Magia whisky-ului, printre altele, se bazează pe faptul că băutura este endemică pentru pământul pe care este produs.
Cinci tradiții
Cursuri de apă și râuri curg în jos pantele scoțian-Munroe, hrănirea lac de munte-ticăloșii și asigurarea ape cristaline terenurile fertile ale Scoției, generozitate de malț de orz. Toate aceste ingrediente se combină pentru a crea un gem care, datorită alchimiei distilației, va deveni mult mai mare decât suma simplă a părților constitutive ale whisky-ului.
Scoția este împărțită în cinci regiuni principale, fiecare dintre acestea lăsând o amprentă unică pe produsul creat acolo. Aceste zone sunt definite de granițele geografice stabilite la nivel legislativ, acesta poate fi considerat ca fiind regiuni ale terroir din Franța, în cazul în care vin, să zicem, Burgundia, poate fi efectuată numai în Burgundia, deoarece solul local și clima sunt atât de unic încât strugurii crescuți aici au lăsat un recunoscut " stigma ".
Această zonă a fost o dată plin de distilerii (în registrul secolului al XVIII-lea enumerate 215 plante), și nimeni nu știe exact de ce producția de whisky din Scoția a scăzut atât de brusc. Mulți indică actele succesive ale Parlamentului britanic, care au contribuit la construirea lansării ginului englez, care a privat pe producătorii locali de cea mai mare piață a acestora. Printre alte motive, se numeste schimbarea preferintelor consumatorilor - prefera gusturile mai puternice ale Highland-ului.
Zonele joase se află la sud de granița invizibilă, care se întinde de la Greenock pe coasta de vest până la Dundee, în est. În prezent, există trei principale activi producători de whisky: Auchentoshan, Bladnoch și Glenkinchie, iar cei doi încep să lucreze în Daftmill și Aisla Bay.
Regiunea este renumită pentru scotchul său ușor și moale, fără smocurile de fum. Scriitorul Charles Macklin vorbea despre whisky-ul local ca un aperitiv ideal. Aceasta este o opțiune excelentă pentru cei care sunt doar incepand de familiarizare cu această băutură, precum și pentru cunoscători cu experiență - tripla distilare este mai frecvent în zonele joase decât în orice altă regiune de producție whisky.
Scoția este împărțită în Highland și Lowland datorită producătorilor de benzi de scotch, deoarece granița dintre acestea a fost definită de legea din 1784, conform căreia diferite taxe au fost impuse pentru nord și sud. Scopul actului a fost de a încuraja distilarea legală în regiunile montane și de a reduce distilarea ilegală. Ratele mai mici la nord de linia de diviziune au început să aplice rate mai mici de impozitare.
- Stilul tipic al Scotland Scotland Lowland Scotch este ușor, floral și fructat.
- Principalii producători activi de whisky: Auchentoshan, Bladnoch și Glenkinchie.
- Distilerii închise sau conservate: Inverleven, Littlemill, Rosenbank și St Magdalene.
Auchentoshan
Distileria a fost organizată în 1823. De atunci, s-au înlocuit șase proprietari, care au păstrat cu grijă tehnologia unică de producție. Gustul și aroma de whisky aici este dezvăluită în procesul de distilare triplă, nu dublă, așa cum este obișnuit în Scoția. Produced Auchentoshan unic-mal de 10 ani, expunerea are o culoare de aur, prospețime moale cu nuante de stejar. Gustul limpede, fructat se termină cu o dulce delicată de gust.
Cel mai mare număr de producători de whisky și două treimi din producția totală de malț este situat în zona cea mai dens populată a țării - în valea Spey, sau Speyside. Charles MacLean a definit banda locală ca „dulce, cu note pronunțate de esteri, picături de pere parfumate, cuișoare, violetele de Parma, trandafiri, mere, banane, crema de sodă și limonada.“ Recent, această regiune a început să producă multe versiuni diferite de whisky clasic de malț și este adesea posibil să se vadă băuturi de turbă înalt, alături de cele tradiționale. Scotch Speyside are o gama incredibila de arome de la invechit in butoaie de sherry Aberlour și Mortlach la Benriach de fum și Benromach.
- Stilul tipic al benzii Speyside Scotch este bogat și fructuos, deși utilizarea turbei devine tot mai frecventă.
- Principalele distilerii active sunt: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas și Mortlach.
- Întreprinderi închise sau înfundate: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.
Glenlivet este probabil cel mai faimos whisky single malt scotch (single malt scotch whisky) în regiune, iar numele său a devenit atât de popular încât multe alte distilerii au început să-l atribuie singur. Când JG Smith, proprietarul distileriei, a încercat să-și ceară proprietatea asupra numelui, el a obținut doar un succes parțial. Decizia instanței de a transfera titlul la aceasta a permis altor producători să folosească numele "Glenlivet" alături de numele fabricii lor. Se mai poate vedea pe unele sticle vechi din această regiune.
Un whisky unic de malț de 12 ani are o nuanță de aur ușor și are aromă florală și note de sherry, condimente și vanilie. Gust cu ceață ușoară, delicată, ușor dulce și fructată, curată și bine echilibrată. Finisajul este lung, dar moale și cald, cu trasee de turbă la sfârșit.
Campbelltown
Campbeltown este situat în apropiere de capătul peninsulei Mull of Kintyre, pe coasta de vest a Scoției. Există mai mult de 30 de fabrici de whisky, din care în prezent funcționează doar trei: Glen Scotia, Glengyle și Springbank.
Campbelltown scotch de malț de la Springbank este saturat, complex, plin de aromă, cu nuanțe de sare de mare și turbă moale. Hazelburn din Glen Scotia și Springbank este o distilare triplă și este o alternativă ușoară pentru cei care preferă o prospețime mai mare. Când istoricul de băuturi Alfred Barnard a vizitat această zonă în 1885, el a numit Campbeltown Whisky City. În acel moment, 21 de întreprinderi au lucrat acolo, ia durat două săptămâni pentru ao inspecta.
Cererea de la începutul secolului al XX-lea a sporit producția în Campbeltown atât de mult încât impuritățile au început să pătrundă în produsul final, ceea ce a dus, în mod inevitabil, la o scădere a calității produselor. Din această cauză, whiskey-ul are un miros de pește și cumpărătorii au acuzat producătorii că folosesc un butoi de hering pentru a rupe o băutură.
- Un stil tipic este puternic, bogat și marin.
- Principalele întreprinderi active sunt Springbank, Glen Scotia și Kilkerran.
- Dulciuri închise și conservate: Ballegerggan, Dalaruan și Glen Nevis.
Glen Scotia
Scotch-ul de aur-auriu de 12 ani are un miros foarte picant, piper, cu note de sherry. Gustul este picant, cu nuanțe de ciocolată și prune și un finisaj cald plăcut.
Springbank
Fondata in 1828 de catre Archibald Mitchell, este cea mai veche planta independent pentru producția de whisky din Scoția și este controlată de descendenți ai fondatorului prezent. Faceți aici 3 branduri diferite - Springbank, Longrow și Hazelburn. Springbank este distilat de 2,5 ori. Zaharul încolțit este uscat peste turba de ardere doar 6 ore, iar apoi în 24 de ore - aer cald. Rezultatul este un whisky fumator decât cel produs de obicei în Campbeltown. Springbank este una dintre cele două fabrici care bea whisky la sursă, folosind apă originală pentru a reduce puterea băuturii. Un alt astfel de producător este Glenfiddich. Whiskey, fabricat în Springbank, este vândut ca un singur malț. Băutura de 10 ani are o nuanță de aur deschis, arome de citrice, pere și turbă. Gustul fumului, vaniliei, nucsoarei, puțin amar. Gustul este plin, bogat, de lungă durată, cald, ușor sărat.
Highland și insulele
Această regiune, care cuprinde, de asemenea, insula și, probabil, are cea mai largă gamă de arome, de la ușoară la soiurile de coastă și salmastre Glengoyne Deanston, cum ar fi Old Pulteney și Oban.
Insula malt whisky-ul este, de asemenea, distinge prin propriul său stil distinct, de la ușurința de Arran și Jura dulceața de finisare și Tobermory, arome complexe bogate de whisky Highland Park.
- Stilul tipic este divers.
- Principalele distilerii active sunt Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory și Oban.
- Instalații închise sau conservate: Brora, Glen Mhor, Millburn și Glenugie.
Parcul Highland
Fondată în 1798 pe insula Orkney, distileria este cea mai nordică din Scoția. Compania în sine este implicată în extracția de turbă pentru uscarea orzului de bere. Rezultatul procesului de producție este un whisky de malț cu un miros de heather și o fumitate blândă, care îi permite să rămână o băutură preferată pentru entuziaști. Aproximativ 60% din produsele întreprinderii sunt bandă scotch-uri cu un singur malț, iar restul de 40% este destinată fabricării unei băuturi unice și amestecate. Highland Park nu mai vinde produsele sale la fabrici independente de îmbuteliere.
Există foarte puține mărci de Scotch unic de malț, care ar fi lăudat atât de consistent de către experți și experți pentru versiunile sale de 12, 15, 18, 25, 30 și 40 de ani.
30 de ani, Whisky Highland Park are o nuanță de cupru și chihlimbar, o aromă picantă și muscată, cu note de ciocolată neagră. Gustul de caramelă, ciocolată neagră, portocaliu și turbă. Gustul este lung, bogat, fumos și surprinzător de dulce.
Insula Islay
În prezent, pe insulă operează opt fabrici pentru producția de whisky. Scoția este renumită pentru soiurile de renume mondial produse aici. Este corect să spun că Ailei trăiește cu scotch, deoarece majoritatea populației locale participă într-o oarecare măsură la producția sa, fie în creștere de orz, fie în distilarea whisky-ului, fie prin distribuirea acestuia. Chiar se crede că insula a fost unul dintre primele locuri unde, la începutul secolului al XIV-lea, călugării au început să fumeze pe Uisge Beatha. Acest lucru se datorează combinării aproape perfectă a mai multor factori: un sol excelent care este necesar pentru creșterea orzului, disponibilitatea de turbă folosită drept combustibil și o sursă constantă de apă curată.
Insula însăși exercită o mare influență asupra aromei băuturii produse aici. Solul este compus în principal din turbă, și cea mai mare parte a apei din cauza excesului de ei este vopsit în culoarea maro, în timp ce furtunile de iarna introducerea adesea sare de mare adânc în insulă, adăugând note sărate la aromă de fum. Cu toate acestea, nu toate whisky-urile locale sunt procesate în masă cu fum. De exemplu, la fabricarea clase, cum ar fi Bunnahabhain și Bruchladdich, turba este folosit foarte puțin sau deloc aplicabile.
- Stilul tipic al Scotch Ailean este fum (cu excepția Bunnahabhain și Bruichladdich).
- Principalele distileri active sunt: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin și Laphroaig.
- Distilerii închise sau conservate: Port Ellen.
Distileria a fost fondată în 1815 de Donald și Alex Johnston. Aproximativ 10% din producție este whisky unică de malț, iar restul este vândut pentru a face amestecuri de renume precum Long John, Black Bottle și Islay Mist. Laphroaig poate fi iubit sau urât. Unele din caracterul său original pot părea inutile. Începătorii ar trebui să încerce opțiuni mai ușoare, de exemplu, Bowmore. Dar dacă whisky-ul este de gust, atunci un alt astfel de, cu siguranță, nu mai găsesc. Laphroaigul de 15 ani are o nuanță de aur strălucitor, o aromă ușoară de fum și o dulce plăcută de fân proaspăt. Gustul de stejar, fumul de turbă, nucșoară, migdale prăjite, cu brânză. Gustul este lung, rezonant, suculent și expresiv.
Distileria a fost fondată pe insula Islay în 1779 și este una dintre cele mai vechi din Scoția. Acesta este situat pe malul marii, care este foarte important pentru determinarea caracterului de whisky single malt, urmând tehnologia tradițională. Aceasta este una dintre cele cinci distilerii, care încă își face malțul actual de orz. Producția folosește apă din râul Laggan, care a absorbit aromele turbei locale, care este de asemenea folosită pentru uscarea orzului. Whiskey se înroșește în pivnițele umede, situate sub nivelul mării, în butoaie de stejar spaniol și american. Turba, orzul, apa, lemnul, oamenii și tradițiile, împreună, creează un caracter puternic, cald și fumat de malt single Bowmore Islay.
Bowmore Dusk are culoarea lemnului de tec lustruit, arome de caise, pepene galben și liceu. Gustul bordelui, căldura turtită a insulei este înlocuită de tonurile de ciocolată neagră și de dulceturi. Există note de mandarine, zahăr din trestie din Caraibe. Gustul este durabil, suculent, fumos și dulce.
Distileria a fost înființată în 1816 de către un fermier local John Johnston. Aceasta a fost prima întreprindere juridică locală pentru producția de whisky. Băutura, creată aici, a primit numeroase premii, inclusiv 9 medalii de aur la Concursul Internațional IWSC. în vârstă de 16 de ani, Lagavulin single malt whisky-ul este considerat cel mai bun datorită gustului său echilibrat al insulei - un pic de iod, un pic de fum, note pământii ușoare și o suprafață netedă finisaj lung, elegant, plin de turbă, tonuri sarate cu indicii de alge marine.
Cele mai populare amestecuri din lume este Johnnie Walker, primul produs în Kilmarnock în 1820 Black Label conține până la 40 de tipuri de malț și cereale Scotch banda, fiecare dintre acestea fiind susținută timp de cel puțin 12 ani. Amestecul este foarte moale și de înaltă calitate, cu un gust bogat și aromă ușoară de turtă.
Chivas Regal (whisky, Scoția, 12 ani), produsă din 1801, este unul dintre cele mai bune tipuri mixte de bandă scotch din lume. O băutură de chihlimbar cald cu arome de ierburi sălbatice, miere și fructe de seră, cu gustul merelor coapte, vaniliei, alunei și caramele. În compoziție - 40% scotch de malț, dintre care cel puțin 4% - Strathisla Speyside.
Un exemplu de whisky mixt este Horse White - una dintre cele mai bine vândute branduri din lume. Conține peste 40% scotch de malț, pe baza gustului unic al Lagavulin de la Ailea. Alte branduri care influențează cel mai mult caracterul final al băuturii sunt Talisker și Linkwood. Individualitatea, calitatea ingredientelor și îngrijirea cu care se face Horseul Alb au făcut din el un simbol al calității și al tradițiilor vechi.
Un alt tip popular de whisky amestecat Scotch este Long John. Amestecul a fost creat în secolul al XX-lea la fabrica Tormore din Speyside. Long John combină 48 de tipuri de whisky de malț, inclusiv Laphroaig și Highland Park. Ultimele două soiuri determină gustul special al băuturii rafinate.
În Rusia, amestecul de Munte Keen - whisky, produs de Distillers Co. din Edinburgh.
Whiskey Ballantines, a cărui istorie poate fi urmărită încă din 1827, astăzi se numără printre cele mai mari zece branduri din lume. Această băutură este de culoare aurie, cu note adânci picante și tonuri bine echilibrate de ciocolată, măr și vanilie și un finisaj floral.
Producătorul Scotch Highland Cup producător Glasgow Whiskey îmbuteliat în Belarus în OJSC "Minsk Crystal".
