Am ales cea mai bună descriere pe unul dintre locurile culinare: "Zur-belish (zur-belish), o plăcintă mare cu cartofi și carne - un vas tradițional tătar. Partea superioară a plăcilor proaspăt gătite este împărțită între toți membrii sărbătorii, umplutura fiind mâncată cu aparate. În forma răcită, placinta este tăiată liber în porțiuni și dispozitivele nu mai sunt necesare. "
În apartamentul orașului, de asemenea, se dovedește un destul de atractiv zur-belish, nu mai rău decât într-un cuptor din sat. Mulți oameni scriu rețete improvizate pentru această plăcintă și iată cum o pregătește Flura Vagapov, soția colegului mamei mele. Sucuitoare, incredibil de delicioase!
Ingrediente pentru aluat:
Făină - 2-2,5 pahare.
Smântână - 1 pahar.
Margarină - 50 g (în stare topită - 8 linguri).
Sare - 1 linguriță.
Soda - 0,5 linguriță.
Carne de vită (este mai bine să folosiți gâsca, puteți înlocui mielul) - 0,5 kg. Dar cea mai perfectă combinație este o găină (rață, pui sau tot) + carne de vită (rudele mele fac exact asta, într-o rustică, neobișnuit de delicioasă).
Cartofi (mari) - 4-5 buc.
Ceapa - 2 buc.
Bay leaf - 2 buc.
Sare - la gust, aproximativ 1 lingurita.
Piper negru - 0,5 tsp.
Broth (sau apă fierbinte în "buric") - 1 pahar.
Unt - mai multe bucăți mici.
Plăcerea de gătit va dura aproximativ 4 ore. Puneți o parte din făină (1,5 cesti), amestecați cu sare, apoi adăugați margarina topită, apoi smântână și amestecați bine. Apoi, trebuie să turnați sifon și restul făinii (puteți adăuga un pic mai mult de jumătate de sticlă - în funcție de soi, dar pentru a face aluatul, ca și pentru găluște), frământă timp de cinci minute până când este uniformă și netedă. Acoperiți aluatul cu un film și lăsați-l să se odihnească o oră.
Cartofii și ceapa sunt zdrobite în cuburi mici. Tăiați carnea în bucăți mici. Umplutura este amestecata, sare si piper.
Aluatul este împărțit în două părți: tot mai mic și mai mic.
Cele mai multe dintre cele laminate până la 0,5 cm grosime și le-a pus o tigaie groasă cu pereți groși, unse cu grăsime. Formăm degetele de la picioare cu degetele. În partea de jos a pus frunza de dafin, umplând și peste câteva felii de unt.
A doua bucată de aluat este rostogolită subțire, acoperă umplutura, ciupită marginile. Tăiere inutilă, este utilă pentru minge. În centru, tăiați o gaură de dimensiunea unei monede de cinci ruble. Din resturile de aluat facem o minge cu un diametru mai mare și conectăm această gaură (diametrul este puțin mai puțin) cu acest "buric" ("kendek"). Puteți decora capacul plăcintei cu modele din resturile aluatului.
Cuptorul se reîncălzește la 200 de grade. Coaceți mai întâi 20 de minute înainte de o crustă crocantă. Apoi acoperiți placinta cu folie și spate, în cuptor, timp de încă 40 de minute, deja la o temperatură de 180 de grade.
Mai departe - rupem butonul "buric" de la zur-belish și turnăm supa de carne în gaură, în care carnea era gătită la supă (poți folosi un cub de bulion). Oprim gaura cu o umbrelă, închidem-o cu folie și se coace încă 2-2,5 ore la o temperatură de 150 de grade. După ce ați oprit cuptorul și nu ați primit zur-belish aproximativ o jumătate de oră.
Apoi, aluatul de top este tăiat în funcție de numărul de oaspeți. Și umpleți umplutura plăcintei cu o lingură, apoi tăiați și distrugeți crusta de jos! Este cea mai crocantă, îmbibată în bulion, probabil cea mai delicioasă parte a plăcintei, la care ar trebui să ajungeți, consumând o umplutură.
Lăudați-vă pentru răbdarea voastră. Bon apetit!