Înainte de efectuarea sacrificării gâștelor auto-crescute la domiciliu, comandantul trebuie să se asigure că păsările au ajuns la vârsta potrivită. Este necesar să se acorde atenție altor factori cheie. Numai luând în considerare toate punctele importante, puteți pregăti păsările pentru sacrificare prin toate regulile, evitând greșelile făcute de majoritatea fermierilor începători. Aveți posibilitatea să sacrificați o gâscă dacă aceasta este mai veche de 2 luni. Vârsta specificată este valabilă pentru acele cazuri în care pășunatul nu este furnizat.
Înainte de a ucide o pasăre, merită să o opriți pentru ao îngrășa. De la ultima hranire pe fata trebuie sa treaca cel putin o zi. Este ușor de explicat: buricul și intestinele păsării cu pene ar trebui să fie goale. Înainte de dărâmarea păsării, aceasta poate fi udată, fără a economisi sau a limita apa.
Păsările care merg la sacrificare trebuie să trăiască într-o cameră curată și uscată. Astfel de condiții de viață vor ajuta la menținerea pensiilor curate. Este de dorit să se reducă nivelul iluminării pentru a împiedica gâscașul să își prăjească propria așternută.
Sacrificarea gâștelor
Cum să omori o gâscă? Printre agricultorii de păsări de curte cele mai frecvente sunt 2 căi: interne și externe. Metoda exterioară presupune utilizarea unui cuțit ascuțit ca instrument principal.
Procedura constă în astfel de etape succesive:
- Păsările sunt așezate cu capul în jos într-un con.
- Înainte de a fi sacrificate, o uimesc cu o lovitură ascuțită în cap cu un baston.
- În mâna stângă luați capul de gâscă și faceți o perforare în gât sub ureche. În acest caz, cuțitul trebuie să fie străpuns la o adâncime suficientă.
- Tăiați tăios artera carotidă și vena jugulară.
- Drenarea întregului sânge. Acest lucru va dura ceva timp. Dacă sângele nu curge complet, carnea se poate deteriora rapid.
Mulți ucid păsările printr-o metodă internă. În acest caz, nu un cuțit, ci o foarfecă. Înainte de a începe procedura, trebuie să legați labele cu pene și să le atârnați cu susul în jos. Apoi, trebuie să deschideți ciocul păsărilor, să introduceți foarfeci în cavitatea orală și să tăiați vagurile jugulare și punțile abrupte. După aceea, se face o puncție în cer și punctul de foarfecă este îndreptat spre capătul craniului. Această metodă este mai preferată, deoarece durează mai puțin. Indiferent de metoda pe care o alegeți, asigurați-vă că studiați structura păsării înainte de a efectua procedura. Acei fermieri de păsări care efectuează sacrificarea rapid și precis cu precizie studiază literatura de specialitate.
jumulire
Astăzi, mai multe modalități de a scoate o gâscă acasă sunt comune.
După sacrificare, îndepărtați mai bine pene de gâscă printr-o metodă uscată care nu implică opări și utilizarea unui instrument special. Pene sunt îngrijite (leziunile cutanate sunt nedorite) scoase în direcția creșterii lor. Mai întâi, îndepărtați pene mari de pe aripi și coadă, apoi mergeți la cele mici.
Plucking este, de asemenea, efectuate prin metoda fierbinte. Carcasa este plasată în apă fierbinte, după care penele sunt trase rapid din ea. Avantajul metodei este acela că puteți elimina pene fără a afecta pielea păsării. Cu toate acestea, trebuie să acționați rapid în timp ce efectul de opărire durează. Unii oameni preferă să ardă o gâscă. Această metodă vă permite să eliminați rapid pene, dar nu le veți putea folosi în viitor. De asemenea, astăzi există dispozitive speciale care vă vor permite să eliminați complet o pasăre în câteva minute.
Tăiați pasărea
Cum sa taie o gâsca? Chiar dacă intenționați să coaceți complet penei, trebuie să o tăiați. La urma urmei, nu puteți găti o gâscă cu capul și toate organele interne.
Tăierea este o procedură compusă din mai multe etape. Mai întâi de toate, trebuie să verificați calitatea ciupercului. Pe carcasă nu ar trebui să fie chiar fire de păr mici! Dacă au fost găsite rămășițele de pene, scoateți-le cu pensete.
Apoi, capul este tăiat la cea de-a doua vertebră. După aceasta, aripile sunt tăiate la "cot" și labe. Următoarea etapă este separarea traheei și a esofagului de coloană vertebrală. Pentru a face acest lucru, este suficient să le trageți în direcții diferite. Un cuțit ascuțit taie abdomenul păsării de la cloacă la chile.
Tăiați-l cu grijă pentru a nu atinge intestinele. Gaura rezultată va ajuta la intestinul carcasei. Toate organele comestibile sunt reciclate. Lăsați doar ficatul. Din gâsca divizată trebuie de asemenea să scoateți un tub de gagging.
La sfârșit, carcasa este spălată cu apă rece și lăsată să se răcească. După aceasta, puteți împărți carcasa în porții sau tăiați în bucăți. Puteți stoca întreaga carcasă pentru depozitare. Deci, sacrificarea și îmbrăcarea gâscului este o procedură care poate fi efectuată în mod corespunzător și rapid în mod independent. Cu toate acestea, succesul său depinde în mare măsură de studiul teoretic al structurii păsării și al tehnologiei sacrificării.
