Pentru un picnic și coaste. Înmulțite în avans, acestea vă vor oferi un fel de mâncare delicioasă.
Ribles pe cărbune
Extrageți coaste din marinadă. Tufuiți marinata pentru a îndepărta bucăți de ghimbir. Așezați coaste pe grătar și prăjiți, răsuciți periodic și hidratând partea superioară cu o marinadă, folosind crenguțe de rozmarin. Întoarceți coaste pe măsură ce se usucă marinada.
Când coastele sunt acoperite uniform cu crustă crocantă, puneți-le pe o farfurie sau pe o placă de tăiere. Ținând ferm carnea cu partea din spate a furcii, împărțiți secțiunile în porții, tăind carnea între oase.
Pentru kebab, desigur, vom servi pâine (lavaș negru, alb, armean sau georgian), ierburi proaspete și legume proaspete. Și în plus, este obligatorie - ketchup și sosuri. Acestea pot fi cumpărate în magazin, sau mai bine gătiți-le chiar după preferințele dvs.
Astăzi avem trei soiuri de sos pentru kebaburile shish.
Necesită: 1 bulb ceapa, 1 castravete, 2 cârnați, 1 ou fiert, 2 fire de pătrunjel, 1 linguriță muștar uscat .. În plus. 125 g de ulei de măsline, 2 lingurițe. linguri de suc de lamaie, 1 lingura. o lingura de zahar, o lingurita de ardei rosu, 2 linguri. linguri de capere zdrobită sau castravete murate.
Ceapa tocată mărunt. Un castravete proaspăt mic, două cârnați mici și un ou fiert mărunțit mărunt. Grind patrunjel.
Sos de rosii proaspete
Necesită: 500 g de tomate coapte, 3-4 catei de usturoi, 1 pod ardei iute, ceapa bulb 1, coriandru 3-4 crengute și pătrunjel, 1 linguriță de sare, 1 linguriță khmeli suneli, ulei vegetal, 1 .. un pahar de apă.
Roșii roșii roșii tăiați în felii, puneți într-un castron, adăugați puțin ulei vegetal și blanchați timp de 3-4 minute. Apoi clătiți cu o lingură de lemn și turnați 1 pahar cu apă. Adăugați usturoi zdrobit, hamei-suneli, ardei fin tăițați și ceapă, cilantru și patrunjel. Adăugați sare și gătiți timp de 5-6 minute.
Sos dulce și acră chinezesc
Se va lua: 1 lingura. lingura de ulei vegetal, 2-3 linguri. tocat legume sărate, 2 h. amidon lingură 2 ore. zahar linguri, ½ h. lingurita ghimbir, ½ ore. Oțetul de vin, 2 h. linguri de coniac, 1 oră. pasta lingură de tomate, 1 cană de apă.
Uleiul vegetal se toarnă într-un castron și se preîncălzește. Legume sarate legume încălzite în ulei vegetal 3 minute. Amidonul, zahărul, ghimbirul, oțetul de vin, coniacul și pasta de tomate se amestecă cu grijă pentru a obține o masă omogenă. Adăugați un pahar de apă și gătiți la foc mic timp de 5 minute.
Prăjirea pe cărbune nu poate fi doar carne sau coaste. Cartofii și orice legume, și chiar bucăți de pâine, arse și gustoase de miros, sunt neobișnuit de bune. Si ce gustoase kebab shish sunt obtinute din coapsele de pui, aripi sau hamuri! Și dacă ocazional ridicați mai multe ciuperci, puteți găti și
Shish kebab din ciuperci proaspete
Preparate ciuperci proaspete (alb, plop, ciuperci de mesteacăn, ciuperci) cufundați timp de 10-15 minute în apă clocotită, apoi se aruncă într-o strecurătoare, înșirate pe o tijă subțire de lemn, alternând cu inele de ceapa ciuperci si felii de bacon. Shish kebab se prăjește peste cărbuni. Cu câteva minute înainte de pregătirea pentru kebab shish, se adaugă piure de roșii, piper, sare.
Shish kebab din ficat de vită
Ficatul pentru marinada kebab shish nu este recomandat!
Se va cere: 800 g de ficat de vită, 300 de grăsimi grase, 100 g de sare, 50 g de verdețuri.
Ficatul se taie în cuburi dreptunghiulare cu o greutate de 15-20 grame, și grăsimea de coadă - pătrate sau cercuri. Grăsime și ficat alternativ înșirate pe un băț de metal și se prăjește pe grătar peste cărbuni încinși, intorcand periodic și turnarea saramură.
Extraordinar de bune kebaburi din pește!
Gratar de crap sau crap în sos
Necesită: crap și crap cântărind 600-700 g, 50 g făină, 80 g de ulei vegetal, 30 g unt, 250 g smântână, un praf de sare și piper negru după gust.
Sos: 500 g de bulion de pește, 30 g făină, 80 g de unt, un praf de ceapa sare 1 bulb, pătrunjel 1, 2 gălbenuș de ou, 120 g de vin alb și 25 g de suc de lămâie.
Se prăjește făina cu ulei într-o tigaie bine încălzită, se diluează cu un bulion de pește fierbinte, tot așa cum trebuie amestecat. Puneți focul și gătiți timp de 30-40 de minute, amestecând constant. Apoi se prăjește ceapa fin tăiată și rădăcina de pătrunjel. Combinați cu sos și gătiți timp de 10 minute. După aceasta, turnați vinul. Se toarna galbenusul cu unt. Îndepărtați sosul din foc, răciți-l ușor și, amestecând, adăugați gălbenușele. Introduceți în sos suc de lămâie, sare, piper negru. Strain.
Peștele se taie în porții, se pune în 40 de minute în sos și se pune într-un loc răcoros. Roșii în făină, ungeți untul topit și prăjiți pe grătar până când fierbeți.
Gata pește pus pe o farfurie, se toarnă cu sos. Ca o farfurie, serviți o salată de legume proaspete.
Shish kebab din somon
Prima varianta de marinata
Se va cere: 2 linguri. linguri de ulei de măsline și sos de soia, 1 lingura. o lingură de suc de lămâie, un vârf de piper negru și orice ierburi uscate.
Varianta a doua a marinadei
Pe 4 fripturi de somon este necesar: aproximativ 100 ml de sos de soia, aproximativ 75 ml de ulei vegetal fără miros, sare și piper negru la gust.
Combinați toate ingredientele pentru marinadă și înmulțiți-le în bucăți de pește sărat. Lăsați să marinați timp de 1 oră.
Puteți găti într-o tigaie și pe un grătar. Se pregătește undeva în jurul a 7-10 minute, principalul lucru este să îl transformi în timp, când piesele sunt rumenite.
Fluturașul se prăjește pe grătar
Va fi necesar: 4 floundere, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 rosii, 2 linguri. linguri unt, 1 lingura. lingura de pătrunjel tocată, ardeiul negru și sarea după gust.
Peștele curățat, spălat și uscat, frecat cu sare și piper, presărat cu ulei vegetal.
Coaceți carapacea într-un grătar sau pe un grătar timp de 6 minute pe fiecare parte la o temperatură de 190 de grade.
Serviți cu cartofi fierți, unt și salată de roșii cu pătrunjel.
Dacă sunteți hrăniți de kebaburi shish și doriți să experimenteze experiențe noi în natură, gătiți
Se va cere: 1 kg de miel, 60 g de grăsime îngrășată, 4 cepe, piper negru și sare pe gust.
Pentru înregistrare: boabe de afine sau boabe de rodie. verdeață.
Carnea spălată, separată de oase, trece de două ori printr-un măcinător de carne împreună cu șuncă și ceapă. Sare, piper după gust, se amestecă bine și se așează în frig timp de 20 de minute.
Îmbrăcați în apă rece cu mâinile pentru a face cârnați tocuiți, legați-le pe frigarși și, adesea întorcându-se, se prăjeau în cărbuni, grătar sau în cuptor.
Serviti lub-kebab-ul intr-un vas cu ceapa tocata, seminte de ciocolata sau rodie. Pentru a emite verde.
Se vor lua: 1,2 kg de carne tocată din carne de oaie, 60 de grame de grăsimi grase, 2 bulbi de ceapă, 2 căței de usturoi, piper negru și sare pe gust.
Coaceti impreuna cu bacon, ceapa tocata si usturoiul tocata pentru a trece printr-o masina de tocat, sare, piper si bate. Formați cârnații și le așezați pe frigarui.
Înghețați lub-kebabul timp de 20-25 de minute pe grătar sau pe grătar.
Serviți cu roșii proaspete, cilantro, ceapă roșie, semințe de rodie.
Pentru a împiedica căderea cărnii tocate din bivol, ar trebui să fie bine respinsă pe masă și ceapă, trecând prin măcinătorul de carne, stoarceți.
Lulia-kebab din carne de vită
Necesită: 1 kg carne de vită tocată, ceapa bec 1, 5-6 catei de usturoi, pătrunjel, mărar și coriandru, piper negru si sare dupa gust.
Ceapa si usturoiul se toaca fin, adauga-le la umplutura. Nu utilizați o mașină de tocat carne pentru asta.
Grind verzi de patrunjel, mărar și cilantru, adăugați la carne de pământ.
Timp de câteva minute, amestecați cu grijă carnea tocată și descurajați-o, scoateți-o și aruncând-o într-un castron până când masa de forță devine omogenă și suficient de lipicioasă.
Pentru a rezista mincemeat în frig (de preferință în frigider) timp de o jumătate de oră.
După aceea, umezite cu ulei vegetal, faceți cârnați tocmai de 3-4 cm în diametru, cu 5-6 cm mai lungi decât frigărele de lemn pentru kebab-ul.
Cârnații trebuie să fie presați cât mai strâns posibil cu bivolul, astfel încât să nu se dizolve în timpul gătitului.
Uleiul vegetal, care este uns cu mâinile, formează o crustă plăcută pe cârnați în timpul gătitului.
Între timp, pregătiți un grătar în care să nu existe nici o flacără, doar o febră.
Cârnații se pun pe o grătar unsă cu untură și se pun pe grătar.
Gatiti lumbago-ul kebabului cu o cotitură constantă.
În total, se pregătește pentru 5-6 secunde pe fiecare parte.
Dacă reîncălzi carnea, va deveni uscată și, dacă gătești totul în mod corect, lub-kebab-ul va deveni suculent, acoperit uniform cu crustă crocantă.