Rareori un pescar se întoarce de la pescuit fără a prinde crap. Crapul este cel mai comun pește râu. Este pregătită nu numai în timpul săptămânii, dar este adesea servită ca mâncare principală pe masa festivă. Cu aceasta puteți crea cele mai reale capodopere culinare. Dar totul începe cu tăierea peștelui. În acest articol vă vom spune cum să preparați acest pește, cum să îl rupeți în mod corespunzător, ce moduri puteți găti.
Familia de crap este extinsă și toate au o proprietate comună - un număr mare de oase și mucus. Dar carnea este delicioasă, puțin dulce de gust. Prin urmare, pregătirea corectă a peștelui depinde de gustul și aroma mâncării viitoare.
Mulți oameni consideră că acest pește este nefolositor și nu conține substanțe utile. Cât de greșite sunt acestea. Carpina de carne conține:
Acizi grași saturați;
Vitamine, inclusiv grupa B;
Și aceasta nu este o listă completă a tuturor substanțelor nutritive. Există doar un fier în el, care este recomandat în dieta pentru persoanele cu hemoglobină scăzută. Este necesar să se țină seama de valoarea calorică, care în nu preparate pește la 100 de grame este de numai 97-100 calorii.
Cum să cureți crapul
Crapul, ca orice alt pește, se deteriorează rapid. Prin urmare, atunci când aduceți pește din pescuit sau din magazin, trebuie să îl dezbrăcați cât mai curând posibil.
În cazul în care peștele este viu și gata să lupte nu vor, atunci este mai bine pentru a pune în baie sau în alt recipient mare cu apă și dau câteva zile în înot ei. În apă, adăugați o linguriță de sare și schimbați-o în fiecare zi. Acest truc va permite spălarea parțială și îmbunătățirea gustului.
Acum, în multe magazine, ca bonus pentru a cumpăra crap există un serviciu de curățare a peștilor de la cântărire. Multe gospodine sunt de acord că aceasta este cea mai dificilă și neplăcută parte a pregătirii peștilor înainte de gătit.
Pentru a curăța peștii de cântare, aveți nevoie de un cuțit ascuțit de bucătărie convențional sau un cuțit special pentru a curăța peștele.
Puneți peștele pe placa de tăiere și curățați cu atenție cântarele, începând cu coada și trecând treptat în cap.
Tăiați abdomenul, făcând o tăietură din anus și din cap. Încercați să tăiați pentru a nu deteriora intestinele peștilor. Eliminați toate insulele.
Dacă nu vă folosiți capul, pur și simplu tăiați-l și aruncați-l. Dacă gătiți pește cu un cap, scoateți ochii cu un cuțit și tăiați branhiile.
Foarfecele taie aripioarele. La peștii mari, aripile dorsale superioare pot fi foarte greu de tăiat cu un cuțit sau foarfece. Utilizați bara de bucătărie. Poți să faci incizii în profunzime în jurul valorii de aripioare dorsale și să le taie.
Clătiți bine peștele cu apă rece, spălați cu atenție cavitatea peștilor și branhiilor.
Cum să crapă un fileu
Taierea crapului pe un filet fără piele se face cel mai bine când este ușor înghețat. Dacă crapul nu este curățat anterior, curățați-l de cântare.
Se pune crapul pe o tablă de tăiere și ține de mână strâns, face un obiect ascuțit incizii cuțit chiar în spatele branhiilor.
Faceți o incizie de-a lungul spatelui trunchiului de pește, pornind de la cap și până la coadă. Ridicați peștele pentru a fi mai convenabil să tăiați și mutați cuțitul de-a lungul oaselor costale, separați fileurile. Tăiați fileurile din coada.
Tăiați fileul din coadă între carne și piele și țineți mâna, separați carnea de piele. Răsuciți fileurile și tăiați filmul alb.
Tăiați oasele mari.
Separați fileul de cealaltă parte.
Acum rămâne doar să o tăiem în porții.
Cum să scapi de miros
La fel ca multe alte râuri sau iazuri, crapul are un miros neplăcut de noroi. În principiu, crapul bine sculptat și pregătit miroase mai puțin, dar totuși mirosul rămâne. Mai ales atunci când peștele este gătit cu cântare.
Cea mai ușoară cale de a reduce mirosul de noroi este să stropiți carcasa înainte de pregătirea sucului de lămâie.
Puteți elimina mirosul de noroi, înmuierea peștelui înainte de o jumătate de oră - înainte de gătit în lapte. Acolo puteți adăuga ierburi condimentate și condimente aromate.
Îndepărtează mirosul și otetul obișnuit de masă. Pentru a face acest lucru, adăugați o lingură de oțet într-un litru de apă rece și înmuiați peștele în ea timp de 2 ore. După înmuiere, clătiți bine și uscați cu un prosop de hârtie.
Dacă nu există timp pentru a scăpa de miros prin înmuierea peștelui, stropiți-l deja deja pregătit cu o mulțime de mărar proaspăt.
Recomandări generale
Înainte de a pregăti un crap, trebuie să-l cumpărați. Și este important să cumpărați pește proaspăt. Opțiunea ideală - o achiziție într-un magazin online mare, unde există un acvariu special. Aici veți prinde crapul viu. Un alt plus - el poate avea mai puțin mucus și mirosul de noroi.
În cazul în care peștele este deja mort, acordați atenție ochilor și branhiilor. Ochii ar trebui să fie lumina, nu tulbure. Țiglă - roșie.
Pentru a avea oase mai mici, cumperi un crap cântărind 1,5-2 kilograme mai bine. Un crap mai mare este mai vechi și poate conține substanțe periculoase. Nu este fără motiv că se numește "porc de râu". Nu este foarte selectiv în nutriție.
Atunci când taiați pește, încercați să curățați cât mai mult posibil și să spălați toate interioarele. Ele pot da un gust amar neplăcut.
Când gătiți crapul în cuptor, dacă nu este înmuiat în prealabil, puneți o mulțime de mărar proaspăt în abdomen. Îndepărtează mirosul.
Cum să gătesc - o mulțime de rețete. Crapul poate fi:
Se prăjește într-o tigaie;
Coaceți în cuptor și grătar;
Gătitul pentru un cuplu.
Mai mult decât atât, ambele bucăți porționate și întregi.
Cel mai delicios crap este coapta. În plus, mai puține calorii.
Pregătiți crapul în cuptor prin împachetarea acestuia în folie. Deci, peștele se transformă în sucuri și parfumate.
Pentru a obține o crustă de aur frumoasă timp de 10-12 minute trebuie să fie desfășurată.
Puneți peștele mai bine în cuptorul preîncălzit.
Când gătești crapul într-o pâine prăjită trebuie să fie o mulțime de ulei sau grăsime.
Ca o farfurie laterală, puteți servi cartofi piure, legume tocate, orez și altele. Se îmbină bine cu orice garnitură și cu aproape orice legume.