RECIPIUL CLASIC AL TOMATOANELOR DE TOMATOANE
Pentru cei care vor sări roșii pentru prima dată!
În interiorul roșii ar trebui să fie uniform roșu, prezența unei tije albe nu este binevenită.
După o selecție atentă a roșiilor, cu respingerea probelor deteriorate și deteriorate, acestea vor fi spălate bine în apă rece, după care puteți trece la sărare.
Mai întâi de toate, trebuie să aveți grijă de sterilizarea cutiilor, în care veți pune roșiile. Acestea trebuie să fie întregi, fără a se ciupi pe gât. Capacele și borcanele trebuie curățate cu atenție și sterilizate în prealabil. Atenție! Dacă capacul este suturat, atunci guma trebuie îndepărtată înainte de sterilizare în cuptor și apă fiartă separat.
* Stivuirea rosii in borcane
Conform rețetei clasice, condimentele și ierburile aromate sunt plasate mai întâi în cutii, de exemplu, umbrele de mărar sau frunze de hrean. Toate verzile trebuie spalate bine si incalzite inainte de a fi aranjate.
Acum este timpul să puneți roșiile pe maluri. Procedura este simplă, dar în timpul marcajului, asigurați-vă că roșiile sunt împachetate bine, dar nu sunt deteriorate de presiunea excesivă. În același timp cu roșiile, ar trebui să fie introduse 3-4 căței de usturoi în fiecare borcan.
Acum puteți trece la următoarea etapă de sărare.
Pentru prepararea saramurii, este de dorit să se utilizeze apă filtrată. Tomatele, sărate cu utilizarea unei astfel de ape, vor fi mai bine stocate. În cazuri extreme, puteți folosi apă de la robinet.
Sare. Nu luați sare iodată sau zdrobită pentru a culege roșiile. Roșiile vor fi amare și procesul de fermentație poate sau nu să înceapă sau să meargă în mod imprevizibil. Pentru a obține roșii sărate delicioase, utilizați numai sare grosieră.
Despre saramură. Mulți se tem foarte mult să gătească puțină saramură și să o gătească aproape cu găleți. Cum se calculează cantitatea de soluție salină de care aveți nevoie? Totul depinde de mărimea roșiilor și de densitatea ambalajului lor, suficient pentru a umple un borcan de litru cu o aplicare strânsă de 0,25-0,5 litri de soluție salină, pentru un borcan de 3 litri de care aveți nevoie de 0,5 până la 1 litru de soluție salină. Pentru a nu intra în necaz, pregătiți-l cu o rezervă, dar unul mic - 0,5 litri este de ajuns pentru a vă face milă dacă nu vine la îndemână.
Se dizolvă cantitatea necesară de sare în apă clocotită, se fierbe timp de 5-7 minute. Apoi trebuie să i se administreze puțină soluție salină (de asemenea, minutele 5-7) pentru a se răci. Și apoi o puteți turna pe maluri.
Băncile cu roșii, umplut cu saramură, este necesar să se rostogolească. Există două opțiuni aici: puteți fie să sterilizați din nou cutiile și să vă răsuciți sub capacele, fie cutia este pur și simplu închisă cu capace sterilizate înșurubate. Depinde de rețetă. Tomatele cu oțet pot fi îngropate cu capace cu șurub, fără oțet, este mai bine să plută sub apus.
În plus, din nou, conform rețetei, cutiile se pun într-un loc răcoros sau se înfășoară într-o quilt pentru a se răci complet. Nu ignora această parte a rețetei și veți obține roșii minunate!
Apropo, vor fi gata în 2 săptămâni.