Secretele tortului scurt
Sosurile de patiserie, spre deosebire de prăjiturile de drojdie și de burete, multe gospodine păreau destul de simple și necomplicate. Nu puneți nici o gumă, nu bateți nimic. Dar se întâmplă ca patiseria "să se jignească" într-o atitudine atât de disprețuitoare față de ea și se dovedește a nu fi atât de delicioasă cum ne-am dori.
Testul de nisip are secretele sale, cunoașterea căruia îi va ajuta să o facă o patiserie delicată și friabilă.
Reteta obișnuită pentru shortcakes este de 250 de grame de margarină, 1 pahar de zahăr, 1 ou, 1 pahar de făină, sare și sifon.
Din experiența mea vreau să spun că, deși aluatul cu margarină se poate dovedi bun, dar, cu toate acestea, va fi mai blând în unt. Și, apropo, este mai util pentru sănătate.
În locul zahărului granulat este mai bine să se utilizeze zahăr pudră - se va dizolva în masa de ouă de ulei. La urma urmei, atunci când facem un aluat, încercăm să facem toate componentele să devină una, o emulsie.
Uleiul sau margarina trebuie să fie măcinate cu pudră de zahăr. Uneori, pentru a economisi timp, piesa de înghețată de unt topit este pur și simplu în cuptorul cu microunde sau într-o tigaie pe aragaz și apoi adormi la zahăr.
Dar aceasta este o greșeală. Deci masa se va dovedi lichidă și pentru a face posibilă formarea ceva din aluat, va trebui să o umpleți cu o cantitate mare de făină.
O mulțime de făină este un gust neplăcut și fragilă. Prin urmare, trageți uleiul din frigider în avans, astfel încât să se topească până când ajungeți la cuptor.
În untul cu zahăr, adăugați un ou și amestecați până când zahărul se dizolvă complet. După aceea, se stropesc într-un sfert de linguriță de bicarbonat de sodiu, acid citric hidratat, praf de copt sau coacere (reguli de pe ambalaj), se adaugă condimente (vanilie, scorțișoară, coaja, ghimbir).
În acest amestec de ulei-zahăr-ou adăugați făină și frământați rapid aluatul. Făina adaugă doar suficient pentru a face posibilă formarea aluatului.
De mult timp este imposibil să o zdrobiți, nu este necesar să puneți prea multă presiune, în caz contrar aluatul va deveni dens, asemănător cu cauciucul, iar coacerea va fi fermă. Nu vor apărea cookie-uri, ci cărămizi.
Turnarea și coacerea
Masa este dărâmată cu făină, dar numai puțin - o cantitate mare din ea, din nou, va face aluatul mai rigid decât este necesar. Dați testului forma dreptunghiului și îl rotiți, deplasându-vă de la mijloc spre margini, ținând cont de aceeași grosime a formării.
Dacă faceți plăcinte, prăjituri - grosimea aluatului ar trebui să fie de 8 - 10 mm. dacă aveți de gând să mănânce un cookie - 4-6 mm este de ajuns.
În cuptor, produsele de nisip aproape nu se estompează, dar totuși nu le puneți aproape unul de celălalt, lăsați un spațiu de cel puțin jumătate de centimetru. Nisip pischenyushki nisip și prăjituri la o temperatură destul de ridicată - 180 - 200 ° C.
Cornutele de pâine scurte bine coapte au nu numai un gust neobișnuit de plăcut, gras, ci și frumos. Mai ales dacă îl acoperiți cu zahăr, glazură de ciocolată, presărați cu semințe de mac sau nuci (presărați-l înainte de a pune tigaia în cuptor).
Poate aici și toate secretele. Cunoașteți și aplicați-le, apoi lucrați cu aluatul de nisip va fi pentru tine doar pentru distracție!
Fotografie de Julia Pykhalova