Inventator de conserve
Principala problemă a călătoriei îndelungate a fost lipsa de hrană; pentru a face rezerve mari pentru o călătorie lungă nu a făcut prea multă sens - mâncarea răsunat mai repede decât ar putea mânca. Totul sa schimbat atunci când francezul Nicolas Upper a inventat un proces numit "apperizare" - un prototip de conservare modernă.
Cofetar francez, inventator al sistemului de conserve ermetic; este considerat drept "tatăl conservării".
În perioada 1784 - 1795, Upper a lucrat la Paris (Paris) ca un cofetar și bucătar-șef. În 1795, a început să experimenteze diferite abordări pentru conservarea produselor; el a experimentat supe, legume, sucuri, produse lactate, jeleu, gem și tot felul de siropuri. A păstrat produsele Apper în borcane de sticlă; Aceste bănci au fost sigilate cu dopuri, umplute cu ceară și apoi fierte bine. Nicholas a inventat o idee generală destul de repede, dar un studiu complet al detaliilor a durat mult timp.
Fondată în apropiere de Paris, "La Maison Appert" a fost prima fabrică de acest gen; Este interesant faptul că producția lui superioară a început chiar înainte ca Louis Pasteur să demonstreze oficial că bacteriile mor de încălzire. Având brevetat invenția sa, Upper a început să producă produse conservate din cea mai largă gamă. La fabrica, produsele Nicolas - carne și ouă, lapte și mâncăruri gata preparate - au fost plasate în lățimi speciale
buteliile oakohrlye, care au fost sigilate conform schemei deja elaborate. Corkul a fost ciocanit în gât cu ajutorul unei cleme speciale; după care sticla a fost înfășurată într-o țesătură specială și a căzut în apă clocotită. Între plută și produsul în sine era un mic strat de aer; totuși, fierberea ulterioară a distrus toate lucrurile vii care ar putea fi în acest strat (precum și în produsele alimentare sau pe pereții vasului). Timpul necesar pentru "gătitul" flaconului a fost determinat personal de superior.
În cinstea inventatorului, procesul de conservare a fost numit "apperizare" pentru un timp; Cu toate acestea, acest termen nu este obișnuit. Acest proces a fost oarecum diferit de pasteurizarea inventată mai târziu - temperatura Apper utilizată atunci când este gătită mult mai mult decât Pasteur, ceea ce adesea afecta gustul produselor prelucrate nu în cel mai pozitiv mod.
Metoda Appera a fost atât de simplă și eficientă încât a fost folosită în întreaga Europă. Cu toate acestea, pentru o lungă perioadă de timp singura metodă nu a rămas aceeași: în anii 1810, Peter Durand a inventat inventatorul britanic (francez, apropo, originea) și și-a dezvoltat propriul sistem de conserve, construit pe utilizarea cutiilor. În 1812, britanicii au cumpărat ambele brevete Bryan Donkin (Bryan Donkin) și John Hall (John Hall); Împreună au pus producția de conserve la un nivel fundamental nou. În doar 10 ani, apperizarea a venit în SUA; Cutii de conserve, apropo, au devenit foarte populare mult mai târziu - era prea greu să le deschizi. De mult timp, cutiile de conserve au fost deschise exclusiv cu un ciocan și cu dalta. Doar în 1855, englezul Robert Yates (Robert Yates) a inventat o cutie de conserve și cutii moderne de staniu "a mers la oameni".
