De ce, când venim la magazin, vedem prețuri atât de ridicate pentru produsele din carne și mai ales pentru mezeluri afumate? Ce este în acest cârnați, care obligă producătorul să-și golească portofelele? Cel mai evident răspuns este costul ridicat al cărnii ca atare, deoarece carnea este principalul ingredient în cârnați. Dar producătorii sunt cinstiți cu noi? Nu dau ingrediente din carne pentru ingrediente naturale din carne, nu pentru umpluturi de carne?
Pentru a răspunde la această întrebare, vom analiza ce tipuri de cârnați sunt în general disponibile și ce cerințe le sunt impuse în conformitate cu GOST. Vom afla "umplutura" lor, vom analiza proprietățile gustului și vom înțelege ce este de fapt în sandwich-ul nostru.
SCURTARE SAUZĂ
Una dintre cele mai ieftine pe fondul altor cârnați - cârnați de lapte. Urmând-o la prețul de preț - medicul, cel mai popular. Ambele tipuri se referă la mezeluri fierte. Aici este necesar să spunem că mezelurile fierte pot fi de asemenea de mai multe feluri, mai precis - două: structurale și fără structură. Lactate și doctorale - nestructurale. Și structura se referă la capital și la mânzat. Principala diferență dintre acestea din urmă este că acestea conțin bucăți de slănină și carne pe tăiat. Dar cârnații fără structură își asumă pe o bucată o forță de forță omogenă.
Cârnații fierți sunt cârnați, la fabricarea căruia s-au folosit prăjituri și gătite, sau se gătește numai carne tocată. Cârnații fierți pot fi alcătuitori dintr-o mulțime de soia, dar există tehnologii care sugerează soia nu doar ca un supliment la carne, ci și în schimb. Și aici trebuie să fii atent - citiți cu atenție compoziția - dacă nu există carne în cârnați, ce fel de cârnați este? Cu toate acestea, poate fi vândut la un preț foarte "de cârnați", și nu vă puteți dovedi adevărul aici - soia vă permite GOST. Deci prețul ridicat al unui cârnaț de medic poate să nu se potrivească complet cu calitatea sa. În cazul cârnaților gătite, un preț ridicat este cel mai probabil o măsură a aroganței producătorului, care câștigă din ignoranță și lipsa de atenție a cumpărătorului.
VARIETO-SMOKED SAUSAGE
SEMI-SMOKED SCURT
Trecem la poziția a treia a "clasamentului" nostru - cârnați semi-afumați. Ea, uscată și fumată și gătită, a strâns în rețetă tehnologia cârnaților anteriori. Valoarea nutritivă a acestui cârnați este de 14-17% proteine, 25-40% grăsimi. Acest lucru este destul de mult, naturalitatea justifică prețul. Dar aici trebuie să fii atent - mezelurile semi-afumate au soiuri: prima, a doua și a treia. Aveți grijă atunci când citiți eticheta și nu plătiți prea mult pentru clasa a treia, care este valabil pentru prețul primului.
ÎNCĂLZIRE DE ÎNGRIJIRE
Afumate cârnați. Un oaspete nemaipomenit pe masa tradițională festivă rusească. Pentru că nu toată lumea își poate permite să mănânce în fiecare zi. Acest cârnați este păstrat mai mult decât toate cele pe care le-am scris mai sus - până la 6 luni. Pentru a realiza acest lucru, se folosesc cele mai bune ingrediente - carnea din partea din spate a carcasei - o scapula. Materiile prime de calitate afectează valoarea prețului. De asemenea, în cârnați există multe mirodenii, care în mod tradițional nu sunt prea ieftine, iar tehnologia necesită prepararea cârnaților timp de cel puțin 30 de zile - are nevoie de timp pentru maturare. Toate acestea explică de ce pâinea prăjită este atât de greu de încadrat în bugetul familiei.
CURĂȚIREA SAUZATĂ
Și în sfârșit, ultima clasă de cârnați, care la un preț nu se deosebește de mezelurile afumate crude - cârnați. Pentru producția sa, ia și carnea de cea mai bună calitate, care trece prin procesul de decapare. Tehnologia este, de asemenea, complexă - uscare în mai multe etape. Bineînțeles, nimeni nu va tranzacționa la o pierdere, iar prețurile brânzeturilor nu pot fi mai mici decât valoarea lor reală, care este într-adevăr obiectivă ridicată.
Acum știi unde poți fi înșelat, care este raportul preț-calitate în produsele de mezeluri și, de asemenea, - în cazul în care producătorul este cinstit cu tine, chiar dacă își vinde bunurile la un preț ridicat. Sperăm că această cunoaștere va adăuga aromă vieții dvs. și va face mai apetisant sandwich-ul de dimineață și, bineînțeles, va justifica prețul ridicat al plăcii festive.