Înainte de criză, dezvoltarea formelor de magazine și centre comerciale era pe drum, ușor de înțeles pentru comercianți și dezvoltatori. Acum situația sa schimbat serios. Proprietarii de bunuri imobiliare cu amănuntul au trebuit să se gândească cum să umple zona și să mențină atractivitatea centrului comercial în fața unui deficit de chiriași și să reducă planurile pentru dezvoltarea lanțurilor de comerț cu amănuntul. Retailerii, la rândul lor, sunt interesați de formatele care sunt cele mai profitabile astăzi, chiar și în timpul declinului activității consumatorilor, și au potențialul în viitor. O soluție eficientă pentru stadiul actual de dezvoltare este "magneții compuși", o grupare de chiriași unificați pe o singură temă, pe o suprafață mare. O astfel de grupare poate deveni un avantaj competitiv real al centrului comercial și asigură un flux stabil de clienți. În acest articol vom vorbi despre "magneții compuși" în cea mai populară sferă - comerțul cu alimente și să analizăm cum poate fi piața modernă a produselor alimentare.
Supermarketul "Populi" și un fruct chiriaș, Tbilisi
Magazin de carne de pe piața din Erevan
Mulți oameni vorbesc despre piețele de astăzi - dezvoltatorii, amânarea proiectelor centrelor comerciale, gândirea construcției lor și managerii centrelor de operare - despre faptul dacă piața poate înlocui un supermarket. În străinătate (în Europa, Statele Unite și țările asiatice) există piețe care funcționează cu succes în centre comerciale, de la district la raion. Cel mai important lucru nu este doar să copiați direcția la modă, ci să înțelegeți ce piață va fi optimă pe teritoriul dat. Ar fi o greșeală să credem că piața atrage cumpărători numai cu venitul mediu inferior. Publicul cumpărător cu un venit mediu pe piețe atrage raportul "preț-calitate", iar un grup de cumpărători cu un venit peste medie - posibilitatea de a cumpăra delicatese proaspete garantate. Deci, la Moscova, unii cumpărători vin special pentru carne pe piața Danilovsky, pentru carne, pește și delicatese - la Dorogomilovsky.
Definiți tipurile de piețe alimentare:
- Piața delicată. Principalele sale caracteristici - o gamă largă și disponibilitatea de elemente unice, inclusiv fructe exotice, carne, animale rare și păsări, pești vii din diferite mări și lacuri, fructe de mare refrigerate. Un rol important îl joacă departamentul de condimente și condimente, precum și murăturile și fructele uscate. piață Deli pentru restaurante și cumpărători cu venituri peste medie, astfel încât designul său ar trebui să fie la cel mai înalt nivel. Decorarea materiale naturale (piatra, lemn, ceramica) sunt adesea folosite, interiorul este decorat în stil colonial, în motive rurale sau naționale. De stabilire pe contoarele și în ferestrele de foarte fin: Legumele si fructele sunt grupate în funcție de culoare, și pește pe gheață, există o serie de calcule tehnici decorative, cum ar fi „prădător și victima lui.“ afișare apetisantă de demonstrație proaspete și ar trebui să facă clienții cheltui bani pe delicatese și produse proaspete, chiar și în fața de scădere a puterii de cumpărare.
- piață en-gros cu ridicata și mici. Conceput pentru clienții B2B (comercianți, proprietari de cafenele si restaurante, hoteluri), dar clienții cu amănuntul au, de asemenea, posibilitatea de a cumpăra produse la prețuri mici. clienții casnici acest format este familiar, în principal, ca o piață „recipient“ cu clusterul haotic de magazine și mașini, dar majoritatea piețelor mondiale majore sunt bune logistica și organizarea competentă a fluxurilor de mașini și clienți. Prima piața angro modernă a fost deschisă la Barcelona (Spania) în 1982, iar cea mai mare piață alimentară en-gros din lume este «Central de Abasto» Mexico City (Mexic), este situat pe o suprafață de 2885600 m2 si include 40 de hangare din 7 000-13 000 m2. magazine 6114-depozit operează pe teritoriul hangarelor. Zilnic «Central de Abasto» livrat la 25 de mii de tone de produse alimentare din toate statele din Mexic și din străinătate, și se crede că această piață sunt produse de aproape jumătate din populația țării. Datorită tehnologiei competente și prețuri mici pe piața poate supraviețui cu ușurință concurența cu cea mai mare rețea internațională de magazine «Wal-Mart», și oamenii din Mexic, cred că această piață este cel mai bun loc pentru a cumpăra alimente pentru sărbători și sărbători de familie. Disposition a pieței destul de bine organizat. Pentru a comercializa hangare «Centrale de Abasto» camioane care se apropie din ambele părți ale perimetrului, iar cumpărătorii sunt în mișcare în; traficul de vehicule pe teritoriul pieței este organizat în două niveluri - pentru camioane este cel mai scăzut nivel, iar pentru autoturisme de vizitatori - top. Aceste piețe de gros, în cazul în care tranzacționare se face cu mașini, pot apărea în Rusia, în cazul unei situații economice nefavorabile: dacă autoritățile vor fi nemulțumiți de prețurile din supermarket și a pus sarcina de a asigura populației cu alimente la prețuri scăzute. Un loc pentru piața en-gros pentru orașul selectat, în locuri cu un cost redus de teren și aproape de autostrada federale. Piața en-gros ar trebui să aibă o accesibilitate bună pentru clienții care vin cu mașina, și cei care folosesc transportul în comun. condiție obligatorie a pieței en-gros moderne - prezența companiilor fast-food (comercianți de personal și cumpărătorii care doresc masa ieftine și gustoase), precum și ateliere de reparații și magazine de piese auto pentru camioane. Mare centru de aprovizionare en-gros se bazează pe teritoriul industriei alimentare, care le-au redus la minimum costurile logistice: materiile prime, iar potențialii cumpărători sunt în apropiere.
Piața centrală de Abasto din Mexic
- Grădina colectivă sau piața agricolă. Comerțul este efectuat de către agricultorii înșiși, și nu de comercianții obișnuiți (reselleri). Evident, dacă piața este acordată în totalitate agricultorilor, problema instabilității sortimentului este inevitabilă. Prin urmare, în străinătate, de exemplu, în Statele Unite ale Americii, Indonezia, Vietnam, agricultori și pescari este dat doar o parte a pieței, locații specifice, care sunt închiriate pentru chiriași pentru o zi sau câteva zile, în conformitate cu un calendar convenit anterior. Dacă se dezvoltă fermele din Rusia, zona comercială a agricultorilor pe piețe va atrage cumpărători care sunt sensibili la prețuri. Datorită comerțului agricultorilor, oamenii au posibilitatea de a cumpăra anumite produse la un preț mult mai mic decât de obicei - un agricultor este mai profitabil să vândă toate bunurile la o reducere decât să le recupereze. Nu avem un preț similar pe piață, deoarece dealerii de mâna a doua au dominat piețele din anii 1920. Cu toate acestea, un fenomen similar apare în orașele mici din Rusia Centrală, de exemplu, în regiunea Voronej. Produsele sunt vândute cu vagoane de tranzit și cu o capacitate mică de piață, aceste livrări aleatorii la întâmplare reduc prețurile de pe piață cu 25-50%. Când lotul de bunuri din mașină este vândut, prețurile cresc din nou.
Piața de pește în Vietnam
- Sectorul pieței de produse proaspete sau de piață proaspătă. În opinia noastră, acesta este formatul care poate apărea în centrele comerciale locale și le oferă un avantaj competitiv. În centrul comercial cu valoare microdistrică, suprafața comercială a pieței este de 500-600 m2, în centrul comercial de 9000-1200 m2. Această zonă include furnizori de produse alimentare proaspete de pe piață și producători locali de alimente. Piata proaspata poate lucra intr-un teritoriu in care exista deja supermarketuri, discounteri si piete ieftine obisnuite, fiind capabil sa creeze toate formatele disponibile. Prețurile vor fi mai mici decât în supermarket, iar calitatea este un ordin de mărime mai mare decât în discounter. In mod traditional discounterii laterale slabe - aceasta este alimente proaspete în aceste grupuri un interval foarte îngust, dar calitatea de fructe și legume, carne și produse lactate de multe ori nu deține apă. Prin urmare, principalul avantaj al pieței proaspete pentru clienți este posibilitatea de a cumpăra produse proaspete de calitate de la producător la prețuri apropiate de prețurile pieței, dar în condiții mult mai confortabile. Și, cu o mai mare încredere în calitatea mărfurilor, deoarece piețele ieftine obișnuite sanitare condiții lasă mult de dorit, cumpărătorul trebuie să inspecteze cu atenție marfa și, uneori, nu sunt în măsură să determine adevărata calitate. Trebuie să fie prezentă adiacent la proaspete de la piață (ca parte a centrului comercial, sau în clădiri vecine) depozitează produse alcoolice cu o calitate garantată, de exemplu, o rețea de tip boutique, lanț de magazine de distilerie sau alcool. Pentru chiriasi, piata proaspata ofera conditii confortabile de lucru, iar rata de inchiriere este comparabila cu rata de piata.
Interiorul unei piețe proaspete (vizualizare 3D).
Piața poate merge sub acoperișul centrului comercial de cartier sau de microcartierul, găsi brand-ul și identitate corporativă și design interior nu randament supermarket-uri urbane avansate. Dispozitia proaspăt-piață are propriile sale caracteristici. Salesroom ar trebui să reprezinte o zonă de comerț unică, clienții pot merge la coșuri și căruțe și cumpăra toate produsele, ca într-o cameră normală, cu acces liber la mărfurile. Departamentele de alimente și produse nealimentare, în cazul în care ambalajul este mai bine pentru a pune pe rafturi deschise pot fi aranjate pe un „magazin în magazin“. Contoare și chiriași separate, diferite sunt realizate în același stil mărcii comerciale cu lansarea domeniilor tematice: în departamentul de contoare de pește și bannere pe pereți perimetrale sunt realizate de culoare albastru sau albastru în departamentul de carne - roșie, legume și fructe sunt verzi, gastronomie - maro, etc. n. Vanzatorii de toate chiriași sunt uniforme în culorile zonelor respective se. Spațiu pentru chiriași logo-uri și elemente ale diferențelor lor corporative sunt strict reglementate și aprobate în conformitate cu conceptul general de proiectare a podelei de tranzacționare.
Piata proaspata in centrul comercial "RIO"
pe Leningradsky Prospekt
Pe piețe, precum și în magazinele cu autoservire, se aplică regulile de merchandising. Mai aproape de intrare sunt contoare pitorești cu fructe, iar cumpărătorul intră imediat în atmosfera de prospețime. Legumele și fructele, precum și departamentul de pește - acestea sunt principalele "decorațiuni" ale pieței, ele servind drept accente vizuale în podeaua de tranzacționare. Prin urmare, acvariile cu pești vii ar trebui plasate astfel încât să poată fi văzute de la intrarea sau trecerea principală în hol și să direcționeze fluxurile de vizitatori. Diviziile de carne sunt puse mai aproape de peretele din spate al sălii de tranzacționare, deoarece cumpărătorii intenționează să vândă în mod deliberat carne proaspătă. Și bineînțeles, cartierul de mărfuri ar trebui respectat: nu trebuie să existe o combinație de produse care să nu fie apetisantă într-un rând de contoare (sau la granița a două divizii). Departamentul de carne poate coexista cu pește sau legume, de asemenea, aproape de carne pentru a elimina efectiv muraturi și condimente. Iar la granița departamentelor de legume și lactate, este bine să plasați gemul și fructele uscate.
Fragmentul structurii pieței
Spațiile necomerciale sunt planificate astfel încât fluxurile de mărfuri să fie împărțite, iar în plus față de zona comună, chiriașii aveau propriile mici spații pentru depozitare și pregătire prealabilă. În funcție de gradul de comercializare preconizat al pieței pentru chiriași, este determinată dimensiunea necesară a spațiilor pentru stocarea bunurilor. În centrele de primăvară ale unor valori raionale și microregionale, numărul de vizitatori este mic și practic nu se schimbă în timp. Această sumă poate fi calculată în avans, pe baza populației zonei. Chiriasii aduc mărfurile zilnic și adesea au suficiente dulapuri frigorifice în zona de vânzare. Piețele mai mari ar trebui să fie echipate cu frigidere pentru chiriași. În fiecare caz, dimensiunea spațiilor necomerciale este proiectată individual, astfel încât nu numai cerințele sanitare sunt îndeplinite, ci și cerințele pentru utilizarea eficientă a zonei de construcție.
Kira Ruben Canayan,
Timp de 20 de ani de muncă
compania noastră a fost
proiectat
2 643 040 mp
din zona de vânzare
în 11 țări
versiunea electronică a bestseller-ului literaturii de afaceri, cartea "MERCHANDISING"
Ne exprimăm recunoștința profundă pentru proiectele realizate cu succes, pentru consultarea promptă și disponibilitatea de a răspunde întotdeauna și a da sfatul necesar. Vreau să subliniez profesionalismul angajaților companiei tale.
Proiectul de design dezvoltat pentru interior, fațadă și navigație se integrează perfect în conceptul existent de dezvoltare a teritoriului complexului multifuncțional Grantflot, care include centrul comercial StroyPort.
În viitor, cred că așteptăm mai multe proiecte comune, ale căror rezultate pozitive pot fi încrezătoare.
Melekhin Viktor Aleksandrovich,
director
Centrul comercial "StroyPort"
Izhevsk