Peștele afumat diferă de aroma picantă și de un gust excelent prin faptul că poate fi stocat pentru o perioadă lungă de timp. Dar mulți nu știu cum să fumeze crapul în casă în mod corespunzător. De aceea, astăzi vă vom spune ce trebuie făcut pentru ca crapul afumat să aibă un gust excelent și a fost păstrat de mult timp acasă.
Trebuie să înțelegem că fumatul crap în casă nu este doar laborios. Acest proces necesită anumite abilități, experiență și, cel mai important, echipamente speciale, adică fumatori. Smokehouse se poate realiza independent, dar este posibil să se instaleze numai în condiții de stradă, deoarece seamănă cu un brazier și nu este posibil să se pună un astfel de dispozitiv într-un apartament clasic. Dacă aveți un magazin de fumat și tot ce aveți nevoie - puteți începe procesul de fumat crapul crucian.
Prima etapă în care trebuie să mergeți bine este curățarea peștelui. Căminul de uz casnic, în medie, deține aproximativ 3-4 carate, cu o greutate de 1-1,5 kg. Înainte de a fuma, trebuie să le curățiți pe pește, să le curățați bine. Nu scoateți cântarele deoarece absoarbe parțial amărăciunea și apoi îndepărtați cu ușurință imediat înainte de utilizare. Crapul trebuie să îndepărteze capul, iar aripioarele pot fi lăsate ca balanțe.
Când curățarea este finalizată - crapul crud afumat fierbinte ar trebui să fie sărat. Optimum este concentrată saramură, într-un litru de apă trebuie să fie dizolvat cel puțin ½ ceasca de sare, dacă se dorește, puteți adăuga ierburi și condimente pe care le place, atunci peștele obține chiar mai aromat. Sărare trebuie să aibă loc sub presiune, astfel încât este de dorit peste peștii cu saramură, a pus un recipient curat și așezați-l pe o presă, acesta poate fi banca cu apa.
Crapul fierbinte afumat trebuie să fie sărat timp de aproximativ 6-8 ore înainte de tratamentul termic, după care peștele trebuie să fie ușor podvillit. Acest proces se face foarte simplu - peștele este atârnat la soare și lasat timp de 6 ore. După ce crucianul este țesut - puteți începe să fumați.
Fumatul crapului în magazia de fumat
Pregătirea unui magazin de fumat este exact ceea ce trebuie să faceți în timp ce crucianul se sprijină. Pregătirea constă în curățarea obligatorie a magaziei de fumat, și cel mai important - gratarul, cu care peștele va intra în contact direct. Pe grătar nu ar trebui să existe reziduuri de produse, rugina, pământ. Pentru a evita apariția ruginei după folosirea și curățarea grătarului, se recomandă lubrifierea acesteia cu ulei vegetal.
Există o mulțime de controverse cu privire la ceea ce trebuie făcut fumând un crap într-un magazin de fum, pe cărbuni sau direct la foc. Vă sugerăm să încercați amândouă și modul de înțelegere în care caz gustul peștilor vă place mai mult. Expunerea pe termen lung a peștilor pe cărbune variază de la 40 de minute până la 1 oră în timp ce în mod constant crap indezirabil rotiți-l și în prokoptitsya poziția instalată uniform din toate părțile.
Secretele când fumează un crap de crucian
O mulțime de controverse apare în ce fel de lemn trebuie să utilizați pentru a face gustul de crap afumat mai bine. Un lucru este sigur că, înainte de depozitarea crapului crucian, este necesar să se stocheze ramuri de pomi fructiferi (cireșe, măr, pere). Nu alegeți un lemn mai rășinos, deoarece aroma caracteristică va rămâne în pește și nu o veți folosi așa de bine.
O altă subtilitate care trebuie cunoscută - nu scoateți cruciul din foc imediat după trecerea termenului alocat. Lăsați peștele în afumătoare, și lăsați-l să se răcească cu afumătoare - numai în acest caz, aveți posibilitatea să eliminați peștele întreg grătar cu grijă, și a obține o adevărată operă de artă culinară.
Crapul fumatului fierbinte, reteta pe care am descris-o special pentru dvs., va fi excelent daca faceti tot ce am descris. În plus, dacă trimiteți un vas pregătit cu produsele potrivite - coapte pe cartofi de cărbune și legume proaspete de vară, gustul se va dovedi a fi excelent.
Dacă, după masă, rămâne ceva - peștele uscat poate fi învelit în hârtie sau pergament alimentar și depozitat în această formă. Desigur, atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, peștele va fi o gustare apetisantă sau un al doilea curs deplin pentru o perioadă mai lungă. Puteți mânca crap afumat atât în formă preîncălzită, cât și în formă refrigerată.
În ciuda faptului că pregătirea crapului afumat este un proces destul de lung, luând în considerare toate etapele pregătitoare, totuși, jocul merită lumânarea în acest caz. Veți obține plăcere inexplicabilă din pește parfumat "cu un fum". Bon apetit!