Absintul - o băutură alcoolică puternică, care de obicei conține aproximativ 70% (și uneori mai mare, 75 sau chiar 85%) alcool. Cea mai importantă componentă a absintului este un extract din pelin amar (Artemisia absinthium latină), în uleiuri esențiale din care există o cantitate mare de thujone. Este tujonul - elementul principal, prin care absintul este renumit pentru efectul său. Alte componente ale absintului: pelin roman, anason, fenicul, ayr, menta, balsam de lămâie, lemn dulce, angelica și alte plante medicinale.
Absenta poate fi transparenta, galbena, maro si chiar rosie, dar absintul mai des este verde de smarald. Culoarea verde tradițională se datorează, sau la început a fost cauzată de clorofila, care se estompează sub influența luminii. Prin urmare, absintul este turnat în sticle de sticlă verde închis, iar denumirea sa poetică este "Zână verde".
Efectul utilizării
Starea acestei intoxicații absint nu este alcoolică. Efectul absintului poate fi foarte diferit. Poate fi o relaxare plăcută calmă, veselie, euforie, râsete neașteptate și nerezonabile. Absintul poate face pe oameni sa comita acte incomprehensibile si absurde, care lasa amintiri vii. Dar acțiunile nu sunt întotdeauna inofensive, unii descriu senzațiile care au apărut după utilizarea absintului, ca o stare de agresiune inexplicabilă. Ca și în majoritatea băuturilor alcoolice, depinde mult de persoana care bea, starea de spirit, educația, moralul și mediul în care se bea absinthul.
Mulți oameni au observat că intoxicația cu absint poate fi însoțită de o vedere încețoșată, încețoșată ușor sau percepția de culoare modificată. Obiectele mari, uneori, nu par foarte clare, iar cele mici sunt aproape imposibil de distins. Unele dureri ale durerii sunt, de asemenea, unul dintre efectele absintului.
Oricum, mesajele despre starea realității schimbate întotdeauna însoțesc absintul.
Se presupune că efectele psihotomimetice specifice ale absinthe sunt asociate cu impactul tuionă ca non-specific blocant al receptorilor GABA, prevenind activitatea de inhibare a sistemelor organismului. Nu numai că slăbește unele aspecte ale intoxicație cu alcool, dar, de asemenea, determină o stimulare generală, care poate, în unele cazuri, să contribuie la halucinații.
Victor Oliva: "Absintul de băut", 1901
Cum să beți absintul
Ochelari cu absint
Linguri pentru absint
Când apa se amestecă cu absintul, băutura devine tulbure
în absint se toarnă apă rece printr-un cub de zahăr
În primul rând, trebuie remarcat faptul că absintul este o băutură mai amară. Mai ales producția industrială. Dacă faceți în mod corect absintul, atunci băutura nu va fi atât de amară. În mod tradițional, absintul este turnat în apă rece printr-un cub de zahăr, așezat pe o lingură specială perforată (a se vedea fotografia). Apa dizolvă zahărul, care este amestecat cu absintul. Apa dulce ajută la ascunderea gustului amar al absintului. Există o opinie că apa dulce este un catalizator pentru acțiunea thujonei. Atunci când apa este amestecată cu absintul, băutura devine tulbure și dobândește o culoare albă curcubeu, cu nuanțe de verde și galben. Acest efect a fost numit "dregs" (franceză le louche). Turbiditatea se datorează faptului că alcoolul diluat cu apă nu este în măsură să rețină uleiurile esențiale conținute în absență și acestea cad din ea. Cel mai bun raport pentru diluarea absintului cu apă este 5 părți apă la 1 parte absint sau 3 părți apă la 1 parte absent. Unele absentie recomandă întreruperea gustului amar al absintului cu o felie de lămâie. Deși acesta din urmă este considerat o abatere de la canoanele clasice.
Modalități de utilizare a absintului:
Franceză.
Se toarnă o parte a absintului în pahar. Puneți o lingură specială de absint pe marginile paharului (cupa sa, de regulă, fie găurită sau perforată cu modele). Un cub de zahăr este așezat pe această lingură. Acum este necesar să se toarnă în sticlă trei părți de apă cu gheață, prin zahăr într-o lingură. Zaharul se va dizolva in apa. Și siropul rezultat se va amesteca cu absintul. Aceeași metodă a fost practicată de feministele franceze, cu excepția zahărului.
Continuarea acestei metode este folosirea absintului cu gheață în aceleași proporții.
Cehă.
Printr-o bucată de zahăr pe o lingură de absint, instalată pe marginea sticlei, pentru a trece o parte a absintului în picături mari. Ardeți zahărul și picurați caramelul rezultat în absint. Apoi diluați cu trei părți apă. Aceasta, metoda cea mai faimoasa, este periculoasa pentru ca absintul intr-un pahar poate sa apara cu usurinta, asa ca folositi-l cu grija. (În astfel de cazuri, câțiva cunoscători consideră că acesta este unul dintre semnalele pentru începerea diluării absintului cu apă - băutura care pierde cetatea va ieși singură).
Al doilea mod este acela că o bucată de zahăr este pusă pe o lingură încălzită cu găuri care sunt ținute deasupra sticlei. O băutură se toarnă pe lingură. Se pare un amestec (zahăr topit și absint ușor încălzit).
rusă:
Faceți separat siropul de zahăr, amestecând zahărul cu apă. Apoi diluează absintul cu siropul în proporția corectă.
Există un mod în care, prin încălzire, se evaporă un pahar separat de alcool răsturnat. În primul rând, se recomandă să inhalezi cuplul printr-un tub de cocktail și apoi să bei restul absent după evaporare, încălzit.
Puteți bea absintul în formă pură, puternic răcit în porții de 30 de grame. Acest lucru, a pierdut din motive evidente de acțiuni rituale, modul în care crește de la o epidemie de muncitori francezi alcoolism ai secolului al XIX-lea, când absint rapidă desheveyuschy au devenit disponibile publicului. La majoritatea absentiilor, are recenzii negative negative.
Absinthe, Edgar Degas, 1876, Musee d'Orsay, Paris
În 1792, Dr. Pierre Ordinier a înregistrat o rețetă pentru absint și a devenit un pionier al proprietăților pelinei. Absintul a fost inventat de Ordinar ca un mijloc universal; a fost folosit ca un panaceu. De aceea, în acele zile, absinthul a fost numit "Green Fairy" (franceză la Fée Verte). Acest nume a fost fixat după absint până acum. Absenta a fost stimulata de un apetit lent si de digestia stimulata. Absenta a fost adaugata vinului pentru ao face mai intoxicanta. La acel moment, numele absintului "Green Fairy" a fost asociat cu magia, mitologia și seducția femeilor. Aceasta a lucrat pentru faima concentratului produs de Ordinier și a mărit popularitatea absintului.
În 1797, o rudă a Ordinierului, Henri-Louis Pernod a deschis prima fabrica de producere a absintului în Elveția. În 1805, a deschis și cea mai mare fabrică de producere a absintului din Pontarlier, Franța. Absintul produs de el a început să fie vândut în întreaga lume.
Popularitatea absintului a crescut brusc în timpul războaielor coloniale franceze din Africa de Nord, care a început în 1830 și a atins un maxim în 1844-1847. Armata franceză a primit o anumită cantitate de absint pentru prevenirea malariei, dizenteriei și a altor boli, precum și pentru dezinfectarea apei potabile. Absintul sa dovedit a fi atât de eficient încât a intrat ferm în viața armatei franceze de la Madagascar până la Indochina. În același timp, forțele nord-africane au început să vadă din ce în ce mai multe cazuri de schizofrenie paranoidă, numită "splină" (lefard francez). În rândul coloniștilor și migranților francezi din Algeria, se extinde și moda pentru absint.
Atunci când militarii francezi din batalionul african s-au întors în Franța, ei au adus cu ei dependența lor față de absint. Batalionul african a devenit faimos în timpul războaielor extrem de reușite și a devenit nobilă, chiar spectaculoasă, pentru a bea absinthul pe bulevardul Paris. Curând acest obicei a trecut de la militari la burghezie. A început epoca de aur a absintului, timpul scurt, când nu devenise încă o problemă. Mai târziu, când totul legat de absint a fost schimbat dramatic, în Franța și-au amintit de data aceasta cu dor.
Consumul de absint a reprezentat una dintre trăsăturile definitorii ale vieții pariziene în timpul celui de-al doilea imperiu, domnia lui Napoleon al III-lea (1852-1870 gg.). După suprimarea revoluției din 1848, burghezia a câștigat toată puterea, iar obiceiul burghez respectabil al absenței de băut a devenit aproape universal. Apoi sa crezut ca absintul imbunatateste apetitul inainte de cina, precum si absintul de baut a fost un mod placut si ritual de a termina ziua si de a intra in starea de spirit. Între orele cinci și șapte seara a fost numită "oră verde" (Fr. l'heure verte). Inițial, ei credeau că puteți bea doar o singură porție.
Un interval strict de timp rezervat absenței de băut, într-o anumită măsură, a protejat oamenii de abuz. Puteai bea absintul înainte de cină sau chiar bea un pahar înainte de cină, dar dacă cineva bea toată noaptea, ar provoca surpriza disprețuitoare a chelnerilor. Și totuși, riscul a fost încă de la început și a crescut, pe măsură ce oamenii au început să se bucure de băutură. În 1880, absintul a fost distribuit pe scară largă în Franța, popularitatea acestuia fiind egală cu popularitatea vinului.
Absintul devine un "mic viciu" al femeilor progresiste, cu un caracter arogant, pe picior de egalitate cu o bicicletă și o țigară. Ziarul „New York Times“, a remarcat faptul că, în Franța, fetele de la 18 la 20 de ani suferă de ciroză hepatică este mult mai frecvente decât în alte țări, precum și motivul pentru care - în dependenta de absint. Acest hobby a fost explicat prin gustul special al femeilor pentru absint. L-au băut mai des nediluat, pentru că nu voiau să bea prea mult din cauza corsetei. Cunoscătorii au susținut că și vinul alb poate părea absent după un anumit gust necurat. Absintul se distinge printr-un gust deosebit, cum ar fi țigările cu mentol.
În timp, absintul "sa întors". Dacă înainte de „vechi soldați algerieni și mocasini burghezul consumate această poțiune dubioase, mirosind ca și în cazul în care se clătește gura lor“, despre 1860 absintul a început să coboare din înălțimile boem la nivelul de simplu dependent de muncă. În cel mai bun caz, absintul a fost o băutură destul de scumpă, dar, odată cu apariția mărcilor ieftine, a devenit mult mai accesibilă și mai dăunătoare.
Absintul este otravă. 1910
Identifica mai multe motive „infecție“, a obiceiului lucrătorilor burghez, întreaga imagine devine clar - reducerea orelor de lucru la 8 ore, salarii mai mari, distrugerea podgoriilor de filoxeră în anii 1870 și 1880 și, în consecință, creșterea valorii vinului. În consecință, costul alcoolului de struguri, utilizat anterior în fabricarea absintului, a crescut, producătorii s-au transformat în alcool industrial, ceea ce a făcut absintul mai ieftin decât vinul de 7-10 ori. Absintul cel mai ieftin a fost o adevărată otravă, a fost folosit de muncitori în restaurante dubioase, care uneori nici măcar nu aveau mese și scaune, ci doar un suport de zinc.
Din 1880 absintul a fost puternic asociat cu schizofrenia, suferința și moartea. El a fost numit "nebunie într-o sticlă" (French la folie en bouteille). Consumul băuturii a crescut în fiecare an, dacă în 1874 a fost de 700 000 de litri pe an, apoi în 1910 deja 36 000 000 de litri. Nu este surprinzător faptul că există adversari mai absint - „În cazul în care nu este absint interzice, țara noastră se va transforma rapid într-o cameră uriașă, căptușit, în cazul în care o jumătate din cămașă de forță de uzură franceze la altul“
Persecuții și interdicții
Moartea Zilei verzi. Un poster care exprimă nemulțumirea față de interzicerea absintului în Elveția.
În același timp, sa răspândit un poster militar pe care o femeie din casca ascuțită în culoarea germană era ocupată cu pregătirea absintului.
Anterior, în 1912, Senatul american a votat să interzică "toate băuturile care conțin tujone" (în anii 1980 această lege a fost completat de o altă lege, conform căreia militarilor americani li sa interzis să utilizeze absint chiar și în străinătate).
În cele din urmă, absinthul a fost de fapt expulzat din multe țări: Elveția, SUA, Franța, Belgia, Italia, Bulgaria, Germania.
Din 1930 până la sfârșitul anilor 1980, a existat absint pe semi-legal de stare (depozitele de dinainte de război cea mai mare parte distruse și contrabanda Angliei), sau ca un substitut: anisette, frunze de pelin înmuiat în vodca, etc ...
În general, succesul mărcii cehe este greu de explicat, deoarece gustul acestui absint a fost dezgustător. "Acest absint este beat pentru a se îmbăta rapid; Doar masochistul adaugă apă pentru a-și strânge acțiunea. " Un absint bun, pe de alta parte, poate fi consumat lent si mult timp.
Hills certat toți experții, și un an mai târziu, cu sprijinul șefului expertului absint francez și creatorul Muzeului de absint - Marie-Claude Delahaye, noua marca «La Fee» a fost lansat, pe care le puteți savura cum se face corect.
Politica de marketing a producătorului a ținut seama de atitudinea comică a britanicilor față de "cea mai periculoasă dintre otrăvuri", o serie de acțiuni având un caracter pronunțat "non-grav", neobișnuit pentru promovarea alcoolului. Aceasta a dus la crearea unei imagini pozitive a absintului - un pic amuzant și ușor sinistru - niciodată înainte ca absinthul să aibă o reputație atât de "curcubeu".
Absintul în artă
Pictură și arte plastice
"Absintul Lover", 1858-1859, Carlsberg's New Glyptotek Tema imaginii este un portret realist și neadornat al unui bețiv și nu o alegorie generată de imaginația artistului.
Succumbing la influența modei, artiștii de la sfârșitul secolului XIX - începutul secolului XX au desenat imagini care au reprezentat un bărbat cu un aspect absent, consumând absintul. Adesea, aceste lucrări tratează efectul negativ sau distructiv al absintului asupra unei persoane.
În colecția Schitului de Stat din Sankt Petersburg există o imagine a lui Pablo Picasso "Lover of Absinthe" din 1901. În 1911, Picasso a început să picteze pictura "Glass of Absinthe", pe care a terminat-o în 1914. În 1912, a pictat și o imagine a unei sticle de absint "Pernod" și un pahar.
În 1913, în Paris, Charles Foley a organizat o piesă numită Absinthe.
În 1930, în Statele Unite, Coulson Kernahan a scris o scurtă poveste "Cei doi cerșetori cu absență". Imaginile tragice înfricoșătoare pe care le atrage transmit atitudinea americanilor față de absint. Doi cerșetori au decis să se angajeze în activități de scriere și, din moment ce "trebuie să prezinte o persoană dependentă de absint", au decis să încerce această băutură pe cont propriu. Prezentarea „depravării“ de absint în mintea medie de transmisie americană aceste linii - „Misterul cu care se zvârcolea lichidul mai dens, ghemuit în ring și spirală în jurul unui lichid, cauzat în mintea mea imaginea unei folie piton în jurul victimei sale.“
Într-un mic articol "Cercetări experimentale și clinice privind alcoolismul. Alcool și Absint. Absinthe epilepsie „(franceză Etude expérimentale et Clinique sur l'Alcoolisme -. Alcool et Absinthe, Epilepsie Absinthique, 1871), Jacques-Joseph-Valentin Magnan descriu caracteristicile dependentei de alcool printre iubitorii de absint, punând în mare parte bazele percepției băuturii și fanii săi din Europa (Magnan insistat asupra faptului că a fost absint provoacă cele mai grave consecințe în formă de epilepsie la clienții săi și consecințe genetice - debilitate, imbecilitate, etc - .. în câteva generații de descendenții lor).
Crowley Aleister (1875-1947) este unul dintre cei mai înfocați apărători ai absint, băutura a lăsat amprenta asupra muncii sale. Pentru gloria absintului, Crowley și-a dedicat multe opere; în eseul său "Zeita Verde", el justifică absintul și spune că nu se poate evalua nimic decât abuzul. „Noi nu blestem mare, în cazul în care există epave, și nu interzic exploatare folosesc axe doar din simpatie pentru Carol I și Ludovic al XVI-lea. Cu Absinthe nu sunt numai vicii speciale și pericole, dar și har și virtute, care nu va da nici o altă băutură. " Crowley spune despre rolul special al absint în lucrări, a spus el, absint ajută la „separa partea de el însuși că“ acolo „și primește, de la cealaltă parte care acționează și suferă în lumea exterioară.“ Și acesta este ceea ce el numește creativitate.
În cartea "Interviu cu vampirul" (1976), Ann Rice menționează absintul, subliniind nocivitatea sa pentru sănătate. Având sânge băiat, "infectat" cu un extract de pelin amar, vampirul Lestat se simte otrăvit acut, amenințând viața lui.
Iubitorul celebru al absintului printre scriitori este Ernest Hemingway. Pe parcursul perioadei de viață în Cuba și lucra la lucrarea sa „Batranul si marea“, a ordonat absint din apropiere Florida și se pregătea în felul lui, a devenit un clasic - cu o fântână specială, lăsați apa într-un curent subțire pentru a dilua absint.
Prima mențiune despre absint în film a avut loc în scurtmetrajul francez din 1899 La Bonne Absinthe. Este curios că această bandă a fost pusă în scenă de către prima femeie regizată Alice Guy din lume.
În cinematografia rusă, tema absintului și absinthismului rămâne nedezvoltată pentru răspândirea ușoară a băuturii în țară: numai în "Casa de jos" a lui Roman Kachanov este mențiunea sa.
Compania franceză de film Absynthe este numită după băutură.
Din când în când apar declarațiile stelelor scenei muzicale (mai des muzicieni rock) despre utilizarea permanentă a absintului și despre influența băuturii asupra creativității.
Absintul a fost folosit de membrii grupului Coil, Stephen Stapleton de la Nurse With Wound (una dintre lucrările sale de artă a devenit eticheta absinthă a lui Duplais Blanche), David Tibet.
Trent Reznor de Nine Inch Nails pregateste absintul in fundalul peisajului tragic din filmul The Perfect Drug.
Acum, testul american târziu Proof recunoaște, de asemenea, dragostea sa pentru absint în piesa "Forgive Me".