Pentru a taia un pui va trebui:
- pui - 1 bucată;
- cuțit ascuțit de bucătărie - 1 buc.;
- bucătărie - 1 buc.
1. Spălați puiul cu atenție și uscați cu prosoape de hârtie. De obicei, vândute carcase deja smulse și smulse, dar dacă "ați" puiul din sat cu pene, acesta trebuie să fie trântit. Pene și în jos sunt mai bine separate de piele, pasărea trebuie să fie "sudată", adică coborâtă în apă clocotită timp de 3-5 minute. Nu va putea suda, dar penajul va fi ușor de îndepărtat. Apoi, țineți ușor carcasa peste focul deschis, rotindu-l încet pentru a arunca "cânepa" din pene. Cu o carcasă întreagă este destul de incomod de făcut, astfel încât să puteți cânta un pui în bucățile deja tăiate în bucăți. Faceți din incizia verticală guzna verticală. Ceara poate fi de asemenea tăiată imediat, deoarece conține glande aromatice care pot strica antena.
2. Scoateți interiorul. Diblurile de pui pot fi folosite pentru a face supe, fidea și alte feluri de mâncare. Spălați puiul din interior și uscați din nou cu prosoape. Excesul de grăsime poate fi, de asemenea, tăiat imediat.
3. Acum mă întorc de obicei la picioare. Pentru a face acest lucru, luați piciorul de pui în spatele osului și împingeți-l departe de carcasă. Tăiați ușor pielea din jurul "îmbinării", așa cum se arată în fotografie.
4. Acum trageți cu forța de pe picior, rupând tendonul. Dacă ați făcut totul corect, veți simți asta.
5. Acum tăiați piciorul de pui din trunchi, în același timp, pentru a tăia sau tăia osul, deoarece tendonul este deformat, iar oasele se vor separa. Trebuie să ții un cuțit ascuțit între ele.
6. Aici sunt niște cotlete curate, sunt complet gata pentru coacere sau gătit într-un alt mod. De asemenea, puteți tăia piciorul în picioare și coapse. Acest lucru se face în același mod - într-o singură mișcare, tendonul este rupt, oasele sunt divizate, iar piciorul poate fi tăiat. Cu toate acestea, este posibil să facem dintr-un filet din ghimpe. Pentru aceasta, se face o incizie circulară pe osul vizibil (lângă bază). Oasele sunt luate într-o mână, și o parte cu carne - în altul. Vă puteți ajuta cu servetele, astfel încât mâinile să nu alunece. Acum, în același timp, faceți o mișcare ascuțită de rotație, cu o mână în față, iar cea de-a doua - înapoi (ca și cum ați comuta unelte pe o motocicletă). Oasele se separa usor, se dovedeste fille.
7. Prin același principiu, separați aripile. Trageți, tăiați pielea, răsuciți tendonul, separați aripa cu un cuțit.
8. Am avut aripi deja fără prima falangă. Dar dacă puiul tău este încă întreg, tăiați prima falangă cu un cuțit sau tăiați o bucată de hatchet. Acest lucru este necesar dacă coaceți aripi. Dacă intenționați să le folosiți pentru a face un bulion, acest lucru nu este necesar.
9. Acum rămâne să divizăm carcasa în sân și în schelet. Acest lucru poate necesita o bucată de bucătărie, dar de obicei mă descurc cu un cuțit masiv. Tăiați pielea, separând pieptul de pui cu oasele, ca în fotografie. Când cuțitul se împușcă pe un os, îl va amâna și vă va ajuta cu mâinile. Faceți clic pe piesele planificate porționate, îndreptându-le spre partea laterală și în jos. Oasele mici se sparg si se separa. Apoi îl puteți tăia cu un cuțit.
10. Prin urmare, veți obține elementele de bază, din care vor veni 1-3 vase de supă delicioasă pentru supă și sânii pe os. Pentru a coace sânul, puteți să-l păstrați, dar dacă doriți să faceți cotlete sau roșii, puneți fileul, este mai bine să o separați de oase.
Apropo, asigurați-vă că verificați rețeta noastră de supă de pui cu fidea de casă. se dovedește foarte satisfăcătoare și gustoase.
11. Pentru a face acest lucru, faceți ușor o incizie, încercând să lăsați cât mai puțin os pe oase. Și apoi puteți împărți sânul în 2 părți.
12. Aici este fileul, dacă este necesar, scoateți pielea de pe ea.
13. Scheletul poate fi, de asemenea, împărțit în mai multe părți dacă se prepară primele feluri de mâncare în cratițe mici.
14. Părți ale carcasei care nu sunt necesare, puteți înveli polietilenă alimentară și congelați, și apoi puteți obține congelatoarele lor după cum este necesar.
Acum puteți găti o varietate de feluri de mâncare de la pui, rețete cu fotografii simple și delicioase pe site-ul nostru.
Deci, se pare că este ușor și rapid să tăiem un pui în bucăți ciudate.