O scindare lirică despre orzul de perle.
Atât soldatul conscript cât și prizonierul închisorii rusești nu sunt familiarizați cu "orzul de perle" pe cont propriu. Porridge ușor sudat cade puternic în stomac, pentru care soldații au poreclit orzul de perle "shrapnel". "Obțineți o sarcină de șrapnel" în stomac - bucuria unui soldat fără voie. Perlovkoy hrănit badler din cauza ieftinității de cereale de orz. Perlovka ieftină, deoarece orzul este mai bun decât grâul de jumătate de ori, nu este pretențios la condițiile și are cea mai scurtă perioadă de vegetație de la cereale. Orzul crește și fructifică cu succes până la Cercul Arctic. Nu există nici un fel de agitație specială cu cultivarea sa, cerințele pentru prelucrarea solului și îngrășămintele sunt minime. Ce trebuie remarcat în special: în compoziția sa, orzul este cel mai bogat în cereale de aminoacizi. În plus față de valoarea nutrițională, proteina din orz este mai valoroasă decât proteina din grâu. Dar. trebuie să fie capabil să gătească. Orzul este cultura principală a finno-ugrienilor de-a lungul timpului și rămâne să fie iubită de finlandezi până în prezent. Fie că biochimia organismului finlandez, fie că este ușor de digerat "șrapnelul" de mii de ani, fie rețetele culinare care au fost elaborate de secole, este dificil de spus din acest motiv. Cu toate acestea, după cum a remarcat cunoscătorul de gătit Pokhlebkin,
Vorbind despre particularitățile bucătăriei naționale finlandeze, trebuie să vorbim mai întâi despre produsele naționale finlandeze. După cum știți, fiecare bucătărie națională are propria sa materie primă alimentară specială, care de obicei face ca această bucătărie să fie remarcabilă în ochii străinilor. Cu toate acestea, noțiunile "produse naționale" și "materii prime naționale alimentare" nu sunt întotdeauna corect înțelese. Cel mai adesea, oamenii cred că acest lucru este un fel de produse exotice speciale, cum ar fi castraveti de mare și de bambus în unt de iac din China în Mongolia, și așa mai departe. D. De fapt, produsele naționale sunt luate în considerare și pot fi considerate doar ca fiind cel mai frecvent utilizate, utilizate pe scară largă în produsele de oameni de zi cu zi, și acestea sunt de obicei aceleași produse care sunt utilizate în întreaga lume. Dar, în cazul în care alte bucătării naționale astfel de produse sunt ordinare, rare, sau sunt reticente să se aplice și fără gust, bucătăria naționale aceleași produse sunt cele mai frecvent utilizate, cele mai preferate și cele mai delicioase. Exemplul cel mai faimos de acest gen este pastele italienilor. Astfel de produse naționale din bucătăria finlandeză sunt făină de orz și orz. Hering baltic, rutabaga, untură, unt, lapte, smântână. Fără aceste produse (împreună, în grupuri sau separat), practic nu există nicio rețetă, ele sunt reprezentate într-un fel sau altul în mai mult de 75% din mâncărurile finlandeze naționale. Setul, din punctul de vedere al unui cetățean modern, nu este deloc atrăgător și poate chiar ciudat pentru eterogenitatea acestuia. Motivul acestei selectivități; ca întotdeauna în toate bucătăriile naționale - istorice și geografice. Rutabaga, orz (orz). Heringul baltic a fost produs cunoscut finlandezilor încă din cele mai vechi timpuri. Toate produsele lactate: lapte, smântână, unt - rezultatul este și o specializare istorică determinată a economiei finlandeze în ultimii 200-250 de ani. Se reamintește că, în cursul secolului al XIX-lea până la primul război mondial, furnizarea unui oraș mare cum ar fi Sankt Petersburg, 95% smântână și unt de 60% (chuhonskim) a fost realizată exclusiv de finlandezi. Este destul de natural ca, prin aplicarea tuturor acestor produse, finlandezii, pentru o lungă perioadă istorică, au învățat să-i folosească ca și alți oameni. Tehnologia specială a utilizării acestor produse convenționale de către finlandezi a fost transformarea acestora în cele finlandeze naționale. Cu alte cuvinte, finlandezii au găsit acele tehnici de prelucrare, de exemplu orzul de perle. care dau cel mai mare efect culinar, diferă brusc în înțelegerea esenței produsului din tehnicile adoptate în alte bucătării naționale cu privire la același produs. Astfel, în cazul în care este încă puțin probabil, cu excepția produselor alimentare finlandeze, perla orz înmuierea nu este utilizat în apă, și chiar și în lapte și coagulat în durata unei zile, ca o etapă de procesare preliminară înainte de preparare. Este de înțeles că un astfel de tratament dă un gust diferit, mai complet sau mai plăcut de cereale sau alt produs din orz de perle, face ca acest gust de struguri să fie foarte diferit. Astfel, bucătăria națională finlandeză este bine ilustrată prin exemplul regula culinară de bază pe care bucătăria națională, diferența dintre ele, și în special nivelul determinată nu numai de compoziția produselor, dar utilizate în principal tehnologia lor.
Adică, pentru Finno-Ugrieni, orzul de perle este același cu orezul pentru japonezi și grâul pentru Slav. Orzul nepretențios crește bine nu numai în regiunile reci și umede din nord-vestul Rusiei, dar și în regiunile fierbinți și montane din Asia. N.Převalsky, care trece prin Himalaya, a fost surprins de cât de mare cresc locuitorii pâinii - orzul local a crescut la o altitudine de 5000 de metri deasupra nivelului mării. Pâinea din ea era nepoliticoasă, dulce și rapidă. Dar nu era altul. Orzul este cea mai rapidă cultură - de la 48 la 110 de zile. Nu se teme de nici îngheț, nici secetă. Orzul reușește să se maturizeze în nord într-o vară scurtă și în sud până la apariția unei secete. Chiar și în orzul Alaska se înroșește în 60 de zile de vară scurtă de iarnă. Aceasta este una dintre cele mai vechi culturi cultivate de om - orzul este cunoscut pentru 6000 de ani. Nu este surprinzător faptul că boabele de orz au fost luate de arabi ca bază a sistemului lor de greutate. 5 boabe de orz purificat având greutatea de 0,048 g au fost 1 carat, 0,24 grame. 1 mithqal = 20 carate = 100 boabe de orz. 1 dirham = 14 carate = 70 boabe de orz. și așa mai departe. Orzul a fost nu numai o greutate, ci și un standard liniar în culturile antice. Astfel, în Anglia, unde a fost de asemenea cultivată pe scară largă de populația indigenă înainte de invazia normanului, lungimea cerealelor a fost luată ca o măsură a lungimii - cornul de boi. Aparent, orzul a crescut destul de bine, deoarece lungimea "orzului de cereale" a fost de aproape 8,5 mm. Sistemul liniar metric al Angliei a fost după cum urmează:
barbar ("cereale de orz")
= 1 orz de cereale = 0,846667 cm
= 108 boabe de orz = 91,44 cm
De ce finlandezii nu cunosc foamea,
care locuiesc în zona "agriculturii riscante".
Preferințele alimentare și agricultura.
Dar ce zici de orz pentru Slav? Acesta nu este un produs alimentar. Aceasta este furajul, cel mai bun aliment pentru porci și păsări de curte. Și materii prime pentru prepararea berii. Unde altcineva o poți pune? Ei bine, lăsați-l să crupă pentru soldați și prizonieri. Cine altcineva o va mânca din proprie voință? Proprietăți de energie înaltă ale orzului ieftin folosite în Roma antică, dar le-au hrănit, de cele mai multe ori, gladiatori. Romanii înșiși preferau să mănânce același grâu. În legiunile romane, unitățile vinovate au primit orz în loc de grâu. Când în timpul războiului gallic, din cauza unui deficit de grâu, Cezar a început să dea tuturor legionarilor orz, carne și fasole - în armată, nemulțumirea a început. În Anglia umedă și rece, unde alte culturi se maturează prost, culturile tradiționale - orz și ovăz trebuie încă să fie semănate. După invazia normanilor, invadatorii au trebuit să se obișnuiască și cu mâncarea locală, dar ovăzul nu mai funcționa. "Ovăzul de brânză, domnule" este un mic dejun tipic în limba engleză. Și orzul a fost de asemenea găsit acolo o utilizare mai bună - ca materii prime pentru fabricarea berii și a whisky-ului. John Barley Grain (John Barlicorn) - din epitomul epic al alcoolului. "Preferințele alimentare" în consumul de cereale sunt clar vizibile pe suprafețele semănate. Ceea ce crește mai bine în acest domeniu este mai ieftin. Ce este mai ieftin este faptul că populația indigenă este mai obișnuită cu ea. Și cu cât mănâncă mai mult, cu atât mai mult seamănă. Faptul că structura culturilor agricole a reflecta structura ofertei se poate observa în mod clar, de exemplu, în cazul în care Japonia culturile de orez într-o zonă de 33 de ori suprafața ocupată de grâu și de 32 de ori mai mare orz domeniu. În Sudan, cerealele principale sunt sorg, acolo sunt însămânțate în cantități incredibile, în detrimentul, de exemplu, grâului sau orezului. Știința modernă numește aceasta "abordarea adaptivă în agricultură": cultivarea grâului de către slavii din nord-vestul Rusiei nu se încadra în mod clar în cadrul abordării adaptive. Sa agravat și a fost mai scump decât cerealele locale tradiționale. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că până în prezent Finlanda semănește orz cu un pătrat TWICE BIG decât grâu, ovăz - de trei ori mai mare. În Suedia și Irlanda, grâul nu crește deloc, iar orzul are o suprafață de 2,5 ori mai mare decât grâul, iar ovăzul - de două ori mai mare. Aceeași imagine în Norvegia. În Marea Britanie, culturile de orz sunt, de asemenea, încă în primul rând în ceea ce privește suprafața, depășind cultura de grâu de 3 ori. Toate acestea reprezintă structura hranei tradiționale a popoarelor "nordice". La sud, imaginea este diferită. În orzul URSS ocupat o suprafață mai mică decât grâu, ovăz - de 5 ori mai puțin. În timp ce grâul trebuia să importe din străinătate - în climatul nordic, populația încă consumă cerealele "sudice". Cerealele din Rusia corespund structurii alimentare "centrale" din Europa Centrală. Să presupunem că fratele-slavii noștri din Polonia, cu preferințe alimentare similare, suprafața culturilor de orz este și jumătate din cantitatea de grâu, același lucru este valabil și pentru frații slavi din Bulgaria. Aceeași imagine este în Franța. La sud, în Spania orzul este deja de trei ori inferior grâului. În România - de 6 ori. Și în chiar și mai multe țări din sud, cum ar fi Italia, orzul este însămânțat și deloc în cantități nesemnificative, predomină grâul. Dar, dacă îl luăm mai departe spre sud, țările africane africane, imaginea se va schimba în direcția opusă. În Etiopia, Maroc, orzul este semănat mai mult decât grâul. În Libia, culturile de orz sunt de 1,5 ori mai mari decât grâul. În alte țări arabe privind zona de orz nu este cu mult în urmă de grâu. Rezistența la secetă în orz este mult mai mare decât la grâu, care este mai sensibil la umiditate. Deci, extremele de aici, ca de obicei, s-au adunat - și în nordul rece și în Africa fierbinte au mâncat de mult același lucru - orz. La începutul secolului al XX-lea fondatorul științei agricole în nordul european al Rusiei A.V. Zhuravsky a remarcat cu surprindere că, în regiunea de nord Pechora oameni indigene pentru a colecta o recoltă mare de orz și secară decât în non-Black Earth - „însuși-4.9“ și „auto-5.6“. Atunci când se observă cele mai simple metode de cultivare utilizate de populația indigenă (umflarea, umplutura și aplicarea îngrășămintelor), Zhuravsky este la nord de 65 ° N. o cultură, care poate invidia medie astăzi agricultori și chiar zona de pământ negru din Rusia. Dar. recoltele de culturi tradiționale fino-ugrice - orz, rutabaga, secară, mazăre. Grâu acolo nu a vrut să crească. În ciuda acestui fapt, în 1911 Zhuravsky a declarat: „Nordul poate și trebuie să devină“ grânarul Rusiei ". Un om de știință ingenios nu a înțeles nimeni.
A fost o zi de Ziua Recunostintei in Rusia?
Schimbarea cerealelor și prima catastrofă ecologică.
Da, am avea o poveste diferită. Novgorod a depins puternic de livrarea de cereale din principatele sudice. Dacă blocați livrarea de pâine dinspre sud - în Novgorod, foametea a început, iar Novgorodienii au luptat sau s-au dus la negocieri. Și dacă au mâncat pâine în loc de pâine? (Orzul din regiunea Novgorod este pe deplin coaptă, nu este grâu.) Poate că multe evenimente din istoria Rusiei ar fi trecut diferit. Odată cu apariția slavilor, a început cultivarea în masă a unor culturi diferite. Grâu, secară, hrișcă. Orzul a fost hrănit acum doar de porcii străinilor, iar culturile sale au fost reduse. Cu toate acestea, grâul care iubea căldura nu a vrut să se coacă într-un climat rusesc rusesc și a necesitat îngrășăminte pentru o recoltă bună. Astfel, a fost luată o etapă fatală pentru "agricultura cu aruncare și ardere". Pentru o agricultură eficientă pe bază de grâu, pădurea a fost tăiată în mugură, lăsată să se usuce timp de un an sau doi, și apoi focul a fost ars. La conflagrație, acoperită cu un strat de cenușă, grâul produce recolte bogate - "Sam-one". Dar numai câțiva ani. Apoi, productivitatea terenului a scăzut brusc, iar agricultorul a trebuit să se mute în altă zonă pregătită anterior. A arde pădurile pentru a extrage profituri momentale ar putea veni numai de la străini, "invadatori", pentru care aceste locuri nu erau native. Oamenii indigeni au prețuit pădurea. Până în prezent, în bucătăria finlandeză nu există aproape nici o feluri de mâncare fierbinți și supe, accentul fiind pus pe gustări reci. Locuințele fino-ugrice aborigenii au fost adesea situate în semi-adăposturile, care să permită protejarea buștenii de pe construcția pereților și bine pentru a salva cald în timpul iernii, și așa mai departe - pentru a proteja lemnul, să nu taie copacii suplimentare. Natura Finno-Ugri a fost protejată sacru. "Groves Sacred", unde erau venerați copacii și încă se învârteau pe meleagurile Mordoviei și Mari. Trăiți în pădure și salvați lemnul! Nu era de înțeles mentalitatea străinilor. arsuri din lemn fără milă sub câmpul a fost tăiat în jos, doar casele construite din jurnal slavii butoaie selectate, alimente calde bine fierte si lemne de foc nu sunt ferite. Cum a reacționat populația indigenă la asemenea barbarism al coloniștilor slavi? Cum s-au uitat la incendiile forestiere care distrug lumea lor familiară? Este greu să judeci despre asta. Cu toate acestea, arheologii înregistrează momente care provoacă interpretări ambigue. De exemplu, slavii au apărut pe teritoriul tribului fino-ugric al lui Murom în secolul al X-lea. În secolul al XI-lea, "asimilarea pașnică" a lui Murom a fost finalizată. În același timp, în înmormântarea acelui timp, Murom se găsește adesea cu urme de moarte violentă, cu membre și capete lipsă. Ciudat brusc a mers la ele moda funerare. Teritoriul ocupat de slavi, oamenii indigene au fost conduse de la locurile lor de habitat obișnuit și apoi a dispărut pur și simplu, „pașnic asimilat.“ Există legende că, înainte ca finlandezii să-și părăsească țara pentru totdeauna, finlandezii i-au blestemat pentru totdeauna, astfel încât nimeni nu este fericit aici. Înainte de sosirea slavilor în Câmpia Europei de Est, a fost acoperită cu păduri de conifere relicve. Foarte repede, timp de un secol sau două, toate bursurile antice au fost arse sau tăiate. Cenușa abandonată și tăierea au fost sămânțate cu lemn de buruieni - o inimă dragă rusă, cu un mesteacan și o aspen fără valoare. În locul pădurilor de pădure maiestuoase, plantațiile de mesteacan brute curg în curând. Arheologii sunt informați despre rămășițele polenului și insectelor din solurile kurgan. Evaporarea umidității de la un ac de conifere și de la o frunză de mesteacăn larg variază de mai multe ori. Schimbarea pădurii de conifere în pădurea de foioase a condus la o creștere a ratei de dezumidificare. Datorită evaporării puternice, umiditatea aerului a crescut brusc. Arheologii de înregistrare - climatul a devenit foarte umedă și rece, nivelul apei subterane a scăzut, râul a început să se usuce în sus, peștii mari au dispărut, lacurile transformat în mlaștini, mlaștinile au secat și mulți fac. Primele incendii mlaștinile secetoase înregistrate în 1092 defrișărilor a adus o nouă zemlepeshtsu calamitate fără precedent.
"Povestea anilor abandonați": Oamenii de știință moderni susțin că este vorba despre alternanța pădurilor și a câmpurilor care cresc randamentele culturilor. Chiar și centurile forestiere simple de plantare sunt benefice pentru ciclul microclimat și biogeochimic al bateriilor și apei. Această metodă este denumită acum "Agroforestria", este cea mai eficientă din punct de vedere ecologic și economic de creștere a productivității agroecosisteme. Recolta de cereale crește cu 10-15%, iar acest lucru este mai mult decât compensat printr-o anumită reducere a suprafeței terenurilor arabile pentru plantarea pădurilor. În plus, plantațiile forestiere generează venituri ca surse de lemn, habitate de animale de joc, de recreere a populației și colectarea de plante medicinale, ciuperci si fructe. Deoarece agrocnosises afectează cel mai eficient zona de contact pădure (margine), se crede că un ha de teren arabil trebuie să fie de cel puțin 40-60 m opushek. Deci, în toate cazurile, arderea totală a pădurilor în cursul "agriculturii de tăiere și ardere" nu a beneficiat de agricultura Rusiei. Sosirea slavilor, schimbarea de orz, grâu, păduri de ardere și aratul masiv tulbura echilibrul delicat al pădurii. Atitudinea dăunătoare față de natură și managementul extins au dat roade. Clima Rusiei sa schimbat dramatic. Dacă, până în secolul al XII-lea, clima a fost ușoară și ușor variabilă, după secolul al XIII-lea, răcirea climei a început în întreaga câmpie est europeană. Ceea ce se numește acum "ultima epocă de gheață a cerului XIII, secolul XX".
Gândește-te - în secolul al XIII-lea a început catastrofa ecologică ambițioasă Mica Gheață PERIOD.Proizoshla. Regiunea colonizată de slavii până în secolul al XII-lea este încă vizibilă pe harta "tărâmurilor floristice". În nord-estul Rusiei vechi, ca urmare a activităților slavii au schimbat Floral Regatul întreg. Culturile de culturi agricole în noul climat au scăzut în mod inevitabil. recolta de multe ori a murit complet din cauza capriciilor naturii schimbătoare a agricultorului abia a face capete întâlni, abia aduce un omagiu Prince postulat. Datorită distrugerii pădurilor, numărul animalelor purtătoare de blănuri a scăzut drastic. Satul a fost sărac, surplusul de produse agricole a devenit din ce în ce mai puțin, a existat blană, nu era nimic de schimbat. În acele vremuri, moneda din Rusia a dispărut complet. Mai puțin de un secol, în bazinul Volgăi pentru a înlocui bogate satele finlandeze care au condus comerțul Povolzhskaya din epoca romană, stocurile existente de dirhami de argint, a venit satul slav sărac, al cărui locuitori nu puteau să plătească tribut și prinții transformat în sclavi, „servitori.“ Agenți pentru eșecul de a plăti „datorii“ sunt exportate în mod activ prinți și simplu avantajos vândute pe piețele mediteraneene. În caz contrar, un blestem teribil finlandez a devenit realitate.
Pagina fino-ugrică a istoriei teritoriilor ruse a fost închisă. O poveste rusă fără speranță a început.