Dacă în criză pentru a merge cu prietenii pe baruri a devenit scump, puteți organiza petreceri la domiciliu. Pentru a fi nu numai distractiv, ci și delicios, oferim să pregătim câteva gustări spaniole simple - tapas.
Catherine ne-a spus ce și cum să facem. care de zece ani în fiecare vară a petrecut într-o familie spaniolă și cunoaște această bucătărie, precum și limba spaniolă.
- Spaniolii au un obicei minunat: sunt sâmbătă sau duminică mergând la o companie mare și merg la raid pe diferite baruri. În timpul serii, aproximativ 5-7 baruri sunt ocolite, fiecare bea un pahar de alcool și, desigur, gustări ordonate. Popularitatea anumitor gustări depinde de provincia Spaniei în care sunteți, dar voi găti ceea ce este popular în nordul țării, unde am mers de câțiva ani.
Am ales trei rețete populare și ieftine: tortilla cu cartofi, crochete și pan con tomate. Dar ei au decis să renunțe la jamonul scump - este bine să o aranjăm pe o farfurie cu tapas și o puteți face fără noi.
TORTILLA DE PATATA
6 cartofi medii
3 becuri mici (sau unul mare)
7 ouă
Ulei de floarea-soarelui
sare
piper
- Aceasta este una dintre cele mai comune snacks-uri spaniole. Tortillasul din Spania nu arată ca un mexican, unde acest cuvânt este numit tortilla de porumb. Acesta este un omlet care poate fi servit în diferite moduri: să fie umplute într-o bucată de baghetă sau o farfurie independentă. Sau în tortilla în sine poate adăuga o varietate de umpluturi - de la jamon la piperul prăjit. Cel mai adesea, tortilla este servită separat, tăiată în triunghiuri.
Curățăm cartofii și tăiem în bucăți medii - cele mici pot arde, iar cele mari vor fi foarte prăjite.
"Nu contează cu adevărat cum să-l taie, îmi place foarte mult când este tăiat cu atenție, nu strâmb." Nu există nici o metodă canonică de tăiere pentru acest fel de mâncare.
Apoi, împrăștiați cartofii tăiați pe un prosop pentru a se usca.
- Cartofii mai uscați pe care îl puneți într-o tigaie, cu atât mai mult se va dovedi în cele din urmă: nu fierbe și nu se lipeste de tigaie.
Cartofii sunt așezați pe o tigaie fierbinte, umpluți cu ulei și prăjiți: trebuie să rămână puțin umed. Solim la sfârșit.
Apoi, Katya taie ceapa și sugerează să o adăugăm cartofilor.
- Sub rețetă, nu este necesar - este mai degrabă o adăugare plăcută. Dar cu un arc cu siguranță gustos. Adăugați-o mai bine la aproape cartofii fierte, astfel încât să nu ardă, dar păstrează un gust mai strălucitor.
În timp ce cartofii și ceapa sunt gătite la foc mic, facem o omletă.
- În Spania, o omuletă este doar ouă biciuite: nu se adaugă făină, lapte sau altceva. Bateți-le până se obține o consistență omogenă.
Se amestecă cartofii cu o omletă și se lasă timp de aproximativ 10 minute. Apoi se toarnă amestecul într-o tigaie.
- Puneți tortilla de pe ambele părți pe căldură medie. Eliminăm-o astfel încât bucățile de cartofi să nu rămână nicăieri și să se acopere cu un capac.
După 7 minute, rotiți ouăle amestecate.
- De obicei îl întorc pe capac și apoi îl întind cu grijă în tigaie. Apoi, acoperiți-l din nou cu un capac și lăsați-l la foc mic timp de încă 10 minute.
Înainte de servire, vasul trebuie tăiat în triunghiuri. Există o tortilla care poate fi caldă și rece.
Un pahar de lapte
40-50 de grame de unt
pesmet
2 felii de brânză tare
ou
Ulei de floarea-soarelui
nucșoară
sare
piper
- Acesta este un vas francez, care a devenit unul dintre cele mai populare în Spania. Spaniolii se pregătesc singuri destul de rar - de multe ori doar cumpără deja deja gata. Crochetele pot fi făcute cu umpluturi absolut diferite - ele sunt adesea servite cu un jamon. Și vom pregăti o variantă cu brânză.
În primul rând, Katia sugerează pregătirea sosului de bechamel: puneți 40-50 grame de unt într-o cratiță cu un fund gros și o topiți la foc mic.
Apoi adăugați 3 linguri de făină (fără alunecare) uleiului și amestecați rapid - se obține o masă destul de solidă. Apoi, în porții mici, se toarnă masa de lapte rezultată.
"Această metodă poate fi diferită de rețeta" clasică ", dar o fac așa cum îmi place bună pentru mine", spune Katya, adăugând un mic nucșug la sos - literalmente la vârful cuțitului. Ea explică faptul că în sos puteți adăuga sare și piper la gust, și turnați-le pe un vârf.
Lăsăm sosul la căldură scăzută și se amestecă tot timpul - ar trebui să devină gros. Apoi, transferăm beșamelul într-o farfurie pentru al pune mai târziu în congelator.
- În congelator, ar trebui să fie până când consistența nu se va asemăna cu lutul. Este necesar ca sosul să fie zdrobit, - ne-a luat mai mult de o oră.
În sosul congelat, adăugați brânză mărunțită și amestecați.
O bucată din masa rezultată este luată în mâinile noastre și laminată într-o minge sau ovală. Apoi rotim în pesmet, ouă și din nou în pesmet. Răspândiți-vă pe o farfurie și puneți-o în congelator timp de câteva minute - sau până când vin la oaspeții dvs.
Rămâne doar să prăjiți crochetele într-o tigaie încălzită și să serviți masa. Cel mai bine este să utilizați frigarui sau scobitori.
Jumătate de roșii mari
6 role mici
1 cățel de usturoi mare
15 ml de ulei de măsline
Ulei vegetal
sare
- Aceasta este o rețetă elementară, dar foarte gustoasă. Am luat aceste chifle - în Spania, în majoritatea barurilor, această gustare este servită pe mici baghete de aceeași mărime.
Se freacă foaia de copt cu ulei, se taie chiflele și se pune pe o tavă de copt. Am pus un cuptor preîncălzit timp de 3-4 minute. Katya spune că, dacă doriți, puteți usca și pâinea într-o tigaie.
În timp ce pâinea este în cuptor, frecați o rosie jumătate și un cățel de usturoi - sau două, într-un grătar mic, să vă ghidați. Se adaugă ulei de măsline și sare.
Răspândiți amestecul pe chifle. Acestea pot fi imediat servite la masă și puteți să vă dați timp să vă îmbogățiți.
Pentru a găti trei tipuri de gustări, am cheltuit doar 80.600 de ruble. a cumpărat o duzină de ouă pentru 21 300 de ruble. chifle pentru 12 900 de ruble. 0,5 kg de tomate din Belarus pentru 29 500 de ruble. ulei de floarea-soarelui pentru 16 900 rub. iar restul ingredientelor au fost găsite în frigidere sau într-un dulap de bucătărie. Pentru acești bani în Minsk Tapas Bar, ar fi posibil să comandăm doar câteva tapasuri, și apoi nu va rămâne o mulțime de oameni flămânzi.