Maria Tikhmeneva, Aif.ru: Olga, credeți că este potrivit să vorbim despre modă și stil în gătit?
Olga Nikișicheva: Bineînțeles. Am practicat moda și stilul mult timp și mi-a fost foarte interesant să lucrez cu Andrea Galli, un expert culinar extraordinar. El face cu adevărat preparatele sale elegante și la modă. Iată italienii în sânge, mi se pare. Am studiat în Italia și am văzut cum sunt prezentate cu design, culoare, stil și cum avem - diferența este uriașă.
Întotdeauna am fost foarte interesat de stilul de gătit. Și, fără îndoială, este foarte important. Este important să serviți felul de mâncare, decorarea acestuia. Este important ce fel de față de masă să acoperiți masa, ce serviete și instrumentele pe care le alegeți. Toate acestea ajută la perceperea felului de mâncare, subliniază gustul său. De exemplu, pentru a servi coaste de oaie cu cartofi piure, vom lua o masă de lenjerie, o placă ceramică simplă - în acest design acest vas va arăta foarte avantajos.
Trebuie să țineți cont de mâncarea care este servită. Dacă ați gătit, de exemplu, piure de cartofi cu mazăre și legume, atunci placa ar trebui să fie monocrom, nu ia o farfurie cu ornamente florale sau în cocoșilor.
Totul ar trebui să fie delicios nu numai pentru senzațiile de gust, totul ar trebui să fie delicios vizual. Orice femeie se pregătește pentru copii, va avea un sentiment de stil și un sentiment de frumusețe de la o vârstă fragedă. Acest lucru este foarte important!
Deseori aruncăm oameni de la extreme la extreme. Luați plăci foarte frumoase în stil oriental, cu modele - și le serviți borscht. Dar avem tradiții complet diferite, iar un alt fel de mâncare este potrivit pentru borscht!
- Există vreo tendință de iarnă în produsele alimentare? Ce vă sfătuiți?
- În timpul iernii, principala problemă este că nu există soare și culori strălucitoare. Prin urmare, trebuie să ne umplu viețile. Culoarea galbenă, soarele - trebuie să apară neapărat în plăcile noastre. Aici, de exemplu, gatiti terci de mei cu dovleac si sirop de arta. Totul este simplu, accesibil și bucuros. Necesar - legume strălucitoare, salate. Tot timpul anului, roșiile de cireșe și ardeii sunt vândute în magazine. Verde, roșu, galben - totul este foarte frumos.
- Și dacă vorbim despre armonie? Mulți oameni pentru a pierde în greutate, stai pe terci, cum te simți în legătură cu asta?
- Viața unei persoane este atât de strălucitoare și frumoasă! Nu-l face sănătos și plictisitor, în fiecare zi de gătit ovaz, fără lapte și unt. Poate că veți pierde 100 de grame, dar nu veți mai avea bucuria vieții. Totuși, avem nevoie de vopsele, emoții pozitive. Puteți mânca destul de bine un sandwich strălucitor și frumos, egal cu conținutul caloric la fulgi de ovăz, dar impresia va fi diferită.
Dragi, puteți mânca ceea ce vă place, doar asigurați-vă că există mai puțin zahăr, mai puține calorii, mai puțin carbohidrați, mai puțin făină. Trebuie să mâncăm totul frumos, strălucitor și puțin câte puțin.
Apropo, cu cât aveți mai multă masă, cu atât mai frumoasă este servirea și mâncarea frumoasă pe plăci, cu atât mai lentă, cu plăcerea pe care o veți mânca. Mai puțină cantitate de alimente veți fi saturată și nu împingeți două porțiuni la rând pe fugă. Este necesar ca fiecare cină să devină o vacanță, atunci veți fi subțire și frumoasă.
Preparare: 10 minute
Preparare: 20 de minute
Dificultate: 2
Porții: 4
ingrediente:
600 g file de halibut
200 g de conopidă
40 g de miere
20 de grame de suc de lămâie
10 g ulei de măsline extra-Virgin Virgin Extra Virgin
4 g de salvie
4 grame de busuioc
4 g de sare
Un pic de piper
Pasul 1: Se taie filele de halibut în porții.
Pasul 2. Într-o tigaie neacoperită se toarnă uleiul și se prăjește pentru filtre de halibut de 3-4 minute pe fiecare parte, îndepărtați-l de la căldură.
Pasul 3. Ungeți bucăți de pește cu miere pe ambele părți, presărați cu salvie, sare, piper și lăsați să se ducă în tigaie, acoperind cu un capac.
Pasul 4. Între timp, conopida trebuie să fie spălată și dezasamblată în inflorescențe mici. Marineți varza timp de 10 minute în apă cu suc de lămâie și sare.
Pasul 5. Scurgeți apa, sezonați cu sare de varză și ulei de măsline. Puneți conopida pe vasul de servire, apoi fileul de halibut, decorați cu frunzele busuiocului. Ca o farfurie, puteți folosi spanac fiert.
Risotto cu sparanghel, piper și calmar
Preparare: 10 minute
Preparare: 20 de minute
Dificultate: 3
Porții: 4
ingrediente:
1 litru de bulion de legume
250 g orez carnarol sau arborio
100 g sparanghel
50 g de ceapă
100 g de calmar fiert
50 g de ardei gras
40 g de vin uscat alb
20 g extra virgin ulei de măsline extra-Virgin
5 grame de patrunjel
5 grame de busuioc
2 grame de usturoi
2 g de sare
Puțin puțin piper negru
Pasul 1. Se toarnă uleiul de măsline într-o cratiță și se rumenă ușor ceapa și usturoiul mărunțit.
Pasul 2. Se adaugă orezul și se prăjește puțin, astfel încât uleiul este absorbit în boabe.
Pasul 3. Se toarnă vinul alb și, sub agitare, se lasă să se evapore, apoi se toarnă treptat bulionul de legume fierbinte.
Pasul 4. După 10 minute de la începerea gătitului, risotto adăugați sparanghelul tocat și tăiat, piperul bulgar, tăiat în benzi subțiri.
Pasul 5. După 15 minute, adăugați calmarul mărunțit, sarea, piperul și ierburile. Risotto depune imediat.
Preparare: 10 minute
Preparare: 30 de minute
Dificultate: 3
Porții: 4
ingrediente:
200 ml de lapte
200 g ciocolată albă
200 g căpșuni
20 g de zahăr
4 g de menta
Pasul 1. Spălați căpșunile, tăiați-o cu atenție. Puneți căpșunile într-un castron, adăugați zahărul și amestecați cu un mixer până când se obține un piure omogen.
Pasul 2. Turnați cartofii piureți care rezultă într-o cratiță și fierbeți jumătate. Apoi puneți în frigider să se răcească.
Pasul 3. Se taie cu gust ciocolata.
Pasul 4. Aduceți laptele într-o fiert și se toarnă într-un castron de ciocolată. Răsturnați rapid toate astea.
Pasul 5. Apoi puneți un castron de ciocolată într-un castron cu un diametru mai mare cu gheață și continuați biciuiți până când se obține o cremă uniformă, uniformă.
Înainte de a servi: Puneți în farfurie mousse de ciocolată și puneți piure de căpșuni pe partea de sus. Garnitura cu jumătate de frunze de căpșuni și menta.
Andrea Galli: Pentru a da mușchi de ciocolată o formă apetisantă, este mai bine să folosiți mucegaiuri. De exemplu, dacă utilizați mucegaiuri de silicon, turnați mousse în ele, compactați-le și scufundați-le în apă clocotită timp de 2-3 secunde. Apoi, întoarceți matrițele - mousse se va separa cu ușurință de margini și veți avea un desert elegant și frumos.