.
Particularitățile culturii
Fenicul preferă solurile de argilă foarte fertile neutre. Cele mai bune predecesoare sunt varza, castravete. Cu toamna sub sapa adanc introdus 20 g de superfosfat, 10 g de sare de potasiu (în soluri grele - 30 g de sulfat de amoniu sau uree 20g) pe 1 m2. Semănuiesc fenicul la primăvara devreme. Îngrijirea constă în plivirea, slăbirea și fertilizarea cu îngrășăminte minerale, care se face imediat după reluarea primăverii.
Pentru stăpâna notei
Salată de calmar cu fenicul și varza Peking. Varza și fenicul sunt spălate și tăiate foarte fin. Squid spălat, se fierbe timp de 3 minute în apă sărată, tocat fin. Ceapa totala si treci peste ulei vegetal. Combinati legumele preparate cu calmar, sare dupa gust.
Când se prepară aromatic „buchete“ fenicul pentru alimente aromatizarea împreună cu alte mirodenii puse într-o pungă de tifon, care este scufundat în apă clocotită și apoi se îndepărtează. Rata de înmulțire a semințelor în marinate, murături, sosuri: 1-2 grame pe 1 litru de apă. Preparatele din carne și pește sunt stropite cu mirodenii până când se lucrează la cald cu o rată de 2-4 g / kg.
Soiuri de fenicul
În „Registrul de stat al soiurilor“ a introdus 7 soiuri de legume fenicul și un hibrid - o inimă de stejar, Luzhniki Semko, F1 Rudi, Aroma, Leader, toamna frumos. Sopranos, Corvette.
Cum să crească un fenicul de legume
Cerințele pentru sol în fenicul de legume sunt aceleași ca și pentru fenicul obișnuit. Terenul trebuie să fie fertil, bine tratat, slăbit și umed.
Creșteți feniculul vegetal ca o cultură de un an și doi ani, semănând semințe fie în primăvara devreme în cutii de însămânțare - pe răsaduri, sau imediat într-un teren deschis.
Când există lăstari, plantele sunt subțiate, aderând la aceeași distanță ca la plantarea răsadurilor.
Fenicul - din păcate, un oaspete destul de rar în grădinile noastre. Dar în bucătăria mediteraneană este o plantă populară de legume. Ca legume, folosiți baza de frunze a frunzelor rozetă. În medicină, fructele sunt cel mai adesea folosite. Este de la ei de a face marar de apă, care este folosit ca un carminative (anti-balonare) pentru copii mici. Ele sunt, de asemenea, materii prime pentru industria petrolieră esențială. După cum arată studii recente, uleiul esențial de fenicul are multe proprietăți utile. Este vorba despre această plantă multilaterală, și despre ce și cum să aplicăm, vom vorbi.
Se pare ca mararul ...
Fenicul obișnuit obișnuit
În aparență, fenicul aminteste de marar, doar foarte îngrășat, dar mirosul este mai degrabă anason, pe care mulți nu-l plac.
Patria feniculului este Marea Mediterană și Orientul Apropiat. Dar este cultivat în întreaga lume - în Europa, Asia, Africa și America de Sud. Pe teritoriul fostei URSS, principalul producător de fructe a fost Ucraina. În prezent, în Rusia se cultivă în principal în regiunile sudice.
La domiciliu, în Marea Mediterană, fenicul era de semnificație mistică. O serie de credințe erau asociate cu el. De exemplu, grecii au crezut că Prometheus a adus foc, folosind o filială uriașă pentru o torță (într-adevăr poate ajunge la 2-3 m în țara sa).
Maraton, care înseamnă "câmp fenchel" - un loc în partea de est a Attica. Aici, în anul 409 î.Hr. grecii au învins pe persi. Ei bine, ce sa întâmplat în continuare, chiar și un copil știe. Prin urmare, fenicul este asociat cu vechii greci cu curaj, victorie și succes.
Gladiatorii romani au mâncat cu sârguință feniculul și l-au frecat cu suc pentru a reveni în viață din luptă.
Fenicul obișnuit obișnuit
În Africa de Nord, feniculul sălbatic - Foeniculum vulgare ssp - se găsește sălbatic în pajiștile uscate și de-a lungul drumurilor. piperitum (UCRIA) COUT.
Rapid pe pat
Creșteți această plantă nu este dificilă. Fenicul este o plantă relativ termofilă și fotofilă. În forma deschisă bienală formează iarnă numai în polul sudic.
Fenicul este o plantă rezistentă la secetă, totuși, în perioada de la plantare până la formarea de rozetă, este necesară o umidificare crescută a solului. Temperatura minimă de germinare a semințelor este + 6 + 8 ° C. În solul umed la o temperatură de + 15 + 16 ° C germinează în a cincea zi. Fenelul suferă de înghețuri de primăvară devreme. În timpul perioadei de maturare, este necesară o vreme uscată, însorită și caldă.
Fenicul obișnuit obișnuit
Feninul este foarte sensibil la condițiile solului. Randamentele înalte pot fi obținute numai pe soluri fertile, humus, cernoziomuri, pe un agrofizic ridicat, cu utilizarea unor doze crescute de îngrășăminte. Fenielul pe soluri fertile nu este recomandat pentru a face îngrășăminte organice, deoarece acestea contribuie la o creștere a masei vegetative, reducând în același timp randamentul fructelor și randamentul uleiurilor esențiale. Dar pe soluri săraci pod-podzolic, această regulă poate fi încălcată în siguranță și compostul putrezit nu numai pentru alimente, ci și pentru îmbunătățirea structurii solului. Pe solurile fertile, îngrășămintele organice sunt cel mai bine aplicate predecesorului de fenicul.
Dar cele mai importante pentru fenicul sunt îngrășămintele cu fosfor. Ele contribuie la formarea unui număr mare de semințe mari și aromate. Prin urmare, adăugați fosfor (superfosfat) atunci când pregătiți un site pentru fenicul și de câteva ori în timpul verii cu udare abundentă, adăugați un pic suplimentar de superfosfat.
La începutul primăverii, semințele sunt semănate în rânduri pe o scenă însorită. Distanța dintre rânduri este de 50-60 cm, adâncimea de însămânțare este de 1,5-2 cm. Pentru a accelera apariția răsadurilor, la domiciliu, semințele pot fi îmbibate pentru o zi în apă, schimbând periodic. Efectul foarte bun dă impurități în stimulatorii de creștere, care sunt acum larg reprezentați pe piața noastră, și spălarea ulterioară a semințelor de mai multe ori în apă. După aceasta, semințele trebuie să fie ușor uscate într-o stare liberă și pot fi semănate. Lăstarile emergente sunt foarte asemănătoare cu mărarul, doar cele mai mari.
Îngrijirea este cea mai ușoară - plivitul, slăbirea, seceta este necesară pentru irigare (atunci verdele va fi multă licitație), pentru că puteți folosi nu numai fructele.
Verzii sunt recoltați după cum este necesar pe parcursul verii, dar semințele sunt cel mai probabil să fie obținute doar în anul următor. Dacă este o zonă non-cernoziomă, cultivarea nu poate avea decât un caracter amator, deoarece hibernează și nu aduce fructe în fiecare an.
Vreau să avertizez imediat că, atunci când se cultivă în condițiile noastre de nord, în iernile separate, această plantă nu suportă frigul de iarnă și, ca rezultat, producția de semințe în anumiți ani nu poate fi obținută. Ce să faci, așa cum spun oamenii de știință oamenii - "o zonă de agricultură riscantă". Prin urmare, este mai bine să plantați plante în fiecare an și să lăsați un stoc de urgență de semințe, astfel încât să nu rămână fără sămânță. Dar amintiți-vă că mai mult de 2 ani de semințe este mai bine să nu se păstreze, astfel încât "stash" ar trebui să fie actualizat în mod constant.
Pentru a îmbunătăți legarea semințelor, este posibil să se proceseze plantele în faza de înflorire cu o soluție slabă de acid boric achiziționată într-o farmacie. Grădinarul experimentat aplică cu succes această metodă pe tomate.
Ca și alte eteri umbelliferi, înflorirea și maturarea semințelor în umbrele de diferite ordine este extrem de inegală. Primele flori apar, fructele de pe umbrele centrale încep să se coacă și să se coacă, iar apoi alternativ - pe umbrele de ordinul întâi, al doilea și al treilea. Fructe maturate este foarte puternic osy-paiyutsya, astfel încât fenicul este îndepărtat într-un mod separat. Plantați plantele atunci când fructele umbrelelor și umbrelelor centrale de ordinul întâi ating o culoare maro-gălbuie, ceea ce corespunde maturității ceară a semințelor. Umbrele în acest moment în masa generală dobândesc o nuanță gri-cenușie.
Ei au așezat un strat liber într-o cameră bine ventilată, au uscat, apoi s-au împrăștiat și s-au cernat, separând tulpina.
Materiile prime medicinale de fenicul sunt, după cum sa menționat deja, fructe. Plantații medievali credeau că ar trebui colectați pe o lună în creștere, atunci au mai multă putere. Acum, această regulă, desigur, nimeni nu aderă, dar cerințele de calitate sunt exprimate în conținutul de substanțe active. Materiile prime finite trebuie să conțină cel puțin 3% uleiuri esențiale, nu mai mult de 14% umiditate, nu mai mult de 1% fructe deteriorate și subdezvoltate, nu mai mult de 1% primă de ulei esențial. În farmacii sunt depozitate într-o bancă bine ukuporen-ti sau conserve, în depozite - în saci.
Fenicul de pe masă
Din punct de vedere culinar, fenicul nu este mai puțin util decât ca plantă medicinală. Parfumurile sale parfumate și delicate, care conțin caroten și vitamina C, vor face orice salată de primăvară de castraveți, roșii și ridichi foarte neobișnuite. Semințele sfărâmate sunt adăugate la feluri de mâncare pește, în special crap, supe, sosuri. Umbrele umede sunt adăugate la marinate, cu legume conservate și varză. Fenicul vine în multe băuturi spirtoase, în principal în lichioruri. În unele țări este chiar adăugat la cookie-uri.
Și fenicul de legume pot fi consumate atât în stare brută, cât și în formă fiartă și marinată. Dar acesta este capitolul din cartea de bucate.
Iată o rețetă foarte simplă pe care chiar și un copil o poate realiza, deși copiii nu-i plac fenicul datorită mirosului de anason. Spălați feniculul de legume kochanchik și tăiați-l foarte subțire. Sare, o mică furculiță pentru a face sucul să apară și se condimentează cu un amestec de suc de lămâie și ulei de măsline.
Ca fel de mâncare, fenicul poate fi îndulcit și coaptă atât separat, cât și cu alte legume.
Foto: Rita Brilliantova, Maxim Minin