Sigur că ați observat adesea că în cafenele și restaurante o cești de cafea neagră este servită cu un pahar de apă rece. De ce bea cafea cu apă și cum să o facem corect, vrem să vă spunem.
Originile acestei tradiții provin din Grecia antică, unde în lunile calde de vară, cafeaua a început să fie spălată cu apă rece. Deci, pentru a bea în căldura unei băuturi calde răcoritoare este mult mai plăcută. În Turcia, un pahar de apă, ca element al unei mese de cafea, a trecut doar după zeci de ani, sa prăbușit și a ajuns în zilele noastre.
Acum, gurmanzii din întreaga lume beau apă rece cu cafea și pentru aceasta există o serie de motive:
De cele mai multe ori face acest lucru pentru o bucurie mai profunda a gustului bauturii tale preferate. O gură de apă face posibilă curățarea mugurilor gustative pline de amărăciune dulce și după aceea o nouă gură de cafea se dovedește a fi la fel de luminată și saturată ca prima. De asemenea, alternați cu cafeaua cu apă și recomandă medicii. O scurgere de lichid proaspăt reduce concentrația de cafeină și reduce efectul creșterii presiunii.
Mulți oameni știu despre tradiția de a bea apă rece cu apă rece, dar nu toată lumea știe de unde a trecut. Se presupune că patria acestui obicei este Grecia antică - istoricii spun că aici a fost prima dată când apa rece a fost turnată în cafea în stil turcesc. Acest lucru sa întâmplat pentru ca o persoană care bea cafea să se răcească și să se reîmprospăteze puțin - în cele din urmă, cafeaua sporește tonul, iar în Grecia însăși este destul de fierbinte.
Este interesant faptul că turcii au devenit interesați de acest obicei nu imediat - au început doar să bea cafea cu apă rece în Turcia în câțiva zeci de ani. Chiar și mai târziu, această tradiție a ajuns în Europa - a fost "inventată" din nou în Viena, unde, respectiv, deja cafeaua vieneză a început să însoțească apă rece.
În Europa și în sud, cafeaua cu apă se bea diferit. Europenii preferă să alterneze gâtul unei băuturi revigorante și a apei reci, în timp ce în sud apa este băutură numai după ce a terminat cafeaua. Acest lucru se explică prin faptul că utilizarea unor astfel de metode dă apă diferită.
E interesant. Pe site-uri diferite am citit diferite versiuni ale acestei tradiții. Iată câteva opțiuni:
1. La Viena, un oraș renumit pentru cafenelele sale, sa născut tradiția de a bea cafea cu apă. Pentru cafea este acceptat să serviți un pahar de apă rece, pentru a reîmprospăta gustul și fiecare înghițire de cafea a fost ca și cum prima.
Ulterior, această tradiție sa răspândit și în alte țări europene, în special în Republica Cehă și Germania (aici - de obicei, la espresso).
2. În vremurile vechi, cafeaua a fost spălată cu apă, deloc, pentru a vă reîmprospăta mugurii de gust și pentru a face băutura de băutură ceva irepetabil. Se știe că cafeaua nu are un efect pozitiv asupra dinților și că cafeaua este spălată din organism prin calciu.
Deci, apa, care se spală în jos cu cafea în Viena, nu este simplu, dar bogat în diverse substanțe nutritive, inclusiv calciu și pentru că apa din Viena întinsă direct din Alpi, din robinetele toarnă curate surse alpine de apă, care este, pentru a primi ceva ceva de genul ăsta.
Odată ajuns într-o cafenea sau într-un restaurant, vizitatorii se întreabă de ce au nevoie de un pahar de apă pentru espresso. Cunoscătorii gustului, care au legătură cu procesul de preparare a unei băuturi de la un măcinător de cafea la un filtru de cafea, precum și degustarea acestuia, vor aprecia această abordare.
Mulți oameni știu că cafeaua este spălată cu apă, dar motivul pentru acest tandem nu este cunoscut de toată lumea. De unde provine această tradiție neobișnuită și în ce scop?
Pentru prima dată cu cafea a fost servită apă rece în Grecia antică. Istoricii atribuie această combinație neobișnuită climatului cald al țării și posibilitatea de a se reîmprospăta după o băutură fierbinte. În Turcia, obiceiul de a servi un pahar de apă cu cafea a rădăcit în câteva decenii, de unde a fost adus în Europa. Ulterior, la Viena, tradiția a fost re-inventată într-un mod european, iar cafeaua vieneză a fost însoțită de un pahar de apă.
Modalități de utilizare
În țările sudice și europene, apa cu espresso sau doar cafea neagră se bea diferit.
Patru motive pentru care ar trebui să beți cafea cu apă
Cafea bine preparată - băutura este foarte aromată, cu un gust "dens". Dar papilele gustative se obisnuiasca la stimuli - așa că, dacă bei cafea, sau ceea ce nu este alternativ, în două sau trei înghițituri aroma încetează să mai fie simțit în întregime. O gură de apă curată rece, care nu are propriul gust și miros, curăță receptorii - și fiecare nouă gură de cafea într-un astfel de caz va re-experimenta toate nuanțele captivante gust amar de cafea. Prin urmare, dacă un barista vă oferă cafea cu apă - aceasta vă permite să sperați că înainte de a vă bea o vrednică de degustare.
Se recomandă să beți apă după o scurgere de cafea și medicamente. Nu este un secret că cafeina crește tensiunea arterială. Dar o gură de apă rece poate reduce efectele dăunătoare ale cafelei pe corp: acest lucru reduce concentrația de cafeină, evită tensiunile bruște de presiune și normalizează ritmurile cardiace.
Beneficii alternative alterări.
Apă rece și cafea fierbinte - este ca gheața și focul. Cineva la aceste cuvinte simte deja această durere în dinți! Dar, apropo, în Turcia este, se poate spune, un obicei popular.
cafea turcească ar trebui să fie în acest fel și să servească: cupe băutură nobil set înainte de un oaspete, stânga este castron de zahăr, și la dreapta, te rog, - un pahar de rece, dar apa fiarta. Pe tava sunt Turk - aceasta este o astfel de posudinka special, care cafea preparată, de asemenea, numite vase - cu cafea proaspăt preparată și un platou - cu o lingură mică.
În primul rând, o cantitate mică de spumă este transferată de turci în ceașcă, iar apoi, ușor, pentru a nu deteriora spumă parfumată rămasă, se toarnă - încet! - și cafeaua în sine. Aici. Și beau într-un mod special: după ce au luat o cană de cafea, beau o gură de apă. Și de fiecare dată: după o înghițitură de cafea - o gură de apă. Sipping și bucurați-vă. Un pahar întreg de apă nu trebuie să se bea imediat, deoarece nu trebuie diluat cu apă.
De ce cafeaua serveste apa?
Obiceiul de a bea o cafenea puternică, spălată cu apă rece, a apărut inițial printre greci și mai târziu a fost împrumutată de turci. Apropo, este obișnuit ca grecii să bea nu numai cafea, ci și toate alimentele. Cel mai probabil această tradiție sa dezvoltat din cauza climatului cald și a lipsei de apă în această țară. A bea cafea cu apă fiartă rece este o componentă importantă a acestei "cafele turcești".
Astăzi, chiar și în Turcia și în Grecia, nu toți beau cafea tare, spălându-l cu apă. Apropo, apa rece este servită nu numai pentru cafea "în turcă".
Se crede că o scurgere scurtă de apă rece după o înghițitură de cafea fierbinte poate elimina amărăciunea și de fiecare dată simt gustul acesteia din urmă. De asemenea, apa reduce stresul asupra inimii (în special în căldură) și ajută la menținerea albului dinților. Există opinia că un astfel de mod de a bea cafea poate păstra echilibrul de apă al organismului, deoarece cofeina provoacă deshidratarea.
Apa trebuie să fie beată mică.
Odată ajuns acolo, oamenii din diferite regiuni au argumentat cum să servească cafeaua într-un bar. Deosebit de fierbinte despre disputa cu privire la rolul de pahare de apă, care este de obicei însoțită de un degetar parfumat de espresso. Sa dovedit că în diferite regiuni, ca întotdeauna în Italia, totul este diferit. Undeva bea apă după cafea, deoarece cafeaua este puternic si te face sete, bea undeva „înainte“ pentru a pregăti papilele gustative pentru o bucurie mai completă de nuanțe de cafea, dar undeva și nu apa nu beau și nu pe o astfel de sălbatic personalizat și nu au auzit.
Desigur, am vrut să aflu această întrebare, pentru a nu fi prinși în compania unor adevărați cunoscători de cafea. Și așa sunt lucrurile, adică asta este ceea ce vor învăța viitorii barmani profesioniști.
Espresso nu ar trebui să fie bine gătit, ci, de asemenea, servit în mod corespunzător pe un masă sau un contor de baruri.
În timp ce cafeaua este gătită, este necesar să puneți o farfurie pe masa auxiliară și să puneți cafea pe ea pe partea stângă (cu cea potrivită pentru client).
Ai fost în Turcia?
Apoi, cu siguranță, a văzut cum localnicii beau cafea.
La urma urmei, există multe restaurante și cafenele în orice oraș sau într-un sat mare.
Aproape pe fiecare stradă!
Deci, înainte ca clientul de pe masă să pună o ceașcă de cafea minunată.
În stânga este un castron de zahăr, în partea dreaptă este un pahar cu apă rece.
Și beau băutura într-un mod special.
În orice caz, nu ca și noi - aproape un volley.
Un om ia o gustare de cafea fierbinte - doar un minut.
Apoi ia o gură de apă.
Și din nou se așează, se bucură. Sau bucurați-vă de o conversație relaxată cu un vecin.
Și așa mai departe, până când paharul cu Arabica sau, să zicem, robusta se golește complet.
Puteți, desigur, spune că un astfel de ritual este o tradiție pur turcă. Așa e.
Apropo, au adoptat-o de la greci. Dar orice obișnuință se va obișnui, dacă în ea va exista un sens și un avantaj.
Deci, de ce se face asta? Acum ne vom da seama.
Grecii, în general, orice mâncare este spălată cu multă apă. S.
vSchFSh NPTSEF, BL BNEYUBMY, YUFP PE NOPZYI LBZHE CHNEUFE au LPZHE RP-FHTEGLY RPDBAF UFBLBO IPMPDOPK ZHYMSHFTPCHBOOPK YMY LYRSYUEOPK CHPDSCH. b OBEFE MJ BL, FP BYUEN DEMBAF, J LPZDB RPSCHYMBUSH FTBDYGYS RYFSH LPZHE au CHPDPK? rPRTPVHEN TBPVTBFSHUS CHNEUFE.
CUTUL ALB ...
ECPAT PFDBFSH ZTELBN DPMTSOPE Sing YPVTEMY PYUEOSH NOPZP RPMEOSCHI CHEEEK J RPDBTYMY OPL NBUUH LTBUYCHSCHI FTBDYGYK. OP RTEDRPMPTSYFSH, YUFP YNEOOP Sing RETCHSCHNY OBYUBMY BRYCHBFSH LPZHE CHPDPK, OECHETPSFOP UMPTSOP. FEN OE NEOEE, LFP FBL. yNEOOP B dTEChOEK zTEGYY MADY CHRETCHSCHE RPDBMY A LPZHE YUYUFHA CHPDH. hYuEOSchE PVYASUOSAF FP USCĂTOR, H YUFP zTEGYY MEFPN TSBTLP, B LPZHE RPCHSCHYBEF FPOHU FEMB. chPDB LBL J OHTSOB TB VMI FPZP, YUFPVSCH OENOPZP PUCHETSYFSHUS, PUFSCHFSH. rTYNEYuBFEMShOP, YUFP FHTLY RETEOSMY FPF PVSCHYUBK FPMSHLP YUETE OEULPMSHLP DEUSFLPCH MEF.
FP, UFP DPLFPT RTPRUBM
lPZhE RPMEOP BRYCHBFSH CHPDPK a ECE Q Do NEDYGYOULPK FPYULY TEOYS. zMPFPL YUYUFPK RTPIMBDOPK TSYDLPUFY RPNPZBEF UVYFSH DBCHMEOYE, LPFPTPE OEYNEOOP RPDULBLYCHBEF RPUME YUBYEYULY.
Note de barista: cele mai frecvente concepții greșite despre cafea
La locul de muncă, trebuie să mă descurc adesea cu părerile eronate ale vizitatorilor despre cafea: de la pronunția băuturilor, până la tot felul de mituri.
Cele mai frecvente concepții greșite despre cafea:
- Eu, ezpresso, te rog
Nu există K în cuvântul ESPRESSO :) Nu vine din cuvântul "expres" - "rapid", ci din el. "Stoarcere" - o băutură de cafea făcută cu ajutorul unui aparat de espresso.
"Stoarcere", deoarece apa trece uniform prin cafea măcinată la o presiune de 9 atmosfere.
- De ce am nevoie de apă pentru espresso?
De obicei, un pahar de apă este furnizat la ceașcă de espresso pentru a purifica mugurii de gust înainte de a consuma băutura (pentru a înțelege mai bine nuanțele gustului).
Când este nevoie să ne ridicăm rapid, ne amintim imediat cafeaua. Mulți oameni beau această băutură. Dar sunt si cei care experimenteaza efectul opus dupa ce beau cafea, chiar mai somnolent. De ce se întâmplă acest lucru, se poate evita acest lucru și de ce mulți experți recomandă să beți cafea cu apă?
Brevete VS solubil: diferențe de material
Există multe tipuri de cafea și băuturi de cafea, dar singura diferență este diferența dintre cafeaua solubilă și cea proaspăt măcinată din cerealele integrale. Faptul este că boabele de cafea sunt neuniforme, deoarece conțin două substanțe care diferă în proprietățile lor și, prin urmare, exercită diferite efecte asupra organismului. Învelișul exterior al boabelor de cafea conține cafeină - același alcaloid care oferă un efect revigorant. Și coaja interioară include o altă substanță - alcaloidul theobromin.
Astfel, cafeaua măcinată, preparată din cereale integrale, asigură alimentarea.
De ce cafea servit cu apă rece - Coffee-clatsch.ru
Sigur că ați observat adesea că în cafenele și restaurante o cești de cafea neagră este servită cu un pahar de apă rece. De ce bea cafea cu apă și cum să o facem corect, vrem să vă spunem.
Contrar convingerilor populare, cafeaua din est este doar o rețetă pentru gătit, și nu un tip independent de cafea sau boabe de cafea.
Cafeaua în est este popular în întreaga lume, dar cel mai răspândit în Orientul Mijlociu, Africa de Nord, Caucaz, Balcani și în alte domenii, în trecut, au fost parte a Imperiului Otoman, care a fost în trecut principala metoda de preparare a cafelei.
Și din nou, grecii ...
Ce fel de apă este servită la cafea
Versiunea optimă a apei pentru spălarea cafelei este apă de primăvară, fiartă sau fiartă, gustul său fiind cel mai blând și neutru. Apa ar trebui.
Bună, bine, mă grăbesc să-mi continuu povestile despre tradițiile din Napoli.
Am discutat deja pizza napolitană, mozzarella, dulciuri - toate acestea joacă un rol imens în cultura sudului Italiei. Ei bine, fără îndoială, acest podium poate fi suplimentat cu cafea napolitană! Astăzi vom vorbi despre locul în care se bea aceeași cafea - despre bar.
Sună ciudat, dar într-adevăr - în Italia în general și în Napoli în special, cafeaua este beată în baruri, de multe ori la un tejghea de bar.
Barurile din Napoli se găsesc la fiecare pas. Ce este asta? Acestea sunt cafenele mici, în care există, de obicei, mai multe mese, adesea în vara pe care le pun pe stradă - și cea mai mare parte a clientelei se plimba la tejghea barului. În general, obiceiul de a bea cafea la tejghea este pur și simplu italian. În bar, veți fi servit de un barman, de obicei cel puțin două, plus încă o persoană la checkout. Barul servește toate tipurile de cafea posibile și imposibile, inclusiv popularul recent, cafea "utilă" pe bază de orz și ginseng. În plus.