Cea mai faimoasă versiune a originii acestor dulciuri le leagă de numele brigadeirolui Eduardo Gomes, care a candidat la președinție în 1945 și 1950. Se presupune că la festivitățile care au fost aranjate în sprijinul candidatului, au servit aceste dulciuri.
Brigadeiro este desertul perfect pentru petreceri aglomerate și zile de naștere. este preparat din ingredientele disponibile, arată impresionant și nu necesită specialități de cofetărie.
Ingrediente (pentru 20 de dulciuri):
- Lapte condensat cu zahăr - 370 ml.
- Unt - 25 gr.
- Pudră de cacao - 3 linguri. (aproximativ 35 de grame).
- Pudră dulce de cofetărie
Dulciuri Brigadeiro - o rețetă cu o fotografie:
Procesul de pregătire a brigdeiro este destul de simplu. Într-o tavă cu pereți groși, se toarnă laptele condensat, se pune untul, se adaugă cacao și se amestecă.
Se încălzește la căldură medie în timpul agitării. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este de a face o spatulă siliconică pe un mâner lung. În timpul preparării, amestecul va trece prin trei etape. Mai întâi, când se topește, acesta devine fluid. Dacă vă depuneți cu efort cu o scapă pe fundul unei tăvi, ca și cum ați fi împărțit conținutul pe două "coaste", jumătățile instant vor merge din nou împreună.
Apoi amestecul se va îngroșa treptat. În acest stadiu, este important să lucrați intens cu scapula. Greutatea va fi un pic la fund, trebuie să fie răzuită astfel încât să nu se ardă. Acordați o atenție deosebită locurilor în care partea inferioară a tăvii intră în pereți. Amestecul va atinge treptat a doua etapă a densității. Când țineți o spatulă pe fundul tăvii, traseul va fi întârziat mult mai încet.
Timpul total de gătire pentru brigadeiro este de aproximativ 5-7 minute. Până la sfârșitul gătirii, conținutul tăvii va fi suficient de intens pentru fierbere, astfel încât răzuirea amestecului de ciocolată de jos va trebui să fie și mai zelos. Pe suprafață vor apărea bule mari, precum și evaporarea activă a apei (aici se va putea aprecia farmecul mânerului lung). Nu lăsați tigaia timp de un minut. Când ați văzut că masa a devenit atât de groasă încât se întinde în spatele lamei umărului, puteți verifica disponibilitatea.
Cum să verificați dacă baza pentru bomboane este gata? Acest lucru poate fi determinat vizual. Se toarnă o mică cantitate de ciocolată în apa rece. Dacă piesa deține o formă, cel mai probabil se obține consistența dorită. Scoate-o din apă. Este moale si lipicioasa, dar poti roti o minge din ea.
Masa finită este plasată într-un recipient bine unsat și trimisă să se răcească într-un loc răcoros. Va fi bine dacă un amestec de 15 minute se află în frigider înainte de formarea dulciurilor.
Lubrifiați-vă mâinile cu ulei. Din masa de ciocolată răcită, rotiți bile mici, literalmente pentru o mușcătură. Dulciurile devin lipicioase, astfel încât, înainte de a fi puse pe masă, acestea sunt rulate într-o pulbere de patiserie. În mod ideal, ar trebui să fie ciocolată, dar decenii de popularitate și-au făcut treaba: acum brigadeiro sunt și multi-colorate! Cel mai bine este să acționezi astfel: mingea laminată - laminată într-o presă. Brigadeiro nevopsit ferm aderă la farfurie, chiar dacă este lubrifiat, astfel încât să puteți forma toate bilele înainte de a începe să frigești.
Pentru a alege o pulbere de cofetărie ar trebui să fie luate în serios. În primul rând, ar trebui să fie dulce, pentru a nu strica gustul dulciurilor. Neutrul, gustul aici nu va fi potrivit. În al doilea rând, stropirea nu ar trebui să fie foarte dificilă, astfel încât să-ți găsești oaspeții nu trebuie să exercite eforturi de titan. Alternativele pot fi petale de migdale, chipsuri de cocos alb sau colorat, ciuperci de ciocolată, nuci zdrobite, vafe zdrobite etc.
Gata brigadeiro înainte de a servi pe masă ar trebui să fie stocate în frigider, astfel încât acestea să nu piardă forma.
