Veți avea nevoie de:
- chanterelles - 300 g;
- ceapa - 1 buc;
- usturoi - 2 cuișoare;
- cartofi (mediu) - 6-8 bucăți;
- Pătrunjel verde verde - 1 grămadă;
- ulei de măsline - 100 ml;
- unt - 50 g;
- sare, piper negru macinat, ardei gras.
Prepararea cartofilor
Clătiți cartofii tineri sub apă curgătoare. Curatati-o cu o perie rigida sau lasati-o in "uniforma". Tăiați cartofii în sferturi sau benzi mari. Puneți-l într-un castron adânc, adăugați sare, un vârf de ardei gras negru și boia de ardei, uleiul de măsline și se amestecă bine.
Înainte de prăjirea cartofilor. îl puteți prepara ușor în apă sărată. A pune un cartof tânăr este mai bine în apă clocotită.
Încălziți tigaia, de preferință cu un înveliș neaderent, și puneți cartofii pe el. Reduceți focul la mediu. Se prăjește cartofii, amestecând ocazional, dar nu foarte des, astfel încât să se poate bloca. După 15-20 minute, acoperiți tigaia cu un capac pentru a pregăti cartofii. Pregătirea verifică printr-o furculiță, după ce a rupt o jumătate de felie.
Pregătirea ciupercilor
Îndepărtați rădăcinile chanterelles și înmuiați timp de 15-20 de minute în apă rece pentru a le curăța de nisip. Clătiți ușor ciupercile și puneți-le pe prosop pentru a permite ochelarii să se umple cu apă. Dacă ciupercile nu sunt foarte murdare, curățați-le cu o perie sau o perie moale. Ciupercile mari și mijlocii se taie de-a lungul părții mici, se lasă întregi. Ciupercile mari pot taia picioarele.
Înainte de încălzirea tigaiei cu acoperire neaderentă, se toarnă aproximativ 5 linguri. de ulei de măsline. Puneți chanterelle într-o tigaie, adăugați un vârf de sare, piper negru măcinat și amestecați ușor sau agitați recipientul de mai multe ori. Tigaia trebuie să fie bine încălzită, astfel încât ciupercile să fie prăjite și nu fierte. Dar nu exagerați, pentru ca nimic să nu ardă. Ciupercile în timpul prăjirii scad semnificativ în volum.
După 5-10 minute, adăugați usturoi mărunțit la ciuperci, se amestecă și se prăjește timp de aproximativ 10 minute. La sfârșitul gătitului, puneți untul cubuleț în cuburi mici și scoateți tigaia din foc.
La sfârșitul prăjirii, 1 ciupercă poate fi adăugată la ciuperci. suc de lămâie proaspăt stors sau 200 ml de cremă cremoasă.
Se taie verdele de pătrunjel proaspăt, se presară cu ciuperci și se amestecă. Puteți adăuga și ceapa verde tăiată fin. Chanterelles prajit pune într-o tigaie cu cartofi și se amestecă ușor. Puteți pune cartofii pe o farfurie mare, puneți ciupercile deasupra și turnați-le pe smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt natural.
Dacă vă este frică că prajiturile separate de ciuperci și cartofii în agregat vor fi un fel de fel de mâncare foarte grasă. apoi fierbeți chanterelles în apă ușor sărată și adăugați-le la cartofi în mijlocul pregătirii sale.
De asemenea, va fi foarte gustos. dacă presărați cartofi cu chanterelles brânză rasă și coaceți-le în cuptor până la un brun roșu.