Cafeneaua de vară, de obicei, are un număr foarte mic de feluri de mâncare și băuturi. Cele mai importante sunt kebaburile și berea shish. Aceasta este baza pe care, de obicei, banii principali sunt câștigați.
Vânzarea berii în cafeneaua de vară nu este interzisă, deși are deja restricții (în special pe teritoriul zonelor de agrement). Nu poți vinde berea într-un recipient de sticlă, nu o poți vinde lângă locurile de scăldat etc. În plus, Duma de Stat consideră că problema echivalării bere cu alcool, ceea ce va duce la o creștere serioasă a costului de obținere a permiselor pentru comerțul cu bere în cafenelele de vară.
În cafenelele de vară, ei comandă, în principiu, berea de bere. Acest lucru ar trebui avut în vedere atunci când se deschide o cafenea de vară, tk. oamenii pot cumpăra bere în cutii și sticle, dar nu vor sta într-o cafenea. Pentru a cumpăra bere cu ridicata ar trebui să fie în avans și cu o marjă: este puțin probabil că veți fi mulțumit de situația atunci când există un flux mare de clienți, iar băutura se termină.
Am discutat mai devreme varietățile de bere și numărul acestor soiuri, dar vom repeta - totul depinde de locația cafenelei de vară și de ce fel de oameni vor merge la cafenea (sau vă așteptați să mergeți). De obicei, ei iau o opțiune ieftină și două sau trei tipuri de bere sunt mai scumpe.
Companiile de bere știu foarte bine acest lucru, iar când instalați un cort pentru o cafenea de vară, de obicei aveți deja o idee clară despre tipul de bere pe care îl veți tranzacționa. Adesea, aceleași companii de bere pot furniza atât berea îmbuteliată, cât și cea conservată, astfel încât nu trebuie să mergeți nicăieri. Activitatea companiilor de bere este stabilită în mod clar, deoarece vara este timpul principal de câștig pentru toată lumea.
Sarcina de a tranzacționa într-o cafenea de vară nu este doar să vândă un pahar de bere, ci și să invite o persoană să mănânce kebaburi shish. Aici, proprietarii de cafenele de vară așteaptă multe nuanțe pe care trebuie doar să le cunoașteți. Conform regulilor, într-o cafenea de vară fac totul de la produse semifinite și produse de înaltă disponibilitate.
De fapt, acest lucru nu este cazul deloc. Dacă începeți să vândă kebab shish, cumpărat în formă gata în magazin, atunci vizitatorii se vor opri să vă viziteze în cafenea. Magazinul shish kebab este foarte diferit de carne proaspătă gătită cu mâinile kebabului tău shish.
Puteți prepara kebab shish pe baza unei cafenele stationare, a unui restaurant sau a unei cantine. Acesta este un loc staționar și certificat în SES pentru prepararea alimentelor. Acest lucru este incomod, dar rezolvă multe probleme cu kebabul shish achiziționat (prospețimea produselor, cantitatea și calitatea ingredientelor etc.).
Depozitarea kebabului shish în formă feliată este permisă într-un frigider separat. Dar în acest frigider nu ar trebui să existe legume. Ceapa este, de asemenea, o legumă, iar majoritatea stochează atât ceapă, cât și kebab shish într-un singur frigider. Și asta conduce la amenzi.
Sfat: dacă vă îndoiți de cunoștințele dvs., discutați cu angajații SES care vă scriu documentele. Ei au deseori note memorate pentru acest caz. Este mai bine să întrebi decât să dovedești mai târziu că nu știam.
