Aș dori să vorbesc despre pește, pe care mulți îl consideră nemulțumit în gastronomie, gustos și neprofitabil pentru includerea în meniul familiei. Acest pește este o cambulă. De mai multe ori puteți auzi că nu există practic nici o carne în ea, iar pielea din spini, cum să o curățați, este de neînțeles și mirosul este teribil. Dar în Odessa, de exemplu, cambulă respectată, iubitoare numită "globuri" și gătește de la ea o varietate de feluri de mâncare diferite. Vă prezentăm câteva rețete pentru gătitul de fluturi și sperăm că vor găsi fanii lor. Strict vorbind, cambulă nu este doar o singură specie de pește, ci tot felul de pești plati, în special pești marine. Oamenii de știință i-au identificat într-o echipă separată - cambulă. Acestea includ sare de pește, calcan și chiar halibut. Această flotă include, de asemenea, luciu de păstăi, care se numește și fluturaș de râu. De fapt, acesta este exact ceea ce este "plâns". Cu toate că Odisei, asemenea subtilități, nu vă îngrijorează prea mult și pe Privoz vă veți explica cu ușurință că un lucios este mic și că un fluturaș este mare. Și toată afacerea, o să-l cheltuiți pe nervi?
Flounder - curățarea și tăierea peștilor
Desigur, este cel mai convenabil să cumpărați un fileu de carne tocată complet pregătit, care chiar și în formă nu seamănă cu un pește roșu plat. Dacă sunt cumpărate carcase proaspete sau congelate nepreparate, mai întâi trebuie curățate. Mai întâi de toate, am tăiat capul peștelui. Din păcate, în fotografiile noastre apar glossuri cu capete deja tăiate, dar linia pe care este necesar să se facă o tăiere este vizibilă. Un mic truc: capetele din trunchi trebuie să fie separate prin întoarcerea carcasei peștilor cu fața luminii în sus - atunci partea întunecată cu viscerele este clar vizibilă, care trebuie îndepărtată. Deci, tăind capul, scoatem peștii din interior (foarte puțini dintre ei) și spălăm cu grijă peștii. Apoi l-am pus pe placa de tocat și am tăiat aripioarele de pe ambele părți și apoi coada.
Dacă doriți, sau dacă ați cumpărat nu lucioasă, ci o cambulă plină, peștele poate fi măcinat. Pentru a face acest lucru, separăm jumătățile de pește de coloana vertebrală cu un cuțit, scoatem-o din cea de-a doua parte și luăm fileul.
Fluturaș prajit în Pohlebkin
Glosikov, dacă puteți stomac, puteți doar să se prajesc într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, trebuie doar sa sare peste la gust, cu atentie sa le zakanirovat in faina si se prajesc intr-o tigaie in ulei vegetal fierbinte. Dacă vă temeți încă de un miros de pește prea puternic și neplăcut, utilizați metoda sugerată de faimosul expert culinar Pokhlebkin. Metoda este foarte simplă și eficientă, tot ceea ce avem nevoie pentru rețetă este cambră, ceapă, puțină făină și mirodenii.
Pentru ca peștele să se dovedească delicios, suculent și parfumat, trebuie să îl înfășați în făină, puneți-l într-un ulei preîncălzit și, după câteva minute, puneți ceapa tăiată în semicarcase în aceeași tigaie.
Paște cambră cu sos
Este posibil să pregătiți de la o fluture deja prăjită o farfurie gustoasă și suculentă, care va fi delicioasă nu numai în sine, ci și cu diferite feluri de mâncare. Pentru aceasta avem nevoie de:- zbați;
- suc de roșii sau pastă de roșii (la o rată de 100 grame la 0,5 kg de pește);
- nuci (aproximativ un cuplu de linguri pentru aceleași 0,5 kg de pește);
- usturoi;
- ulei vegetal;
- Sare, condimente, oțet sau suc de lămâie - la gust.
Între timp, bucățile de pește din tigaie au înflorit și le adăugăm pastă sau suc de roșii. Focul este redus la unul mic! Se fierbe câteva minute și se adaugă peștelui cu sos de nuci de roșii.
