În primul rând, relația dintre tuber și cartofii dulci exotici nu este evidentă. Deși uneori se numește cartofi dulci sau americani, se referă la o familie foarte diferită - convolvulul. Spre deosebire de cartofi, care sunt tuberculi comestici, cartofii dulci sunt o recoltă rădăcină.
În cartofii dulci conține aproximativ aceeași cantitate de caroten ca și la morcovi și doar jumătate din acidul ascorbic ca și în portocale. În plus, conține acid folic, vitamine B, vitamina E, pectină, fibre și săruri minerale. Conform conținutului de carbohidrați, calciu și fier, cartofii dulci, de asemenea, depășește semnificativ cartofii. Și în ea, se găsesc proteine care asigură stocarea pe termen lung. Recent, cartofii dulci au fost catalogați ca un produs "antidiabetic" datorită capacității sale de a stabiliza nivelurile de glucoză din sânge și de a reduce rezistența la insulină. De asemenea, cartofii dulci protejează în mod eficient membrana mucoasă a tractului gastrointestinal.
Batatul este ușor digerat, poate fi mâncat crud, se prăjește, gătește, se prepară găluște și se umple ardeii. Pentru gust, în funcție de soi, seamănă cu castan, banană, pepene galben sau dovleac. Există rețete pentru fabricarea de suflé de cartof dulce, chipsuri, gem, pastilă și alte feluri de mâncare. Din ea se face făină, zahăr, melasă și alcool. Frunzele și tulpinile tinere după fierbere sau înmuiere, care lasă sucul lactal amar, se adaugă la salate. Semințele de soiuri de înflorire sunt folosite ca surogat pentru cafea. Cartofi dulci se amestecă bine cu alimente acide: suc de lămâie, coaja de portocale și mirodenii fierbinți - piper și curry.
Supă de piure cu cartofi piure
Veți avea nevoie de: cartof dulce - 4-5 bucăți, unt - 1 lingură. lingura, faina - 1 lingura. lingura, sare - 1,5 linguriță, ghimbir, scorțișoară, nucșoară - în funcție de 1/4 linguriță, cimbru - 1 lingură. lingura, zahar brun - 1 lingura. o lingura, supa de carne - 1,5 pahare, lapte - 1 sticla.
Preparare: se curata cartofii, se adauga apa si se gateste pana se gateste timp de 20-30 minute. Scurgeți apa. Mixerul amestecă toate ingredientele, cu excepția laptelui. Puneți cartofii piureți rezultat într-o cratiță, adăugați lapte, lăsați să fiarbă și fierbe la foc mic timp de 5-10 minute. Serviti cald.
Caserola din cartofi dulci și dovlecei
Veți avea nevoie de: cartofi dulci - 2 bucăți, piper roșu fierbinte, sare, piper negru, dovlecei - 2 bucăți, ceapă - 1 bucată, unt - 40 grame, brânză.
Preparare: așezați cupele de cartofi dulci sub formă unsă, presărați cu piper roșu și sare. Pe cartofii dulci, puneți dovlecei, presărați cu piper negru și sare. Răspândiți ceapa și bucăți de unt pe partea de sus. Presărați cu brânză rasă. Coaceți în cuptor timp de aproximativ 30 de minute.
Macrou cu sfecla si cartofi dulci
Veți avea nevoie de: cartofi dulci - 2 bucăți, macrou - 4 bucăți, sfeclă - 4 bucăți, ceapă - 1 bucată, suc de portocale - 1/3 ceașcă.
Preparare: Taiați peștele în lungul din spate, îndepărtați entrails și tăiați ușor coloana vertebrală. Se fierb 2 tuberculi cubați de cartofi dulci în apă sărată timp de 3-5 minute. Puneți macrou pe o foaie de copt unsă și prăjiți timp de 2-4 minute pe fiecare parte până când fierbeți. Combinați ușor cartofi dulci fierți, sfeclă fiartă în formă brută și tuberculi mici de cartof dulce brut, apoi adăugați ceapă fin tăiată. Stoarceți sucul de portocale și amestecați ușor totul. Serviți pește fierbinte cu o salată pregătită de sfeclă roșie și cartofi dulci.