Recomandări pentru pregătire:
- grătar
- se prăjește într-o tigaie
Este tăiat în zona scapulei. Dar spre deosebire de alte fripturi de la tăierea cervicală este foarte moale și suculentă și nu necesită decapare. Mulți susțin că el este inferior în calitate numai pentru fildeș. Singurul dezavantaj al acestei fripturi este cartilajul care trece prin partea centrală. Pentru al elimina complet, este necesar să tăiați Blade-ul de-a lungul întregii lungimi. După această procedură, Top Blade se transformă ... în fier plat! Prețul destul de ridicat al acestei fripturi se datorează popularității sale și cantității mici într-un vițel de taur. Puteți găti această friptura delicioasă în diferite moduri - pe grătar, în tigaie și în cuptor, principalul lucru - rapid!
Rasa. Angus din Aberdeen
Țară. Federația Rusă
Extras. Uscat, de la 14 zile
Îngrășării. Herbal + Cereale cu 3 luni înainte de sacrificare
Hormoni. nu
Stocare. Carne răcită
Cut. Chuck Schuck (Front, include lamă de gât și umăr, până la 5 coaste inclusiv)
Gradul recomandat de prăjire. carne neprozharennoe (200 de grade, timp de 2-3 minute) friptură afară, roșu interior, t carne 49-55 ° C sau carne medie rare (scăzut de prăjire), prăjite exterior și roșu-roz, suc interior cald pronunțat roz - rare culoare (190-200 grade, 4-5 minute) t de carne 55-60 ° C.
Cu un grad mai mare de prăjire, riscați să îl uscați și carnea va deveni rigidă.
Produse similare
