În fiecare zi primesc o mulțime de e-mailuri cu aceeași întrebare. "Grigore, explică cum să depoziteze în mod corespunzător ceaiul?" Sunt o persoană cu răbdare - îți explic. Totul. Dar a face acest lucru zilnic și de mai multe ori este obositoare. Orice antrenor de afaceri în managementul timpului ar râde de mine imediat.
De aceea astăzi scriu acest articol despre cum să depozitezi ceaiul chinezesc în mod corespunzător. Și să fim de acord - nu mă mai întrebi această întrebare. Se întâmplă?
Deci, în China există o mare varietate de soiuri de ceai. Sunt aproximativ patru sute dintre ei. Și toată această diversitate este împărțită în cinci grupuri principale.
Ceaiuri verzi.
Ceaiuri galbene.
Ceaiuri albe.
Oolong.
Și ceaiurile roșii.
Este foarte simplu. Ceaiurile verde, galben și alb trebuie păstrate în frigider. În mod ideal, temperatura de depozitare a acestor ceaiuri trebuie să fie minus 18 grade. Este în regulă dacă frigiderul din congelator este puțin mai cald. Principalul lucru este că este un minus constant. În China, există răcitoare speciale de ceai în orice, fără excepție, magazin de ceai sau magazin de ceai. Desigur, astfel de frigidere, de dimensiuni complet diferite, se află și în depozitele industriale ale corporațiilor de ceai chinezești.
Chinezii nu vor cumpăra niciodată ceai dacă află că vânzătorul la păstrat în afara frigiderului. Furnizorii, la rândul lor, sunt foarte sensibili la problemele de stocare. Aproape imediat după colectare și prelucrare, ceaiul verde, galben și alb intră în congelator. Și cu căldură, el se confruntă doar de două ori în viața lui. Prima dată când un client încearcă acest ceai într-un magazin de ceai. Și a doua oară deja imediat înainte de fabricarea berii.
Dacă cumpărați ceai verde într-un magazin dintr-un borcan de sticlă caldă, atunci cred că înțelegeți că nu are rost să-l puneți acasă în congelator. Acest ceai a pierdut deja prea mult.
Și un alt punct important despre frigidere. Ceaiul este un produs care absoarbe foarte ușor mirosurile. Dacă îl puneți lângă pește, în câteva zile va miroși ca peștele. Dacă alături de carne - va miroase ca și carnea. Nu este amuzant dacă un Teguanin cu adevărat bun și scump are în cele din urmă mirosul de "cârnați de vânătoare". Prin urmare, încercați să-l protejați de mirosurile străine din interiorul frigiderului.
Vă prezint întrebarea: "Dar cum știu ce ceai păstrez în mâinile mele - alb, verde sau roșu?" Și aici totul este simplu. Dacă ați comandat acest ceai de la mine, atunci aruncați puțin spre stânga. Vezi o coloană cu descrieri de ceaiuri diferite? Aceasta este clasificarea după nume. Ei bine, dacă ați cumpărat ceai chinez de la un alt furnizor, atunci întrebați-l. Îți va spune.
Mergem mai departe. Cum se păstrează Oolongs? Aici totul este un pic mai complicat. Faptul este că Oolong-urile sunt întunecate și luminoase. De exemplu, Teguanin, Oolong de lapte sau Oolong de ginseng sunt Oolong-uri ușoare. Dar Dahunpao este un oolong întunecat. Dacă verde oolong - atunci este lumină. Dacă maro - înseamnă întuneric.
Oolongurile luminoase sunt păstrate în frigider, precum și ceaiurile verde, alb și galben. Și oolongurile întunecate sunt stocate în condiții normale de cameră.
Nu are sens să depozitezi Dahunpao în frigider!
Nu te-am confundat cu numele? Dacă este confuz, atunci să reciti din nou ultimul paragraf. Încet. Va ajuta. Veți aminti totul și veți înțelege.
Cum se păstrează ceaiul roșu din China? Ceaiul roșu este depozitat la o temperatură neutră.
"Sprâncenele de aur", "sprâncenele de argint", Dianhong, Xiaozhong și alte ceaiuri roșii pot și ar trebui să fie depozitate într-un dulap de ceai în bucătărie. Aveți un cabinet de ceai, nu-i așa?
Kudin, care nu este deloc ceai, poate fi de asemenea depozitată într-un dulap de ceai.
Acum este important să spunem despre ambalajul ceaiului. Există două tipuri de ambalaje. Profesioniști și neprofesioniști. Ambalajul profesional este pungi speciale de ceai. Arată așa.
Astfel de plicuri pot fi pe 7, 50, 100, 250 și 500 de grame. Ele sunt produse la fabrici specializate din China. Ele sunt complet ermetice, permit menținerea vidului în sine, produse conform normelor sanitare și fără mirosuri străine. Orice alt ambalaj de ceai este un ambalaj neprofesional.
Dacă ați cumpărat un bun ceai verde în pachetul de vacuum corespunzător și îl păstrați în frigider, atunci acesta trebuie utilizat în interval de două până la trei săptămâni după deschiderea plicului. După trei săptămâni, ceaiul va începe să "se topească". În pungi de ceai nedeschise, ceaiul poate fi depozitat timp de patru până la cinci luni, aproape fără a aduce atingere proprietăților sale.
Și, în final, era rândul spre Pueros. Vă recomandăm să păstrați Pueras pe raft. Undeva mai aproape de clasici. Acolo este cel mai confortabil pentru ei. Puer - acesta este un ceai uimitor, cu cât stocați mai mult, cu atât mai bine. Odată cu depozitarea lui Pueros în Rusia există o singură contradicție. Adevărul este că aerul din majoritatea apartamentelor ruse din timpul iernii este uscat incredibil prin încălzire centrală. Iar după câteva luni de depozitare, clătitele Puera se pot transforma într-un monolit puternic. Unii recomandă setarea umidificatoarelor. Unele sunt farfurie cu apă. Și mi se pare că toate acestea sunt inutile. Prin urmare, este mai bine să vă smeriți și să acceptați condițiile date. Blin Puer în orice apartament rusesc (dacă nu locuiți lângă mare în Sochi) va deveni în cele din urmă foarte puternic. Dar puteți oricând să o înmuiați, ținând-o puțin peste abur.
Deci, voi rezuma.
Ceaiul verde este în frigider.
Ceaiul alb este în frigider.
Ceaiul galben este în frigider.
Oolong-urile sunt ușoare - în frigider.
Oolong întuneric - în cameră.
Ceaiurile roșii sunt în condiții de cameră.
Pusterii sunt între Tolstoi și Dostoievski.
Perioada de valabilitate - ambalare în vid - patru luni.
După deschiderea pachetului - de două până la trei săptămâni.
Ceaiurile roșii și Dahunpao pot fi stocate mult mai mult.
Aici, poate, și toate regulile de stocare a ceaiului chinezesc. Este dificil? Nu deloc!