De fapt, patria de brânză nu este America, ci Europa de Est. Este în unele regiuni din Rusia, precum Ucraina și Belarus, în cazul în care în mod tradițional mâncat brânză de vaci, primele cheesecakes și quiche, care sunt considerate ca fiind „progenitoare“ desert celebru. Americanii au făcut doar câteva ajustări, înlocuind brânza peste soiuri grase de brânză topită, în special, „Philadelphia“. Dar este de remarcat faptul că versiunea de peste mări de preparare prăjitură cu brânză oferă un fel de mâncare mai delicată. Acest desert poate fi alimentat la masa festivă împreună cu alte delicatese: inimi gratar de pui sau de pastă de ficat porcine.
Caracteristicile vasului
În spatele denumirii la modă se află o plăcintă cu brânză sau umplutură de caș, care poate fi gătită în două moduri.
- Hot - ca bază se folosește un tort de prăjituri rase, care servește nu numai ca un fund. Dar, de asemenea, ajută la eliminarea excesului de umiditate din brânza de vaci. Când ne-am găti prăjitură cu brânză la domiciliu, este important să ne amintim că „rețete fierbinte» necesită răbdare: platanul finite trebuie să fie păstrate în frigider timp de cel puțin 8 ore pentru a face pentru a dezvălui toate aromele sale și bine tăiate cu hrana pentru animale.
- Cold - cheesecake fără coacere este o mousse de brânză topită sau brânză de vaci. Păstrarea formei ajută gelatina sau alt agent de gelifiere. Uneori apare ciocolată albă în această calitate. În special, este atractivă rețeta de cheesecake fără coacere în vară, în combinație cu sosuri de fructe sau fructe de padure.
7 secrete de gătit
Prepararea cheesecake-ului la domiciliu va fi posibilă dacă urmați cele 7 reguli.
- Scoateți ingredientele din frigider în prealabil. Este important să se afle la temperatura camerei.
- Nu biciuiți masa de coacere la viteză mare sau prea lungă. Când aerul este saturat de aer, suprafața desertului este crăpată.
- Coaceți în cuptor într-o baie de apă. Datorită "muncii" cuplului, procesul va fi mai echilibrat.
- Nu expuneți temperatura de coacere. Ar trebui să fie 165-170 °.
- Răciți tortul încet. Pentru a face acest lucru, după oprirea focului, deschideți ușor ușa cuptorului, lăsați-l timp de 15 minute și numai apoi scoateți. După încă 10 minute, separați marginile tortului de pereții matriței cu un cuțit, dar nu scoateți din el, dar lăsați-l să se răcească complet.
- Crema de brânză pentru brânză poate fi soiurile "Philadelphia", "Bucco", "Ricotta", "Mascarpone". Dar desertul de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsime nu va fi mai puțin delicios.
- Alte ingrediente pot fi adăugate la umplutură. de exemplu, încercați să faceți un cheesecake dovleac. Dar este important să se considere că un astfel de tort va fi și mai umed.
Rețete delicioase și simple
Luați orice rețetă pentru brânză de casă la domiciliu. Și asigurați-vă că gătit acest fel de mâncare nu este dificil.
Reteta clasica
Pentru a face un cheesecake conform unei rețete clasice, veți avea nevoie de:
- dulce cracker (poate fi înlocuit cu orice biscuiți friabil) - 300 g;
- zahăr - 2 cupe;
- ulei - 100 g;
- brânză cremă - 900 g;
- ou - 5 buc;
- făină - 3,5 linguri. linguri;
- coaja o jumătate de lămâie;
- suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
- zahăr din vanilă - o lingură;
- sare.
- Gatiti tocatul, adaugati 4 linguri de zahar, turnati untul topit si amestecati bine. Frământați masa omogenă cu mâinile.
- Puneți-o într-o formă rotundă, împărțită, strâns strâns împreună cu o lingură sau cu un fund de ceașcă.
- Coaceți într-un cuptor preîncălzit până la 180 ° timp de 10 minute.
- Brânză bătută cu zahăr, suc de lamaie și coajă, sare, vanilină.
- Adăugați făina și continuați să mișcați.
- Unu câte unul, introduceți ouăle.
- Se toarnă amestecul de brânză în matriță cu prăjitura răcită. Puneți cuptorul timp de 1 oră. Sub fundul unui castron de dimensiuni mai mici, umplut cu apă.
- Cheesecake gata preparat pe laterale, dar păstrează un mijloc tremurând, gelatinos.
- Se răcește la temperatura camerei și se răcește.
Cheesecake "New York"
Rețeta pentru cheesecake "New York" este de asemenea foarte simplă. Veți avea nevoie de:
- prajituri cookie - 200 g;
- unt - 100 g;
- brânză topită sau brânză de vaci - 750 g;
- zahăr - 200 g;
- vanilie de zahăr - 10 g;
- ouă - 3 bucăți;
- smântână cu conținut de grăsime de 35% - 180 ml;
- coaja de lamaie - o lingurita.
- Când pregătiți o bază de nisip, tăiați biscuiții într-un amestecător, turnați untul topit, amestecați, umeziți aluatele și coaceți-le timp de 10 minute într-un cuptor încălzit la 180 °.
- Scoateți forma, răciți-o, împachetați-o cu o pereche de straturi de folie.
- Cu coaja de lămâie coaja, tăiați.
- Zahărul se freacă în pudră într-un măcinător de cafea.
- Se amestecă brânza cu zahăr, vanilină, se amestecă la o viteză minimă cu un malaxor. Adăugați coaja, turnați cremă și amestecați din nou.
- Se toarnă crema de cremă în matriță cu baza terminată, netedă și se pune într-un cuptor încălzit într-o baie de apă. Coaceți timp de aproximativ 80 de minute.
- Se răcește și se servește.
Ciocolata Cheesecake
Această rețetă pentru cheesecake de ciocolată la domiciliu este pregătită fără a porni cuptorul.
- prajitura cookie - 150 g;
- unt - 50 g;
- zahăr - 100 g;
- cremă de grăsime - 120 ml;
- amar de ciocolată - 150 g;
- cacao - 2 linguri. linguri;
- brânză de cremă - 200 g.
- Se topește ciocolata într-o baie de apă, se răcește.
- Stergeti cookie-urile, amestecati cu o lingura de zahar si unt topit. Se freacă și se tamponează pe mucegai. Puneți piesa de prelucrat în frigider.
- Creamul se amestecă într-o spumă moale, se adaugă ciocolată și cacao, diluate anterior cu o cantitate mică de apă caldă. Se amestecă.
- Branza amesteca cu zahar, se amesteca cu masa de ciocolata.
- Puneți-o într-o matriță și puneți-o în congelator timp de o oră.
- Apoi, transferați la frigider timp de 30 de minute, serviți.
Acum, sperăm că știi exact cum să faci cheesecake acasă. Și îl puteți găti fără probleme!