Pătrunjelul pentru iarnă poate fi conservat în mai multe moduri - de la uscare la sărare. Este una dintre cele mai comune plante medicinale din grădini și este inclusă într-o varietate de rețete pentru primul, al doilea rând, spații, salate. În alimente nu sunt folosite doar ierburi și rădăcini. Popularitatea sa se datorează unui gust plăcut, aromei neobișnuite și prezenței vitaminelor, dintre care mai ales vitamina C, oligoelemente esențiale, inclusiv mania, fosfor, fier și uleiuri esențiale esențiale. Pentru a pregăti rădăcinile plantei, va trebui să plantați soiuri speciale.
Pătrunjel pentru iarnă: cum să pregătești și să păstrezi parfumul
Există multe modalități de recoltare a acestei plante medicinale. În cele mai multe cazuri, este măcinat și uscat. Dacă se respectă toate regulile de depozitare, parfumul va dura mult timp, iar mâncărurile cu patrunjel în compoziție vor fi mulțumite de gustul bogat și de prospețimea plăcută, în special în timpul iernii.
Procesul de achiziție este simplu: veți avea nevoie de:
- să cumpărați sau să adunați patrunjel proaspăt în grădina dvs.;
- spalati-l, uscati-l, scapati de frunze ingalbenite sau de coaja rosie;
- tăierea frunzelor și a tulpinilor;
- descompune piesa de prelucrat pe o foaie de pergament;
- așezați-l în cuptor la o temperatură scăzută (50 de grade) până când se usucă.
Al doilea mod de conservare cu conservarea aromei este de a pune iarba zdrobită într-o cameră caldă timp de 2-3 zile.
Pătrunjel înghețat
Pentru a păstra cultura și toate proprietățile sale utile pentru organism, puteți folosi un mod simplu, dar dovedit - înghețarea.
Citește și: Pickles: o mare varietate de rețete pentru iarnă
Spațiul principal de depozitare este un congelator sau o pivniță. În compartimentul frigiderului, acesta va începe să se deterioreze rapid - acest lucru trebuie luat în considerare dacă se intenționează utilizarea verzilor în timpul iernii.
Se recomandă efectuarea mai multor porții, astfel încât planta să nu fie supusă dezghețării repetate, iar recolta va fi potrivită pentru utilizare pe parcursul întregului an fără pierderea proprietăților și aromelor utile.
Cel mai simplu mod de a pregăti plante - se taie frunzele și tulpinile cu un cuțit, apoi se umple în punga de plastic (este mai bine pentru a alege mici), apoi se pune în congelator. Puteți folosi acest condiment pentru supe, cursuri principale, mâncăruri laterale, perfuzii medicale.
Îngheț în ulei
Puteți păstra pătrunjelul în congelator nu numai în saci de plastic, ci și în recipiente cu ulei vegetal.
Acest lucru va necesita:
- cumpărare de gheață;
- toaca verdele;
- să adormi în rezervor;
- turnați-le cu ulei rafinat (floarea-soarelui sau măsline);
- pune în congelator.
Nu este necesară ierburi de sare sau ulei. Cuburile uleioase congelate rezultate pot fi utilizate dacă este necesar în timpul prăjirii și suprimării vesei din carne, pești, supe. Pentru a face acest lucru, trebuie să obțineți un cub din congelator, preîncălziți-l într-o tigaie sub capac.
Cum să păstreze patrunjelul pentru iarna proaspătă
În sensul obișnuit, menținerea prospețimii patrunjelului nu va funcționa, deoarece această iarbă picantă se usucă foarte repede și își pierde aroma fără tratament suplimentar. Există o rețetă care va ajuta la menținerea prospețimii iarbă cât mai mult posibil.
Citește de asemenea: Varză de sărare pentru iarnă: rețete simple și delicioase
Acest lucru va necesita:
- Tăiați patrunjelul (sau folosiți cumpărat în magazin);
- Treceți prin ea, aruncând frunzele uscate;
- Clătiți bine în apă rece;
- Dezbateți pe un prosop (este mai bine să folosiți o țesătură astfel încât particulele de hârtie să nu rămână pe patrunjel);
- Sterilizați și uscați cutiile de conserve (volum 200-300 g);
- Grind patrunjel;
- Puneți-l într-un recipient suficient de strâns fără a aplica forța;
- Se toarna uleiul vegetal fara miros (este usor si fara sedimente), astfel incat verdele au fost complet acoperite cu el;
- Închideți cutii cu capacuri (este mai bine să porniți mașina);
- Așezați recipientele în frigider.
Dacă se presupune un loc diferit, pentru a stoca piesele, trebuie să vă asigurați că regimul de temperatură va fi în intervalul + 1 ° C până la + 8 ° C.
Conservarea prospețimii prin plantarea răsadurilor
De asemenea, puteți săturați rădăcinile patrunjelului, transplantați-le într-o oală profundă. Dupa ce s-au inrosit, vor aparea verdeata proaspata, care va incanta aroma si gustul picant pana in primavara viitoare.
Cum sa murat patrunjelul intr-un borcan: o reteta simpla
Salvarea patrunjel poate fi realizată în conformitate cu o reteta veche care amantele moderne nu este folosit de multe ori, dar păstrează gustul, aroma picant și proprietățile benefice ale produsului pentru o lungă perioadă de timp. Este vorba de sărare.
Sarea este un excelent și de încredere conservant natural, acesta își păstrează toate beneficiile de legume și plante aromatice, inclusiv pătrunjel, protejează împotriva mucegaiului, microorganismelor dăunătoare, deoarece utilizate pentru eboșe pentru iarna este foarte activ.
Pentru a pune în aplicare rețeta, veți avea nevoie de:
Cantitatea de ingrediente este calculată în proporție de 5 părți verde proaspete și 1 parte sare.
Procesul de gătit este după cum urmează:
- Ca întotdeauna, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să clătiți patrunjelul existent în apă rece;
- Puneți iarba să se usuce;
- Sterilizați cutiile;
- Grund pătrunjel (poate fi fin sau grosier), se amestecă cu sare;
- Extindeți masa rezultată în bănci;
- Rolați capacul, păstrați-l într-un loc răcoros (ideal ar trebui să fie un frigider).
Avantajul unui astfel de butuc este că nu este nevoie să adăugați sare în farfurie, iar gustul ierbii este cel mai asemănător cu cel scos din pat. Sarea în nu poate doar frunze și tulpini, dar, de asemenea, rădăcinile de patrunjel, dacă se dorește.
Utilizarea este recomandată în termen de 180 de zile de la data pregătirii.
Citește și: Rețete pentru salate de sfeclă: cele mai bune spații pentru iarnă
Marar și patrunjel pentru iarnă: cum să vă pregătiți
Depozitarea verzilor în timpul iernii este un proces complicat, care necesită experiență de la hostess.
Pentru a crea o combinație parfumată de verde, veți avea nevoie de:
Proporțiile sunt de 5: 1, respectiv. Pentru ambalaje, flacoane de sticlă mici de 100-300 g.
Procesul de gătit este după cum urmează:
- Verdele trebuie clătit bine pentru a evita murdăria;
- Apoi permiteți scurgerea apei, apoi deplasați-o pe un prosop de pânză și ștergeți-o pentru a preveni să rămână umiditatea;
- Rezervoarele de stocare pentru depozitare ulterioară se sterilizează sau arde (dacă se planifică o utilizare pe o lună);
- Grind pătrunjel și mărar (separat);
- În partea de jos a fiecărui borcan, se toarnă 15 grame de sare, apoi un strat de patrunjel și un strat de mărar;
- După aceea, un strat de sare, mărar și patrunjel, repetați până la sfârșitul ingredientelor sau umpleți recipientul;
- Închideți capacul tuturor borcanelor și puneți-le în frigider.
În acest fel, puteți stoca verdele de până la șase luni. Ierburile își păstrează toate vitaminele și aroma.