În această rețetă vă vom spune despre pregătirea sosului tradițional georgian tkemali din prune.
Tkemali este un sos considerat unul dintre cele tradiționale din bucătăria georgiană. Se obișnuiește să se servească o varietate de feluri de mâncare, inclusiv carne, pește, păsări de curte, diferite feluri de mâncare vegetale etc. Principalele ingrediente ale acestui sos sunt prune, usturoi și diferite ierburi, de asemenea prune pot fi folosite prune, rândul (un hibrid de prune și spini).
În această rețetă, vom vorbi despre pregătirea unui sos tkemali din prune.
Pentru un sos tkemali este cel mai bine să luați prune de același nume, dar puteți, de asemenea, să utilizați acele prune care cresc în zona dumneavoastră. Principalul lucru este că acestea ar trebui să fie acide sau acidă acre.
Rețetă Tkemali din prune
3 cuișoare de usturoi
1/4 cana de apa
2 linguri fiecare. tocata verde (marar si cilantru)
1/4 de linguriță. uscate ardei iute / ardei iute
zahăr și sare la gust
Cum se prepară sosul tkemali de la prune:
Se clătește prunele, pus într-o tigaie, se toarnă un sfert de cana de apa pe foc mediu, se aduce la fierbere, se fierbe, amestecand ocazional, la 10 minute - prea mult de prune clocotească nu ar trebui, dar coaja ar trebui să înceapă să scadă în urmă.
Aruncați prunele într-un șuviu, dați lichidul într-un bol separat.
Ștergeți prunele printr-o sită sau amestecați cu un blender, separând pre-oasele și coaja.
Tăiați puternic sau tăiați cu un cuțit verde foarte fin, coajați și treceți prin presa de usturoi, dacă se utilizează piper proaspăt fierbinte - tăiați bine.
Ștergeți piureul prăjit de prune pe foc, turnați zahărul - aproximativ 2 linguri. sau la gust și sare aproximativ 1,5-2 ore. sau pentru a gusta, aduceti la fierbere, amestecand.
Puneți usturoiul, verdele și piperul în piureul de prune, fierbeți timp de aproximativ 2-3 minute, îndepărtați spuma rezultată.
Sos finit de tkemali din prune pentru a pune în borcane sau sticle sterilizate, închideți cu capacele de stil, înfășurați și lăsați-le până se răcește complet.
Scoateți sosul tkemali pentru depozitare într-un loc răcoros.
În frigider, acest sos poate fi păstrat timp de mai multe luni. Dacă nu vă place coriandrul, atunci îl puteți înlocui cu patrunjel.
Prieteni, și tu faci un sos tkemali? Pentru ce preferați să o serviți? Împărtășiți-vă experiența de gătit și impresiile despre sosul Tkemali.